Как приготовить идеальные бригадейрос на День святого Валентина – рецепт | Еда

яЕсли вы не разбираетесь в этих мягких шоколадных лакомствах, значит, вы явно не проводили много времени в Бразилиягде, по словам блогера Оливия Мескитаони являются национальным достоянием, «необходимым атрибутом на особых торжествах, от детских вечеринок до свадеб». Как создатель контента Камила Херст говорит: «Без них, по сути, это не вечеринка». Их быстро и просто приготовить из повседневных ингредиентов, а также они станут идеальным подарком в последнюю минуту тому, кого вы любите.

Шоколад

Старые рецепты, как правило, требуют использования горячего шоколадного порошка, но простой какао-порошок дает менее сладкий результат. В книге Мескиты «Настоящая бразильская домашняя кухня» используется темный шоколад и телевизионный шеф-повар. Летиция Морейнос Шварц предлагает объединить эти два понятия. Но, какими бы вкусными ни были результаты, они больше похожи на плотные, маслянистые. шоколадные трюфели чем легкие, шелковистые угощения для вечеринок. Нравиться Йотам ОттоленгиЯ взял четыре столовые ложки какао, но вы можете откорректировать его по своему вкусу.

Молочные продукты

Об этом рассказала шеф-повар Наталья Перейра. Нью-Йорк Таймс что ее мать в Минас-Жерайс смешивала молоко и сахар на дровяной печи, чтобы приготовить бригадейрос – хотя домашнее сгущенное молоко проще, чем я ожидаю, вкус здесь теряется, поэтому я бы порекомендовал консервированный сорт.

Почти все используют сливочное масло, за исключением рецепта на сайте сгущенного молока «Гвоздика», который заменяет маргарин, что заставляет меня думать, что веганская версия может быть возможна со сгущенным молоком на растительной основе. Шварц также добавляет ложку двойных сливок, смягчая интенсивную сладкую горечь какао и сгущенного молока до более мягкой консистенции; это необязательно, но, на мой взгляд, того стоит.

Соль, хотя и не традиционная, обязательна, и вы также можете приправить бригадейрос сладкими специями, такими как ваниль или корица, или кофейный порошок, или добавить измельченное печенье (например, Оттоленги), фрукты или орехи для придания текстуры.

Как только они станут достаточно твердыми, чтобы их можно было раскатать (а смесь часто едят дома на сковороде), вы можете посыпать их большим количеством какао-порошка, молотых орехов, шоколадных хлопьев или сушеного кокоса, как вам нравится… хотя для меня ничто не говорит о «вечеринке» так, как хрустящие, разноцветные сотни и тысячи.

Идеальный бРигейрос

Подготовка 10 минут
Готовить 15 мин.
Делает 18

30 г сливочного масла
4 столовые ложки какао-порошкаплюс еще на покрытие
1 столовая ложка двойных сливок (необязательный)
1 банка сгущенки 397 г
½ чайной ложки хлопьевидной морской соли (или по вкусу)
Сотни и тысячикрупномолотые орехи или сушеный кокос для покрытия

Поставьте рядом с варочной панелью небольшой жаропрочный поднос или тарелку. Если у вас есть кулинарный термометр, приготовьте и его, хотя здесь это не так важно.