Люди эволюционно отдали предпочтение сладкому. Сладкие продукты, такие как фрукты и мед, были важным источником энергии для наших предков.
Однако в современном мире подслащенные продукты легко доступны, очень дешевы и широко рекламируются. Теперь мы потребляем слишком много сахара в продуктах питания и напитках — того сахара, который добавляется, а не природного сахара. Потребление слишком большого количества добавленного сахара плохие новости для здоровья. Это связано с ожирение, сахарный диабет 2 типа и кариес.
Из-за этих проблем со здоровьем производители начали использовать некалорийные подсластители и для подслащивания пищи. Эти подсластители практически не содержат килоджоулей и включают как искусственные подсластители, такие как аспартам, так и натуральные, такие как стевия.
Наше исследование, опубликовано сегодня, показывает, что количество добавленных сахаров и некалорийных подсластителей в упакованных продуктах питания и напитках значительно выросло за последнее десятилетие. Это особенно актуально для стран со средним уровнем дохода, таких как Китай и Индия, а также для стран Азиатско-Тихоокеанского региона, включая Австралию.
От леденцов до печенья и напитков
Используя данные о рыночных продажах со всего мира, мы изучили количество добавленного сахара и некалорийных подсластителей, проданных в упакованных продуктах питания и напитках с 2007 по 2019 год.
Мы обнаружили, что количество некалорийных подсластителей в напитках на человека сейчас на 36% выше во всем мире. Добавленный сахар в упакованных продуктах питания на 9% выше.
Некалорийные подсластители чаще всего добавляют в кондитерские изделия. Мороженое и сладкое печенье являются самыми быстрорастущими категориями продуктов питания с точки зрения этих подсластителей. Расширение использования добавленных сахаров и других подсластителей за последнее десятилетие означает, что в целом наши упакованные продукты питания становятся слаще.
Наш анализ показывает, что количество добавленного сахара, используемого для подслащивания напитков, увеличилось во всем мире. Однако это во многом объясняется 50-процентным ростом в странах со средним уровнем дохода, таких как Китай и Индия. Использование сократилось в странах с высоким уровнем дохода, таких как Австралия и США.
Шаттерсток
Рекомендуется мужчины потребляют менее девяти чайных ложек сахара в день, а женщины — менее шести. Однако из-за того, что сахар добавляют во многие продукты и напитки, более половины Австралийцы превышают рекомендациисъедая в среднем 14 чайных ложек в день.
Переход от использования добавленного сахара к подсластителям для подслащивания напитков наиболее распространен в газированных безалкогольных напитках и воде в бутылках. Всемирная организация здравоохранения разработка руководств об использовании подсластители без сахара.
Шаттерсток
Читать далее:
Сахарный детокс? Сократить углеводы? Врач объясняет, почему вы должны держать фрукты в меню
Богатые и бедные страны
Существует разница в использовании добавленного сахара и подсластителей между более богатыми и более бедными странами. Рынок упакованных продуктов питания и напитков в странах с высоким уровнем дохода стал насыщенным. Чтобы продолжать расти, крупные корпорации по производству продуктов питания и напитков выход в страны со средним уровнем дохода.
Наши результаты демонстрируют двойные стандарты в подслащивании пищевых продуктов: производители предлагают менее сладкие, «более здоровые» продукты в более богатых странах.
Unsplash/Мириам Зиллес, СС BY
Читать далее:
Сколько еще нам нужно ждать, пока Австралия введет налог на сладкие напитки?
Неожиданные последствия контроля
Чтобы уменьшить вред для здоровья от высокого потребления добавленного сахара, многие правительства приняли меры по ограничению его использования и потребления. Налоги на сахар, просветительские кампании, рекламные ограничения и маркировка среди этих мер.
Но такие действия могут побудить производителей частично или полностью заменить сахар некалорийными подсластителями, чтобы избежать штрафов или удовлетворить изменяющиеся предпочтения населения.
В нашем исследовании мы обнаружили, что в регионах с большим количеством политических мер по сокращению потребления сахара значительно увеличилось количество некалорийных подсластителей, продаваемых в напитках.
Почему это проблема
В то время как вред потребления слишком большого количества добавленного сахара хорошо известен, использование некалорийных подсластителей в качестве решения также сопряжено с риском. Несмотря на недостаток диетической энергии, недавние обзорыпредполагают, что потребление некалорийных подсластителей может быть связано с диабет 2 типа и болезни сердца и может нарушить кишечный микробиом.
И поскольку они сладкие, употребление некалорийных подсластителей влияет на наши вкусы и побуждает нас хотеть больше сладкой пищи. Это особенно беспокоит детей, вкусовые предпочтения которых все еще формируются на протяжении всей жизни. Кроме того, некоторые некалорийные подсластители считаются загрязнители окружающей среды и не удаляются эффективно из сточных вод.
Некалорийные подсластители содержатся только в ультраобработанные продукты. Эти продукты изготавливаются промышленным способом, содержат ингредиенты, которые вы не найдете на домашней кухне, и разработаны так, чтобы быть «сверхвкусными». Употребление в пищу большего количества ультраобработанных продуктов связано с более болезни сердца, диабет 2 типа, рак и смерть.
Ультраобработанные продукты также экологически вредный потому что они используют значительные ресурсы, такие как энергия, вода, упаковочные материалы и пластиковые отходы.
Продукты, содержащие подсластители, могут получить «ореол здоровья», если они не содержат сахара, вводя общественность в заблуждение и потенциально вытесняя питательные, цельные продукты в рационе.
Шаттерсток
Сосредоточьтесь на питании
При разработке политики по улучшению общественного питания важно учитывать непредвиденные последствия. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на конкретных питательных веществах, есть смысл выступать за политику, учитывающую более широкие аспекты продуктов питания, включая культурное значение, уровень обработки и воздействие на окружающую среду. Такая политика должна продвигать питательные продукты с минимальной обработкой.
Нам необходимо внимательно следить за возрастающей сладостью продуктов питания и напитков и растущим использованием добавленных сахаров и некалорийных подсластителей. Скорее всего, это сформирует наши будущие вкусовые предпочтения, выбор продуктов питания и здоровье человека и планеты.
