Еда – Здоровое питание, здоровое тело, здоровая планета – Teagasc

29 сентября 2023 г.

Продолжаются исследования по определению рекомендаций по здоровому питанию для устойчивых диет, которые полезны как для личного, так и для здоровья всей планеты.

Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов (FBDG) были разработаны более чем для 100 стран мира. FBDG определяет тип и баланс продуктов, которые следует употреблять для здорового питания с достаточным количеством питательных веществ, и передается с помощью визуальной графики, такой как кастрюли, тарелки и пирамиды. Несмотря на различия в графическом оформлении в разных странах, основная идея всех руководящих принципов остается одинаковой; более высокое потребление фруктов и овощей и минимальное потребление калорийных и бедных питательными веществами продуктов.

Пищевая пирамида была впервые представлена ​​в Ирландии как наглядное изображение здорового питания в 1993 году. Тогда кислотные дожди и загрязнение воздуха были экологическими проблемами того времени, а связь между потреблением продуктов питания и их воздействием на климат еще не стала основной тенденцией. Наш климат и наше потребление продуктов питания связаны выбросами парниковых газов (или углеродным следом), связанными с производством и потреблением продуктов питания. На производство и потребление продуктов питания приходится примерно 30% выбросов парниковых газов (ПГ) в ЕС. Следовательно, сейчас существует двойная задача: разработать рекомендации по здоровому питанию, такие как пищевая пирамида, чтобы обеспечить достижение как личного, так и планетарного здоровья, что также известно как устойчивое питание.

Для достижения рекомендаций необходимы изменения в потреблении пищи (г/день) по сравнению с текущими уровнями. Изменения содержания CO2 (кг CO2/день) при выполнении рекомендаций

Старший научный сотрудник Шинеад Маккарти говорит: «Чтобы решить эту проблему и предложить реалистичные и культурно приемлемые решения для устойчивого питания, мы должны изучить наши нынешние модели питания с точки зрения здоровья и окружающей среды». Это поможет определить, где можно внести изменения для достижения устойчивого рациона питания, который принесет пользу как личному, так и планетарному здоровью.

«В рамках общеостровного исследовательского проекта «SuHe Guide» и с использованием данных Национального исследования питания взрослых (NANS) наши текущие модели потребления продуктов питания были оценены для выявления влияния на здоровье (уровень соответствия рекомендациям) и планетарного воздействия. (выбросы парниковых газов) от нашего текущего потребления», — говорит она.

«Влияние улучшения соблюдения рекомендаций, которые не были достигнуты, было проанализировано, чтобы определить, будет ли достижение рекомендаций по здоровому питанию (личное здоровье), изложенных в пищевой пирамиде, также полезно с точки зрения устойчивости (здоровья планеты), тем самым решая двойную задачу. »

Изменить немного, изменить многое

Сравнение рекомендаций пищевой пирамиды с текущими моделями питания показало, что потребление как молочных, так и зерновых/крахмалистых продуктов соответствует рекомендуемому потреблению. Тем не менее, исследователи отметили, что мы значительно превышаем рекомендацию потреблять умеренно и не чаще двух раз в неделю продукты с высоким содержанием сахара/соли/жира, при этом среднесуточное потребление 690 г с этой полки приводит к выбросам парниковых газов в размере 1,8 кг CO2/день. .

Мы потребляем больше, чем рекомендовано с белковой полки, при этом потребление превышает рекомендации примерно на 90 г. Потребление с этой полки генерирует 2,8 кг выбросов парниковых газов в день. Самая важная полка пирамиды — нижняя полка для фруктов и овощей; мы должны есть более пяти порций в день, а в идеале — семь порций. Однако соблюдение требований было низким: большинство людей потребляли чуть более двух порций в день с очень низким значением выбросов парниковых газов — 0,15 кг CO2 в день.

«Чтобы соответствовать нашим рекомендациям по здоровому питанию, наше нынешнее потребление лакомств должно сократиться как минимум вдвое», — говорит Шинеад. Хотя это не соответствует руководящим принципам, это достижимое сокращение, которое принесет как пользу для здоровья, так и сокращение выбросов парниковых газов.

Если заменить лакомства тремя порциями фруктов и овощей с последующим сокращением потребления мяса на одну порцию в день, можно повысить полезность нашего рациона и одновременно привести к значительному ежедневному сокращению выбросов парниковых газов на 1,6 кг CO2 в день. .

«Это представляет собой сокращение выбросов на 25% при умеренных и достижимых изменениях в привычных продуктах, которые мы в настоящее время потребляем», — заключает Шинеад. «Простое изменение баланса того, что мы в настоящее время потребляем, позволит решить двойную проблему личного и планетарного здоровья».

6 кг CO2/день: Экономия 1,6 кг CO2 в день может быть достигнута, если мы будем потреблять мясо в соответствии с рекомендациями, сократим количество лакомств и заменим их фруктами и овощами.

Благодарности

Проект SuHe Guide, представляющий собой рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов для устойчивого и здорового образа жизни, представляет собой совместный исследовательский проект, включающий Королевский университет Белфаста, Университетский колледж Дублина и Университетский колледж Корка. Это финансируется через Министерство сельского хозяйства, продовольствия и морской среды (DAFM), Мероприятие по исследованию пищевых учреждений (FIRM) и Министерство сельского хозяйства, окружающей среды и сельских дел (DAERA).

Авторы

Мари Конвей, научный сотрудник, агропродовольственный бизнес и пространственный анализ, Программа сельской экономики и развития, Центр пищевых исследований Teagasc, Эштаун.

Шинеад Маккарти, старший научный сотрудник, агропродовольственный бизнес и пространственный анализ, Программа сельской экономики и развития, Центр пищевых исследований Teagasc, Эштаун. Электронная почта: [email protected]

Узнайте больше о TResearch, осень 2023 г.