Изменение климата подталкивает виноделов к различным годам

В мире вина винтаж – король. Если вы покупаете бутылку красного, белого или розового, то конкретный год урожая винограда почти всегда написан на лейбле.

В отличие от этого, невозвратное все еще вино, которое сделано путем смешивания двух или более лет, считается очень дауночным, чем -то дешевым и не веселым. И это значительно реже.

Тем не менее, когда изменение климата попадает в виноградники по всему миру с более экстремальной погодой, небольшое, но растущее число винодельни, заботящихся о качественных, выпускают невизиционные бутылки, чтобы они могли сделать более последовательное вино.

Крис Хауэлл – винодел на винограднике Каина и винодельни в знаменитом регионе долины Напа в Калифорнии, в 50 милях (80 км) к северо -востоку от Сан -Франциско. Он был на работе с 1991 года, и говорит, что лето становится заметно горячее.

«Погода – сложная вещь», – говорит он. «Проблема, на которой люди сосредоточены на большинстве в Напе, – это драматические заклинания жары, тепловые волны, которые обычно возникают в течение лета, особенно в конце лета.

«Они существуют уже до тех пор, пока я здесь, но пиковые температуры их выше. Тепло может быть интенсивным. Вы можете достичь 50 ° С, что -то близкое к этому».

С более высокими температурами приходит повышенный риск лесных пожаров. Это произошло в 2017 году, когда он сказал, что «чрезвычайно интенсивные пожары» вспыхнули в Напе в середине урожая винограда.

В том же году г -н Хауэлл решил использовать виноград только на виноградниках Каина, который был собран до начала пожаров, примерно половина от общего числа, чтобы предотвратить риск запаха – и вкус – дыма в воздухе от испорчения последующих вин.

Он говорит, что он более «расслаблен», чем многие виноделы были бы о такой катастрофе, потому что он давно делал невинтную красную смесь под названием Cain Cuvée. «Таким образом, некоторые из вин, которые мы смогли сделать в 2017 году, были проведены, чтобы быть смешанным с этим с 2018 года».

Мистер Хауэлл добавляет, что «даже без пожаров мы теперь подвергаемся более изменяемым винтажам. Таким образом, шансы лучше, если вы используете два разных винтажа для создания желаемого стиля для определенного вина».

В то время как все еще вина мира остаются в основном винтажными, есть один тип вина, где на самом деле доминируют невозможные смеси-игристое вино.

Это возглавляет Франс Шампанское, где подавляющее большинство произведенных всегда не было.

Исторически это было необходимо, так как шампанское является самым северным винодельческим регионом во Франции, и хорошее лето было редким. Таким образом, у производителей шампанского было мало выбора, кроме как смешать вина из разных лет, чтобы создать постоянный, качественный продукт.

Тем не менее, благодаря изменению климата, приносящего более теплые лето в северную Францию, теперь производится больше винтажного шампанского, чем когда -либо прежде.

Владелец итальянской винодельни Риккардо Паскуа говорит, что он наслаждался самым лучшим невинтным шампанским, который вдохновил его на то, чтобы сделать первое многолетнее многолетнее белое вино Италии.

Расположенный к северу от города Верона, в винодельческом регионе Венето, его семейный бизнес Pasqua vigneti E Cantine производит невозмутимое вино с 2019 года, смешивая его с пять разных лет.

Он объясняет, что идея состояла в том, чтобы произвести наилучшее вино из одного виноградника, удаляя реальность винтажных погодных вариаций, как хорошего, так и плохого.

«Я предложил это своей семье и моей доске, и они сказали мне:« Ты сумасшедший, это большой риск! Ты идешь против винной Библии, винтаж – винтаж », – говорит он.

«Но я решил придерживаться плана, и мы пошли вперед. Речь идет о том, чтобы получить лучшее выражение виноградников. Это как книга, использование более одного винтажа дает вину больше глав».

Результирующее вино называется Hey French, вы могли бы сделать это, но вы этого не сделали. Необычное имя – это шутливая кивком продолжающегося соперничества в Италии с Францией.

Сейчас, когда изменение климата поражает виноделов Италии со всем, от большего количества засух до больших град, г-н Паскуа говорит, что другие винодельни сейчас идут по неворотному маршруту или, по крайней мере, рассматривая его.

«Я должен сказать, что в Италии уже несколько винодельни следуют этой идее.

«Такие, как Фрост в апреле или начале мая, или град становится все более и более обычным. Или тепловые волны с очень высокими температурами в настоящее время год за годом».

Вернувшись в Калифорнийскую долину Напа, Крис Хауэлл признает, что необходимо проделать больше работы, чтобы удалить стигму, с которой сталкиваются невинтажные вина.

«Почему мы так одержимы отдельными винтатами? Нам нужно изменить восприятие пьющих. Незащитные вина могут быть восхитительными».

Dawn Davies является мастером вина, обладателем главной квалификации глобальной винодельческой отрасли. Она говорит, что есть три типа покупателей вина, два из которых будут приветствовать больше невозможных неподвижных вин.

«Общий потребитель не заметит», – говорит она. «Пьющие, которые покупают бутылку до отметки 15 фунтов стерлингов, они просто поднимают бутылку, скажем, Совиньон Блан. Они не думают:« О 2021, это был хороший год ».

«И, в верхней части, люди, занимающиеся винодельческой индустрией или более информированными, они знают, что происходит с более жесткими винтажами. И они приветствуют повышенную гибкость и последовательность, которые невинтажные вина могут предложить виноделу.

«Тогда у вас есть пьющие в середине, которые кричат о разных винтажах. Всегда будет эта группа людей, которые не принимают перемены в вине, такие как введение винтовых крышек.

«Но большинство вина, подавляющее большинство, является смесью, так как очень редко вы получаете вино из одной бочки. Вместо этого вина смешиваются из разных виноградников или участков. Так в чем разница, если вы смешаетесь из разных лет?»