Этот 5-минутный рецепт винегрета из красного вина — то, что я называю кулинарным хамелеоном. Он подходит ко всему! Он острый, его легко приготовить, и для его приготовления требуется всего несколько основных кухонных продуктов. Полейте этой салатной заправкой из красного вина и уксуса вашу любимую комбинацию салатов и приготовьтесь удивиться!
Этот пост содержит партнерские ссылки
Почему мы любим этот рецепт винегрета из красного вина
Не секрет, что мы любим делать домашние заправки для салатов! И хотя мы поделились десятками легких в приготовлении, простых, но вкусных заправок, этот винегрет из красного вина может стать одним из наших любимых!
Эта заправка из красного винного уксуса не только восхитительна на вкус, но и очень проста в приготовлении. Требуется всего 6 простых ингредиентов, большинство из которых, вероятно, у вас уже есть под рукой, этот рецепт готовится всего за 5 минут. Действительно, проще некуда.
Итак, в следующий раз, когда вы захотите оживить салат или тарелку горькой зелени, возьмите этот простой рецепт и приготовьте этот домашний винегрет — ваши вкусовые рецепторы скажут вам спасибо позже!
Основные моменты рецепта
- Классический французский винегрет
- Идеальный баланс яркого и терпкого уксуса и масла, но не слишком кислый!
- Это кулинарный хамелеон: прекрасно сочетается с различными салатными ингредиентами.
- Отлично подходит для приготовления блюд – хранится в холодильнике всю неделю.
Больше любимых заправок для салатов
Ключевые ингредиенты
- Красный винный уксус: Являясь одним из основных ингредиентов большинства средиземноморских блюд, красный винный уксус имеет отчетливый острый и пикантный вкус, который уравновешивает богатые пряные нотки EVOO в этой заправке. Не стесняйтесь использовать белый винный уксус или яблочный уксус, если у вас нет под рукой красного винного уксуса.
- Оливковое масло первого отжима: Оливковое масло высочайшего качества и с самым ароматным вкусом — это масло холодного отжима, оно никогда не производится с применением тепла или добавления химикатов. Богатый аромат, мы использовали более высокое соотношение масла для этой заправки.
- Шалот: Лук-шалот, классический компонент французских винегретов, привносит аромат лука в смесь смелых ароматов заправки.
- Дижонская горчица: Добавляет тонкую пряность, которая помогает усилить пикантные нюансы этой заправки. Горчица также содержит природный эмульгатор, называемый лецитином. Этот агент помогает маслу и уксусу дольше оставаться во временной суспензии.
Как сделать этот простой рецепт заправки для салата с красным вином и уксусом
Шаг 1: Смешайте ингредиенты вместе
В средней миске смешайте лук-шалот, уксус, дижонскую соль, соль и перец, пока дижонская соль полностью не растворится и не смешается с жидкостью.
Шаг 2: взбить масло
Медленной и устойчивой струей постепенно вливайте масло, постоянно взбивая, чтобы эмульгировать заправку. Полейте салат или зелень и наслаждайтесь!
Часто задаваемые вопросы И советы экспертов по этому рецепту
Храните оставшуюся заправку в герметичном контейнере, например, в стеклянной банке, и храните ее в холодильнике до 1 недели. Когда все будет готово, взбейте перед употреблением.
Красный винный уксус — это перебродившее красное вино. Красный винный уксус, отличающийся отчетливым острым и острым, но слегка сладким вкусом, является основным продуктом в различных блюдах. Этот уксус чаще всего используется в блюдах средиземноморской кухни, а также в маринадах, гаспачо и винегретах.
Винегрет — это простая заправка из масла и уксуса, аромат которой усиливается солью или приправами. Эта легкая смесь может мгновенно добавить яркое богатство всему, на что она налита. И хотя его обычно используют в качестве заправки для салата, винегрет также может служить вкусным маринадом.
Каково наилучшее соотношение красного винного уксуса и масла?
Классический французский винегрет, приготовленный из масла и уксуса, представляет собой соотношение масла и уксуса 3:1. Этот рецепт больше похож на 5:1, но его можно корректировать по вкусовым предпочтениям. Я обнаружил, что если я использую меньше масла, я хочу добавить немного меда или сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
По моему кулинарному школьному учебнику О кулинарии, «Лучший способ определить правильное соотношение масла и уксуса — попробовать заправку на вкус, желательно на еде, которую она будет заправлять».
Я согласен! Так что мой совет: как только вы смешали заправку, возьмите немного зелени и слегка окуните ее в заправку. Если вам нужно немного больше уксуса, сбрызните его и хорошо взбейте или отрегулируйте по своему вкусу.
Отметим, что соль и уксус неразрывно взаимосвязаны и уравновешивают друг друга. Если вы увеличиваете количество уксуса, следите за тем, чтобы соль оставалась сбалансированной.
Способы использования соуса винегрет из красного вина
Планируйте использовать 2 столовые ложки на две-четыре чашки зелени, в зависимости от того, сколько соуса вы предпочитаете.
Вариации, чтобы попробовать
- Замените 1 зубчик мелко нарезанного чеснока на лук-шалот.
- Сделайте в блендере, чтобы эмульсия сохранялась дольше и полностью измельчила лук-шалот.
- Добавьте свежие травы, такие как укроп, эстрагон, или смесь, например, мелкие травы.
- Добавьте сушеные травы, такие как орегано или смесь итальянских трав.
Больше рецептов заправки для винегрета и салата
Спасибо за прочтение! Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою рассылку по электронной почте, чтобы получать бесплатный еженедельный план меню и последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставить звездный рейтинг и отзыв. Я хотел бы услышать, что вы думаете!
Удачной кулинарии! ~ Кэти
Распечатать
Описание
Этот 5-минутный рецепт острый, простой в приготовлении и требует всего несколько основных кухонных продуктов. Вылейте эту домашнюю заправку для салата из красного вина и уксуса на любимую комбинацию салатов и приготовьтесь удивиться!
2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
2 столовые ложки красного винного уксуса или больше по вкусу
2 чайные ложки дижонской горчицы
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого перца
2/3 стакана оливковое масло первого отжима
- Взбивайте лук-шалот, уксус, дижонскую соль, соль и перец в средней миске, пока дижонская соль полностью не растворится и не смешается с жидкостью.
- Медленной устойчивой струей постепенно влейте масло, постоянно взбивая, чтобы эмульгировать заправку.
- Полейте салат или добавьте зелень прямо в миску. Используйте сразу или переложите в банку и храните в холодильнике до 1 недели. Взбейте еще раз перед использованием.
Примечания
Этого рецепта достаточно для примерно 20 чашек свободно упакованной зелени или меньше для более щедро заправленного салата.
Сделать вперед: Чтобы использовать охлажденный винегрет, который стал твердым, поместите банку в миску с теплой водопроводной водой, чтобы довести ее до комнатной температуры. Возможно, вам придется заменить воду один или два раза, чтобы она оставалась достаточно теплой. Как только заправка растает, энергично встряхните ее в банке, прежде чем сбрызнуть ею салат.
- Время подготовки: 5 минут
- Категория: Одевание
- Метод: Нет повара
Питание
- Размер порции: 7 порций, 2 столовые ложки
- Калории: 203
- Сахар: 0 г
- Толстый: 21 г
- Углеводы: 1 г
- Волокно: 0 г
- Белок: 0 г
Ключевые слова: заправка, красный винный уксус, масло и заправка из красного винного уксуса, винегрет из красного вина
об авторе
Кейт Вебстер
Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в Скидмор-колледже и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.
