Завтрак вызывает «высокий уровень холестерина» и вызывает суету, говорят ученые

Многим людям говорят, что чрезмерное употребление яиц может повысить уровень холестерина, что приводит к ухудшению здоровья. Но новые исследования показали, что употребление яиц на завтрак на самом деле может быть полезным.

В недавнем исследовании, в котором приняли участие 8000 человек, были проанализированы типичные пищевые привычки участников, а затем прослежены уровни смертности и причины смерти в течение шести лет, используя медицинские записи и официальные данные.

Пишу на сайте The Conversation. Лорен Болл, профессор общественного здравоохранения и благополучия, и Карли Бартрим, преподаватель питания и диетологии, обе из Университета Квинсленда.объяснил, что результаты были собраны с помощью анкеты о еде, которая включала вопрос о частоте потребления яиц участниками за предыдущий год.

Участников спросили, употребляли ли они их редко — возможно, раз в месяц, 1–6 раз в неделю или ежедневно. Пара заявила: «В целом, люди, которые потребляли яйца 1–6 раз в неделю, имели самый низкий риск смерти в течение периода исследования (на 29% ниже смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и на 17% ниже общая смертность) по сравнению с теми, кто редко или никогда не ел яйца.

«Ежедневное употребление яиц также не увеличивает риск смерти». Яйца содержат холестерин, и это заставило некоторых относиться к ним негативно из-за опасений по поводу потенциальных последствий для организма.

Повышенный холестерин может способствуют различным осложнениям со здоровьемвключая болезни сердца, инсульт и заболевания почек, его иногда называют «тихим убийцей», поскольку он обычно не проявляет никаких симптомов до тех пор, пока не разовьется серьезная проблема. В статье профессора Болл и Бартрим заявили: «Яйца являются хорошим источником белка и содержат витамины группы B, фолиевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины (A, D, E и K), холин и минералы.

«Суета из-за яиц приходит вплоть до содержания холестерина и как это связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Большой яичный желток содержит примерно 275 мг холестерина – это близко к рекомендуемой дневной норме потребления холестерина.

«Раньше медицинские работники предупреждали, что употребление продуктов, богатых холестерином, таких как яйца, может повысить уровень холестерина в крови и увеличить риск сердечных заболеваний. Но новые исследования показывают, что организм плохо усваивает пищевой холестерин, поэтому диетический холестерин не оказывает существенного влияния на уровень холестерина в крови.

«Скорее, такие продукты, как насыщенные и трансжиры, играют важную роль в уровне холестерина».

На тему того, следует ли людям беспокоиться о потреблении яиц, они добавили: «Независимо от того, предпочитаете ли вы вареные, омлетные, приготовленные на пару, запеченные или жареные, яйца являются удовлетворительным источником белка и других ключевых питательных веществ.

«Хотя наука все еще отсутствует, нет причин ограничивать потребление яиц, если только это не рекомендовано признанным специалистом в области здравоохранения, например, аккредитованным практикующим диетологом. Как всегда, умеренность является ключевым моментом».

Би-би-си Научный фокус сообщил, что употребление двух яиц в день может помочь ниже ваш уровень «плохого» холестеринасогласно исследованию, опубликованному в журнале Американский журнал клинического питания.

Липопротеин низкой плотности, или холестерин ЛПНП, часто называемый «плохим» типом, представляет собой жирное вещество в крови, которое может закупоривать артерии и повышать риск сердечных заболеваний и инсульта. На протяжении десятилетий считалось, что яйца способствуют этому риску. Но доказательства меняются.

«Исходя из результатов нашего исследования, потребление яиц не повышает уровень холестерина ЛПНП». Профессор Джон Бакливедущий автор исследования, сказал Научный фокус BBC. «Сообщения по этому поводу должны быть более ясными, поскольку некоторые по-прежнему рекомендуют людям с повышенным уровнем ЛПНП избегать употребления яиц».

Чтобы проверить связь яиц с холестерином, Бакли и его команда попросили участников со здоровым уровнем холестерина соблюдать одну из трех диет в течение пяти недель. В одном из них было высокое содержание насыщенных жиров и холестерина, в другом — высокое содержание насыщенных жиров, но низкое содержание холестерина, а в третьем — высокое содержание холестерина, но низкое содержание насыщенных жиров.

Только третья диета, включавшая два яйца в день, снизила уровень ЛПНП. Две другие диеты, в которых присутствовало либо одно яйцо в неделю, либо вообще не было их вообще, фактически увеличили уровень ЛПНП.

«Яйца — один из немногих продуктов с высоким содержанием холестерина, но с низким содержанием насыщенных жиров», — сказал Бакли.

«Появлялись доказательства того, что именно насыщенные жиры, а не холестерин, были «плохим парнем» с точки зрения повышения уровня холестерина, но наше исследование было первым исследованием, убедительно продемонстрировавшим это».

Диета, богатая яйцами, также улучшила содержание других липидов в крови (жировых веществ в крови), связанных со здоровьем сердца, хотя Бакли говорит, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять эти изменения.

Ключевой вывод? Холестерин в пище не обязательно приводит к повышению уровня холестерина в крови, особенно если в вашем рационе мало насыщенных жиров.

«Большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров», — сказал Бакли. «Это одна из причин, по которой я считаю, что потребление холестерина с пищей считается чем-то вроде злодея, потому что, если вы получаете высокий уровень холестерина с этими продуктами, ЛПНП увеличивается, но в этих исследованиях было трудно отделить независимый эффект насыщенных жиров, но мы сделали это сейчас».

Чтобы прочитать Полную статью разговора нажмите здесь.