« Сен-норейсИсторически это сыр женщин »,-говорит 38-летняя Мэрилен Рагейн, продюсер в Монтбудифе (Кантал) и президент Ассоциации Фермеров Сен-Нектера. На своей ферме он совершает 44 тонны сыра каждый год, все из его фермы и продаются в прямом эфире или через небольшие магазины». Мы не должны верить, что феминизация-это недавние: это в DNA, «она».
Формат, разработанный для женских рук
Если женщины вездесущие в этом секторе, это не случайно. «Это маленький сыр, 1,6 кг, легко обрабатывать. В отличие от Cantal, намного тяжелее, он исторически лучше подходил для женских фермерских жестов», – продолжает Мэрилен Рагейн. Фактически, в течение поколений производство часто передавалось от матери к дочери, а распределение задач долгое время было получено: мужчины заботились о животных и культурах, женщинах, молоке и сыре.
О своей эксплуатации в GAEC со своим мужем с января 2024 года Мэрилен остается верной этой традиции … обновляя его: «Сегодня женщины делают оба. На нашей ферме нам три в сырных молочных веществах и совершенствовании. Мужчины больше заботятся об экстерьорах. Но роли дополняют, а не замороженные», – говорит она.
Они будут представлять 80 % производителей ферм
Трудно получить официальную фигуру о распределении мужчин-фемей в этом секторе. Тем не менее, свидетельства предостаточно. «Около 80 % производителей ферм составляют женщины», – сказала сторона апелляции. Не подтверждено, но правдоподобно: из 206 производителей ферм, многие GAECS, где женщины пилотируют производство или обеспечивают все этапы, от доения до созревания.
В телах этого сектора женщины берут на себя руководство: «Я президент, вице-президент и секретарь, вместе со мной», улыбается Мэрилен. Это живое доказательство этого: первый фермер AOP в Европе с 8170 тоннами фермерского святого Nectaire, производимого в год, в настоящее время написано на женском языке.
Созданный в 1955 году, AOC, который стал Saint-Nectaire, отмечает свой 70-й день рождения в этом году. Любимый сыр короля Людовика XIV, произведенный в 69 муниципалитетах в горах Канталь и Пуи-де-Дом, он стал эмблемой Auvergne Terroir. С 2000 прямыми рабочими местами, 20 нефтеперерабатывателями, 4 молочными коллекторами и почти 15 000 тонн, производимыми каждый год (фермер и молочные продукты), сектор весит тяжелый.
Но его будущее в основном основано на верной ценности: приверженности женщин. «Есть много, сформированных, страстных. Мы заняли наше место без крушения, потому что это было естественно. Мы не наследовали мужской сектор, мы его построили», – заключает Мэрилен Рагайн.
1754291774
#Есть #много #обученных #страстных #СенНекер #сыр #Auvergnat #где #женщины #строят #закон
По теме
