Как один победил фастфуд – и почему другой не смог

Тихий пригород Хинчли-Вуд в графстве Суррей кажется маловероятным местом для оккупации. Но именно здесь группа состоятельных жителей развязала войну против гиганта быстрого питания – и победила.

Зимой 1998 года McDonald's приобрел паб Hinchley Wood. Это был ничем не примечательный местный пьяница, если не считать того факта, что однажды к нему заглянул бывший советский лидер Михаил Горбачев, чтобы выпить пинту пива. Поскольку он был идеально расположен для проезжающих мимо пассажиров, на пересечении с автомагистралью A309, McDonald's увидел прекрасную возможность открыть бургерную.

Местные жители были категорически против золотых арок. Вскоре они организовались как «Жители против Макдональдса» (RAM) и устроили оккупацию, разместив два фургона на парковке паба, один из которых был украшен надписью «3800 местных жителей говорят «нет Макдональдсу».

В декабре, когда KFC обвинили в том, что она оспаривала предложения советов по всей стране о запрете открытия ресторанов на вынос возле школ, битва в Хинчли-Вуде снова приобрела резкий характер.

«Все были в ярости, были публичные собрания, и ситуация накалилась, но они по-прежнему настаивали на том, что, что бы мы ни делали, они собираются захватить это место», — говорит Лори Эллиотт, которой сейчас 69 лет, одна из трех Хинчли Вуд. жители, которые возглавили кампанию.

Эллиотт получил от менеджера паба одобрение относительно того, когда сайт перейдет к другому владельцу, и вместе с двумя друзьями и некоторой помощью со стороны местной группы активистов по борьбе с изменением климата они открыли магазин на автостоянке паба и не покидали его более 500 дней.

Жители выразили недовольство «тем фактом, что это приведет к увеличению трафика».

«Мы не поверили им, когда они сказали, что это будет просто небольшой ресторанчик с сидячими забастовками; ты не можешь иметь [a drive-through] в этой области», — говорит она. Были также опасения по поводу здоровья, особенно здоровья местных детей.

Лондонцы Хелен Стил и Дэйв Моррис – садовник и бывший почтальон – начали пиар-войну против McDonald's после распространения информационного бюллетеня под названием Что не так с Макдональдсом? в 1986 году. Это дело, получившее название McLibel, было самым длинным в истории Великобритании по делу о клевете. Оно все еще продолжалось, когда McDonald's приобрел Hinkley Wood.

История продолжается

Судья вынес решение в пользу ответчика по их утверждениям о том, что он ложно рекламировал свою еду как питательную и тем самым подвергал риску здоровье своих постоянных постоянных клиентов, а также что реклама McDonald's эксплуатировала детей.

«У нас есть две школы, и вы знаете, что дети собирались выйти [to McDonald’s] в обеденное время создаём больше шума и едим нездоровую пищу», — говорит Эллиотт.

«Здоровье всегда присутствовало. Заведения быстрого питания не беспокоятся, пока они могут продавать свои товары».

С 2017 года 16 советов отказались от планов оспаривать новые открытия KFC, а еще восьми пришлось смягчить их после того, как точка общественного питания отреагировала на консультации с общественностью. Тем временем, кризис ожирения обходится Великобритании в 100 миллиардов фунтов стерлингов в год.

МакЛибел был битвой Давида против Голиафа, и эта битва была такой же: Хинчли Вуд вышел победителем, и эта история вошла в местные легенды. Право собственности на этот участок было передано обратно группе пабов в 2002 году. Жители отпраздновали это барбекю и гамбургерами из мясной лавки через дорогу; не Биг Мак, который можно увидеть. Затем он был продан застройщику и превращен в дом престарелых.

Показательно, что спустя почти 25 лет Хинчли Вуд остается свободным от фаст-фуда. Независимое кафе на главной улице заполнено пенсионерами, которые едят сэндвичи и печеную картошку. Пекарня, входящая в небольшую региональную сеть, продает сэндвичи и выпечку, но в поле зрения нет ни гамбургера, ни картофеля фри, ни куска жареной курицы.

Первоначально битва велась больше из-за дорожного движения, мусора и местной идентичности, чем из-за здоровья, и она была выиграна в пользу первого. Но не случайно, что Элмбридж, район, в котором расположен Хинчли-Вуд, имеет второй по величине показатель распространенности детского ожирения в стране – в среднем 7,8 процента, уступая только Кротовой долине, которая также находится в графстве Суррей. Конечно, есть и другие факторы, но в Элмбридже всего 23 ресторана на вынос во всем районе, а в самом Хинчли-Вуде их нет.

Если это город, который избавился от фаст-фуда, то Блэкпул — город, который не может этого избежать. По количеству закусочных на вынос на душу населения его уступает только район Камден в центре Лондона: всего, по данным Агентства по пищевым стандартам, их 284, что эквивалентно 2,01 порции еды на вынос на 1000 жителей. За последнее десятилетие общее количество ресторанов на вынос в Блэкпуле увеличилось более чем вдвое.

Невозможно провести прямое сравнение, поскольку население Блэкпула составляет примерно 141 000 человек, а население Хинчли-Вуда и соседнего Уэстон-Грин – 8 700 человек. Блэкпул также стабильно входит в число самый обездоленный Районы Великобритании и Суррей входят в число самых богатых.

Но холодным, дождливым декабрьским понедельником днем ​​невозможно избежать того, насколько повсеместным стал фаст-фуд в центре города. На улицах тихо, за исключением нескольких рождественских покупателей, поэтому еды на вынос почти на каждой улице намного больше: рыба с жареным картофелем, шашлыки, курица, гамбургеры и сети быстрого питания.

Есть проездной «Уголок толстяка», как его называют местные жители, где KFC, McDonald's и китайская еда на вынос образуют жирную тройку, а рядом находится метро.

«С Блэкпулом, очевидно, происходят две вещи: очевидно, что это пункт назначения, и этот приток туристов, приезжающих на один день или на выходные, увеличит спрос на еду на вынос, особенно на рыбу с жареным картофелем», — объясняет Пол Суинни, директор по исследованиям. и политика в Центре городов, аналитическом центре, занимающемся улучшением экономики крупных городов.

«Разница в том, что у Блэкпула гораздо более серьезные проблемы с депривацией, чем с лишениями. [somewhere like] Брайтон. У вас есть сочетание туризма и лишений, а также влияние, которое оказывает на тип доступной еды».

Растущий спрос на еду на вынос также усложняет жизнь другим независимым кафе и ресторанам. Джо Ормсби, 50 лет, живет в Блэкпуле уже 20 лет и работает в небольшом прибрежном кафе. «За это время ночная жизнь изменилась», — говорит она — отдыхающих стало меньше, остались «местные жители и грязные отдыхающие».

В Блэкпуле ресторанами быстрого питания или фаст-фудом «легко управлять», говорит она, поэтому их так много. «Они зарабатывают деньги на клубах».

Многие независимые кафе закрылись, что еще больше сократило количество доступных более здоровых блюд (в кафе подают суп, салаты и сэндвичи, а также пирожные и кофе). «Здесь было шесть кафе», — говорит она, указывая на дорогу. — «Теперь осталось только одно. Люди не могут позволить себе продолжать идти дальше». Сьюзан и Алан Олдред, 70 лет, постоянные посетители и приезжают в Блэкпул с тех пор, как Алан был ребенком. Он говорит, что многие «обычные магазины» исчезли, уступив место точкам быстрого питания.

За последнее десятилетие сети быстрого питания изменили свои предложения, стремясь стать более здоровыми и устойчивыми. По данным Великобритании, McDonald's сообщает, что 90 процентов его основного меню еды и напитков теперь содержат менее 500 калорий, а примерно 70 процентов пунктов меню Хэппи Мил «не содержат большого количества жиров, соли и сахара (не содержат жиров, соли и сахара), по данным Великобритании. Государственная модель профилирования питательных веществ». KFC сократила количество соли в своем меню до 50 процентов, а насыщенных жиров в масле для жарки – на 10 процентов, а 80 процентов комплексного меню Subway Series не содержит продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, соли и/или соли.

Представитель KFC сказал: «Мы продаем настоящую еду, свежеприготовленную вручную, каждый день. Мы постоянно пересматриваем все позиции нашего меню, чтобы уменьшить количество соли, сахара и калорий». Представитель Subway сказал: «В наших меню Build Your Own и Subway Series гости, стремящиеся вести сбалансированный образ жизни, могут выбирать между низкокалорийными или белковыми вариантами с разнообразными свежими овощами».

Однако в Блэкпуле распространение еды на вынос — лишь малая часть гораздо более серьезной проблемы. «Он пришел в упадок – у него проблемы с наркотиками, он нуждается в инвестициях, у него плохая репутация по ночам», – говорит Оллдред. «Это больше не место для семейного отдыха. Я вернулся в воспоминания туда, где раньше останавливался со своими родителями, и мне хотелось, чтобы я никогда не беспокоился об этом, потому что отель типа «постель и завтрак» выпотрошен, с грязными окнами и уже много лет не является отелем типа «постель и завтрак».

Он добавляет: «Девять из 10 заведений на любом морском курорте… то, что они выгребают, вам не на пользу».

У Ормсби нет детей, но он говорит: «Уголок толстяка ужасен для детей, выходящих из школы». В Блэкпуле уровень детского ожирения выше среднего, и он занимает 17-е место среди всех местных властей Великобритании: 19,45 процента детей в Блэкпуле страдают ожирением. Среди детей 10–11 лет этот показатель еще выше – 26 процентов. Исследование Active Lives Survey (2021/22) показало, что 72,3% взрослого населения Блэкпула имеют избыточный вес или страдают ожирением.

Когда Королевское общество общественного здравоохранения (RSPH) составило рейтинг самых нездоровых для здоровья главных улиц Великобритании в 2018 году, Блэкпул занял третье место после Гримсби и Уолсолла (на основе концентрации точек быстрого питания, букмекерских контор и других предприятий, считающихся «нездоровыми»). Также выяснилось, что в самых бедных районах сейчас в пять раз больше магазинов быстрого питания, чем на самых богатых центральных улицах.

Когда дело доходит до концентрации фаст-фуда и еды на вынос, существует четкое разделение между севером и югом. Первый KFC в Великобритании открылся в Престоне, Ланкашир, в 1965 году. В Глазго и Бирмингеме больше всего ресторанов McDonald's в Великобритании, за ним следует Ливерпуль, а в Ливерпуле наибольшее количество филиалов KFC – всего 15.

Хотя виноват не только он, совет Блэкпула назвал захват фаст-фуда одним из факторов, способствующих этому. «Распространение горячей еды на вынос вызывает обеспокоенность в Блэкпуле», — говорится в отчете за 2020 год.

«Хотя доступность фаст-фуда — не единственный фактор, способствующий плохому питанию и ожирению, наличие дешевой пищи с высокой плотностью, высоким содержанием жиров, сахара и соли, которая обычно подается в больших порциях, является фактором, способствующим тому, что необходимо учитывать как часть подхода Блэкпула к контролю веса и снижению уровня ожирения».

Д-р Ариф Раджпура, директор по общественному здравоохранению Совета Блэкпула, сказал: «Снижение неравенства в отношении здоровья в Блэкпуле, включая снижение уровня ожирения, является ключевой целью совета, и один из способов достижения этой цели – поощрение здорового питания.

«Мы знаем, что в городе много закусочных, где можно недорого и удобно поесть. Однако в знак признания поддержки здоровья и благополучия жителей совет в 2016 году подписал Декларацию о здоровом весе и тем самым продемонстрировал приверженность снижению нездорового веса в городе.

«Наша стратегия и политика сотрудничества с нашим отделом планирования, в частности, включают меры по предотвращению открытия новых точек доставки горячей еды в районах, где наблюдается высокий уровень ожирения».

Количество точек быстрого питания в Блэкпуле «отражает то, как выглядит спрос в данном месте… в Хинчли-Вуд в графстве Суррей явно проживает сильный элемент среднего класса, который испытывает отвращение к фаст-фуду, и существовала сила потребителей, чтобы остановить это». прихожу», — говорит Суинни. «Подобная вещь произошла в городе в Девоне или Корнуолле, когда Коста хотел переехать… в конце концов они так и не переехали, поэтому у вас довольно сильное лобби».

Если бы подобное лобби собралось в Блэкпуле, возможно, это могло бы остановить растущую волну «выносов».