Исследование показывает, как иммунные клетки человека реагируют на некалорийные подсластители

Диетические напитки часто содержат смесь некалорийных подсластителей, которые также попадают в кровоток после употребления. Как показывает новое экспериментальное исследование, даже уровней потребления сахарина, ацесульфама-К и цикламата с пищей достаточно, чтобы модулировать скорость копирования различных генов в лейкоцитах.

«Наши данные показывают, что эта модуляция повышает чувствительность иммунные клетки к определенным иммунным стимулам», — говорит Дитмар Краутвурст из Института биологии пищевых систем им. Лейбница Мюнхенского технического университета. вкусовые рецепторы может действовать как подсластитель сенсоры клеточной иммунной системы».

Некалорийные подсластители — это подсластители, обладающие очень высокой подслащивающей способностью, но практически не влияющие на потребление энергии. Они играют важную роль не только в США, но и в Германии, особенно среди людей, которые любят сладкое, но хотят сократить потребление калорий и сахара.

Подсластители влияют не только на вкусовые рецепторы

Однако подсластители влияют не только на вкусовые рецепторы во рту. Недавние исследования показывают, что они также влияют на иммунную систему человека, хотя лежащие в их основе молекулярные связи до сих пор плохо изучены. Чтобы внести свой вклад в их разъяснение, команда Дитмара Краутвурста провела обучение пилота с десятью здоровыми испытуемыми в рамках сотрудничества с ZIEL — Институтом продуктов питания и здоровья Мюнхенского технического университета.

В начале исследования участники должны были выпивать 10,7 мл раствора подсластителя на кг массы тела. Раствор содержал типичную для напитков смесь ок. 76 мг сахарина, 228 мг цикламата и 53 мг ацесульфама-К на литр. В пересчете на человека весом 70 кг это дает объем питья примерно 0,75 литра. Количество потребляемых сахарина, цикламата и ацесульфама К соответствовало примерно 16%, 35% и 6% соответственно от допустимого суточного потребления подсластителя в соответствии с Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

Последующий анализ крови показал, что через четыре часа после употребления тестируемого раствора концентрация подсластителя в крови была максимальной. Поэтому команда исследовала, с одной стороны, как максимальные концентрации соответствующих подсластителей действуют in vitro на белые кровяные клеткикоторые служат бактериальной защите. С другой стороны, команда проанализировала иммунные клетки ex vivo, взятые из крови испытуемых до и после вмешательства.

Подсластители влияют на транскрипцию различных генов

Как in vitro, так и in vivo введение подсластителя увеличивало скорость копирования генов, содержащих схему вкусовых рецепторов, которые также обычно реагируют на подсластители во рту. Кроме того, подсластители модулировали профиль копий генов, кодирующих регуляторные белки иммунной системы. По словам команды, это не обязательно приводит к изменению функций клеток. Тем не менее, результаты дальнейших исследований показали, что модулированный профиль транскрипции переводит клетки в состояние, которое делает, по крайней мере, изолированные иммунные клетки более чувствительными к бактериальному стимулу в присутствии трех подсластителей.

«Наши результаты показывают, что даже среднее потребление некалорийного подсластителя может повлиять на иммунные клетки в крови. Конечно, на данном этапе мы не можем сказать, хорошо это или плохо для здоровья. Необходимы дальнейшие исследования по этому вопросу. вывести из наших результатов гипотезу о том, что вкусовые рецепторы служат сенсорами пищевых стимулов не только во рту, но и на иммунных клетках», — объясняет Дитмар Краутвурст. Институт Лейбница во Фрайзинге продолжит расследование этого предположения.

Статья опубликована в журнале Питательные вещества.

Предоставлено Институтом биологии пищевых систем им. Лейбница.