Готовы к по-настоящему непринуждённому и полезному ужину? Это жаркое из голландской духовки настолько невероятно нежное, что его можно разделить с помощью вилки, превращая доступное жаркое из цыпленка в богатое блюдо, которое обещает глубокий, пикантный вкус и результат, который тает во рту! Подавайте с воздушным рисом, посыпав кунжутом, зеленым луком и хрустящим перцем чили.
Этот недорогой кусок говядины готовится на медленном огне в течение нескольких часов, что позволяет вам поужинать раньше, без необходимости стоять на вахте на кухне. После измельчения мясо возвращается в ту же кастрюлю, пропитанное собственным насыщенным пикантным соком, чтобы каждая нить наполнилась глубоким и сложным вкусом. Это простое и удобное решение для семейного ужина в середине недели, но при этом оно кажется особенным и достаточно впечатляющим, чтобы его можно было подать гостям.
Что такое жаркое в голландской духовке?
Этот рецепт жаркого в горшочке — классическое, уютное блюдо, в котором большой, жесткий кусок говядины, такой как жаркое из цыпленка, медленно тушат в насыщенном и пикантно-сладком маринаде в тяжелой кастрюле с крышкой, называемой жаровней.
Медленный процесс приготовления в духовке творит чудеса, расщепляя жесткие соединительные ткани мяса на желатин, в результате чего получается невероятно нежная, разваливающаяся говядина, которую затем измельчают и бросают обратно в кастрюлю с оставшимся соком, а затем подают с воздушным рисом.
Это блюдо, приготовленное в одной кастрюле, известное своей сытной простотой и глубоким, пикантным вкусом – идеальная домашняя еда для комфорта. Голландская духовка обеспечивает максимальную влажность, которая концентрирует вкус и гарантирует, что каждый раз результаты будут нежными!
Ингредиенты, необходимые для приготовления жаркого в голландской духовке
- Чак жареный: Для этого рецепта требуется 3 ½–4 фунта жаркого из цыпленка. Этот мраморный, богатый коллагеном кусок мяса становится исключительно нежным и ароматным при медленном тушении, прекрасно впитывая пикантно-сладкий маринад.
- Маринад: Сложный, пикантно-сладкий и глубоко ароматный азиатский вкус маринада получается в результате сочетания соевого соуса, меда, соуса хойсин, рисового уксуса, говяжьего бульона, кокосового сахара, чеснока, кунжутного масла, хлопьев красного перца чили (по желанию) и соли.
- Гарниры: Я люблю украшать это блюдо семенами кунжута, тонко нарезанным зеленым луком и хрустящим перцем чили (при желании).
- Вареный рис: Для сервировки. Приготовьте свежую кастрюлю с рассыпчатым рисом как раз вовремя, чтобы собрать и подать это жаркое, или для большего удобства используйте пропаренный упакованный рис.
Как приготовить жаркое в голландской духовке?
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 325°F.
- Промокните жаркое из цыпленка насухо бумажными полотенцами.
- В средней миске смешайте все оставшиеся ингредиенты, чтобы получился маринад.
Тушить в духовке:
- Поместите сушеное жаркое из цыпленка в жаровню.
- Залейте жаркое приготовленным маринадом, несколько раз перевернув мясо, чтобы оно полностью покрылось им.
- Накройте голландскую духовку и поместите ее в предварительно разогретую духовку на 3,5–4 часа.
Нарезаем жаркое:
- Через 3,5 часа достаньте кастрюлю из духовки и проверьте мясо, попытавшись разделить его двумя вилками. Если он не разрезается легко, верните его в духовку под крышкой еще на 30 минут.
- Когда мясо станет мягким, нарежьте все мясо прямо в кастрюле и тщательно перемешайте его с оставшимся соком.
- (Дополнительно с хрустящей корочкой): чтобы кусочки стали хрустящими, поставьте кастрюлю под высокую жаровню на 3–4 минуты, внимательно наблюдая, чтобы не подгореть.
Украсьте и подавайте:
- Подавайте натертое мясо и сок поверх риса.
- При желании украсьте нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и хрустящим перцем чили.
Советы и замены Сэнди:
- Хранилище: Храните остатки тушеного мяса с оставшимися соками в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней. Достаньте из холодильника как минимум на час, прежде чем снова разогреть в духовке, накрыв фольгой, чтобы предотвратить высыхание.
- Морозильная камера: После полного остывания храните измельченное жаркое в морозильной камере до 3 месяцев либо в герметичном контейнере, либо отдельными порциями в пакетах, пригодных для замораживания. Разморозьте на ночь в холодильнике и разогрейте перед подачей.
- Большой горшок: Голландская духовка лучше всего подходит для приготовления этого рецепта жаркого, но вы можете использовать и обычную большую кастрюлю. Просто убедитесь, что используемая вами кастрюля достаточно велика, чтобы вместить жаркое, и подходит для температуры духовки.
- Заранее приготовьте рис: Достаточно легко приготовить кастрюлю с рассыпчатым рисом на плите, пока жаркое из цыпленка готовится в духовке и сразу же готово к подаче. Я рекомендую сделать то же самое с любыми другими дополнительными гарнирами, которые вы решите подавать к этому блюду, например чесночный хлебчтобы все было готово к наслаждению одновременно.
- Для хрустящего послевкусия: Не пропускайте дополнительный этап поджаривания нарезанного мяса в течение нескольких минут, если вы хотите улучшить текстуру мяса и придать ему карамелизированный вкус.
Вариации:
- Безглютеновое жаркое: Замените соевый соус равным количеством тамари или сертифицированным безглютеновым соевым соусом. Вам также следует проверить, является ли ваш соус хойсин безглютеновым, или заменить его дополнительной ¼ стакана безглютенового соевого соуса/тамари, смешанного с 1 столовой ложкой патоки.
- Жаркое на плите: Накройте крышкой жаровни и варите на очень слабом огне, пока мясо не станет мягким (около 3,5–4 часов), убедившись, что в нем достаточно жидкости.
- Жаркое в мультиварке: Готовьте на ВЫСОКОЙ мощности 3-4 часа до готовности. При необходимости добавьте еще жидкости, например бульона.
- Тип говядины: Для получения наиболее ароматного и сочного результата выбирайте кусок говядины с хорошей мраморностью, богатый коллагеном, который подходит для длительного и медленного приготовления. Хотя жаркое из окорока лучше всего измельчать, вы также можете смело использовать жаркое из говяжьей лопатки или говяжью грудинку. Вы также можете купить жаркое из окорока на кости как более экономичный кусок говядины для этого блюда.
Жаждете еще одной еды в голландской духовке? Этот Курица Каччиаторе в голландской духовке так же просто и одинаково захватывающе!
Возможно, вы захотите попробовать более сытные и сытные ужины из тушеного мяса:
Получите рецепт:
Жаркое в голландской духовке
Это жаркое в голландской духовке медленно готовится в азиатском маринаде до тех пор, пока оно не станет нежным, а затем добавляется в его собственный насыщенный пикантный сок для максимального вкуса в каждом кусочке. Идеально подходит как для насыщенных будних вечеров, так и для особых случаев!
-
Разогрейте духовку до 325°F.
-
Промокните жаркое из цыпленка насухо бумажными полотенцами.
-
В средней миске смешайте все оставшиеся ингредиенты, чтобы получился маринад.
-
Поместите сушеное жаркое из цыпленка в жаровню.
-
Залейте жаркое приготовленным маринадом, несколько раз перевернув мясо, чтобы оно полностью покрылось им.
-
Накройте голландскую духовку и поместите ее в предварительно разогретую духовку на 3,5–4 часа.
-
Через 3,5 часа достаньте кастрюлю из духовки и проверьте мясо, попытавшись разделить его двумя вилками. Если он не разрезается легко, верните его в духовку под крышкой еще на 30 минут.
-
Когда мясо станет мягким, нарежьте все мясо прямо в кастрюле и тщательно перемешайте его с оставшимся соком.
-
(Дополнительный хрустящий финиш): Чтобы кусочки стали хрустящими, поставьте кастрюлю под высокую жаровню на 3–4 минуты, внимательно наблюдая, чтобы не подгореть.
-
Подавайте измельченное мясо и соки с белым или коричневым рисом.
-
При желании украсьте нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и хрустящим перцем чили.
Советы Сэнди:
- Хранилище: Храните остатки тушеного мяса с оставшимися соками в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней. Достаньте из холодильника как минимум на час, прежде чем снова разогреть в духовке, накрыв фольгой, чтобы предотвратить высыхание.
- Морозильная камера: После полного остывания храните измельченное жаркое в морозильной камере до 3 месяцев либо в герметичном контейнере, либо отдельными порциями в пакетах, пригодных для замораживания. Разморозьте на ночь в холодильнике и разогрейте перед подачей.
- Большой горшок: Голландская духовка лучше всего подходит для приготовления этого рецепта жаркого, но вы можете использовать и обычную большую кастрюлю. Просто убедитесь, что используемая вами кастрюля достаточно велика, чтобы вместить жаркое, и подходит для температуры духовки.
- Безглютеновое жаркое: Замените соевый соус равным количеством тамари или сертифицированным безглютеновым соевым соусом. Вам также следует проверить, является ли ваш соус хойсин безглютеновым, или заменить его дополнительной ¼ стакана безглютенового соевого соуса/тамари, смешанного с 1 столовой ложкой патоки.
Жаркое в мультиварке: Готовьте на ВЫСОКОЙ мощности 3-4 часа до готовности. При необходимости добавьте еще жидкости, например бульона.
- Жаркое на плите: Накройте крышкой жаровни и варите на очень слабом огне, пока мясо не станет мягким (около 3,5–4 часов), убедившись, что в нем достаточно жидкости.
Калории: 336ккал, Углеводы: 16г, Белок: 28г, Толстый: 18г, Насыщенные жиры: 7г, Полиненасыщенные жиры: 2г, Мононенасыщенные жиры: 9г, Трансжиры: 1г, Холестерин: 92мг, Натрий: 1650 г.мг, Калий: 515мг, Волокно: 1г, Сахар: 12г, Витамин А: 18МЕ, Витамин С: 1мг, Кальций: 35мг, Железо: 3мг
2026-02-20 15:31:00
1771784520
#Жаркое #голландской #духовке #неохотный #артист
По теме
