Как превратить обрезки слоеного теста в великолепную сырную закуску – рецепт | Кондитерские изделия

Апосле тестируем слоеное тесто для фильтра несколько недель назад у меня осталось много обрезков, что напомнило мне один из моих любимых рецептов безотходного производства. Малфатти Это печенье, приготовленное из обрезков теста, приправленное, обваленное в семенах и специях, запеченное и подаваемое с сыром. Будучи преисполнен решимости создать что-то новое, используя все свои лишние слойки, я понял, что они идеально подходят для изготовления деформированных сырных соломинок. Даже если у вас осталось всего несколько обрезков, я советую вам посыпать их сыром, квашеной капустой или кимчи, а затем скрутить и запечь вместе с пирогом или пирогом. Это блестящая маленькая дерзкая закуска.

Неудачная сырная соломка

Независимо от того, используете ли вы кимчи, которое я люблю в сырной соломке за его пикантность и сложность, это забавный и вкусный способ спасти хотя бы одну обрезку теста из компостной корзины. Чем более деформировано тесто, тем лучше, потому что после начинки, скручивания и выпекания странные формы приобретают свою форму за счет карамелизации, превращаясь в более нежное сырное лакомство. Если у вас нет кимчи или квашеной капусты или вам нужен более подходящий для детей вариант, попробуйте вместо этого немного соленого мармита.

Обрезки слоеного тесталюбого размера и формы
Кимчи или квашеная капустапо вкусу (по желанию)
Тертый чеддер или сыр с плесеньюпримерно 1–3 чайные ложки на полоску плюс еще для начинки
Молокоили остатки яичного раствора для глазури
Семена кунжута (необязательный)
хлопья чили (необязательный)

Нагрейте духовку до 220C (конвекция 200C)/425F/газ 7 и застелите противень. Разложите обрезки слоеного теста (не беспокойтесь об их размере и форме) в один слой на столешнице или доске, затем распределите тонкий слой кимчи или квашеной капусты на половину их общей поверхности. Посыпьте сверху небольшим количеством тертого чеддера или раскрошенного голубого сыра — его нужно ровно столько, чтобы он расплавился в слоях теста. Сложите каждый кусок теста пополам, сожмите вместе, затем скрутите и раскатайте в грубые, продолговатые формы, чтобы фермент и сыр струились по слоям.

Разложите соломинки в один слой на противне, затем слегка смажьте молоком или остатками яичной жидкости, но только если вы глазируете пирог или что-то подобное; особенно разбивать яйцо не надо. Посыпьте сверху еще сыром, семенами кунжута и/или щепоткой хлопьев чили, а затем запекайте около 20 минут, пока он не поднимется и не станет темно-золотисто-коричневым. Наслаждайтесь теплым, в идеале, или в тот же день; в противном случае они будут храниться в холодильнике до трех дней.