Здоровые кексы с морковным тортом – Healthy Maven

Кексы с морковным пирогом предлагают вкус морковного пирога, но в удобной портативной форме! Согревающие специи и тертая морковь сочетаются с влажностью кексов в этом восхитительном и здоровом рецепте!

Лучшие маффины с морковным тортом!

На протяжении многих лет я рассказывал о любви Си к морковному пирогу. Хотя я лично не хотел бы морковный пирог на свой день рождения (принеси funfetti pour moi!), это предпочтение C, поэтому каждый год 22 мая мы это делаем. Я имею в виду, я не могу злиться, что он хочет овощи в свой праздничный торт!

И хотя я люблю хорошую глазурь из сливочного сыра, морковный торт просто невозможен или желателен в оставшиеся 364 дня в году. Введите эти маффины с морковным пирогом. По сути, это лучший морковный пирог, но в меньшем количестве и с полезным вкусом. И, учитывая, что я приготовила свою долю морковного пирога, вы можете быть уверены, что эти кексы были абсолютно проверены и прошли с честью!

Ингредиенты для морковных маффинов

• Мука общего назначения — вы также можете использовать белую цельнозерновую муку или муку без глютена, хотя я сам это не проверял.
• Пищевая сода + разрыхлитель – Для подъема.
• специи – корица, имбирь и мускатный орех для традиционного вкуса морковного пирога
• Соль – Это помогает усилить вкус, но вы можете отказаться от него, если следите за уровнем натрия.
• Кленовый сироп – это подсластитель, который мне нравится в этих кексах с морковным пирогом. Вы также можете использовать мед, если хотите.
• Кокосовое масло – Я использовала кокосовое масло, чтобы эти кексы с черникой и бананом не содержали молочных продуктов, но вы также можете использовать масло.
• Миндальное молоко — вы также можете использовать другое безмолочное молоко или обычное молочное молоко.
• Яйцо – 1 большое яйцо, которое поможет маффинам сцепиться и станет источником белка.
• Экстракт ванили – Все, что вам нужно, это 1 чайная ложка ванильного экстракта, чтобы добавить восхитительный вкус ванильных бобов.
• Морковь – 1 чашка натертой моркови, это примерно 1 большая морковь
• Орехи – мне больше всего нравятся нарезанные орехи пекан или грецкие орехи, но вы можете использовать все, что предпочитаете, или отказаться от них, если они не содержат орехов.
• Изюм – рецепт морковного пирога без изюма невозможен!

Как приготовить кексы с морковным пирогом

ШАГ 1: СМЕШАТЬ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, специи + соль.

ШАГ 2: СМЕШАТЬ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ + ОБЪЕДИНИТЬ

В большой миске смешайте кленовый сироп, кокосовое масло, миндальное молоко, яйцо и ванильный экстракт. Медленно добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам. Всыпать тертую морковь, орехи + изюм.

ШАГ 3: ВЫПЕЧЬТЕ МАФФИНЫ

Равномерно распределите тесто по форме для маффинов. Выпекайте 20-25 минут или пока края слегка не подрумянятся, а верхушки не станут упругими. Проверьте кексы, вставив зубочистку в центр, и когда она выйдет чистой, кексы готовы. Дайте остыть в форме в течение 20 минут, прежде чем полностью остудить на решетке.

Клен Глазурь из сливочного сыра

Для этой глазури из кленового сливочного сыра требуется всего 2 ингредиента!

• 1/3 стакана взбитого сливочного сыра, смягченный
• 2 ст л кленового сиропа

Просто взбейте вместе, пока они не станут суперкремовыми, а затем намажьте овсяные батончики с морковным пирогом, как только они остынут. Эта кленовая глазурь из сливочного сыра вызывает серьезное привыкание.

Легкие обмены + замены

Эти кексы с морковным пирогом вкусны сами по себе, но есть пара свопов и замен, которые вы можете сделать, если хотите или хотите.

Сменить молоко – Мне нравится несладкое миндальное молоко в этих кексах, но подойдет любое молочное или немолочное молоко.

Замените муку – Я тестировал их с универсальной обычной белой мукой. Я полагаю, что они будут работать с мукой без глютена или цельнозерновой мукой (для повышения содержания клетчатки!), но обратите внимание, что я не проверял их сам.

Замените кокосовое масло – у вас нет кокосового масла или аллергии на кокосы? Смело заменяйте сливочным маслом. Только обязательно растопите.

Выпекать в хлебопечке – предпочитаете буханку кексам? Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 50-60 минут.

Хранение + заморозка

Дайте этим маффинам с морковным пирогом полностью остыть, прежде чем поместить их в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до трех дней, если вы не используете глазурь из сливочного сыра. В противном случае храните кексы в холодильнике до 3 дней, если используете глазурь из сливочного сыра.

Заморозить: Не глазируйте глазурью из сливочного сыра! Храните маффины в один слой в большом пакете с застежкой-молнией (возможно, вам понадобится несколько пакетов). Достать из морозилки за несколько часов до еды, чтобы довести до комнатной температуры. Не стесняйтесь делать глазурь из сливочного сыра перед едой.

Более полезные рецепты кексов:

Распечатать