Салат недели
© Эфье Де Конинк и Сенне Ван дер Вен
Рецепт свежей зелени уже создает иллюзию весны. Оно может служить гарниром, но подойдет и на обед. Сочетание кервеля и приправ, таких как хрен и фенхель (семена), делает его чем-то большим, чем обычный «зеленый салат». Повязка достаточно тяжелая, поэтому прикиньте, сколько вы хотите ее использовать.
Ингредиенты (на 6 человек)
1 небольшой фенхель
50 г салата ягненка
4 маленькие жемчужины Слахартена
1 горсть кервеля
Для крема из хрена:
125 мл комната
100 г майонеза
50 г тертого хрена из банки
1 щепотка соли
Для отделки:
2 столовые ложки измельченных фисташек
1 столовая ложка семян фенхеля
Оливковое масло
Черный перец и крупная морская соль
Подготовка
1. Взбейте сливки до устойчивых пиков и осторожно добавьте остальные ингредиенты для крема из хрена. Все следует хорошо, но слегка перемешать. Поставьте в холодильник до готовности к использованию. Нарежьте или нарежьте фенхель тонкими ломтиками и поместите в миску с ледяной водой (это сделает его невероятно хрустящим).
2. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде с прочным дном на среднем огне. Обжарьте фисташки и семена фенхеля, пока через несколько минут они не начнут слегка подрумяниваться. Регулярно помешивайте. Смешайте щедрую щепотку перца и крупной соли и дайте остыть.
3. Отделите сердцевины салата и смешайте в миске с остальным салатом и осушенным фенхелем. 4. Смажьте большую тарелку кремом из хрена. Используйте для этого тыльную сторону ложки. Разложите по нему салат. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и выложите ложкой на жареные семена фенхеля и фисташки.
Прием: Барбара Серулус и Йоханна Гойвертс.
Фото: Эфье Де Конинк и Сенне Ван дер Вен
2024-02-10 02:00:00
1707536580
#Зеленый #зимний #салат #кремом #из #хрена #Стандарт