Как приготовить традиционные шведские вафли на День вафель

Краткое содержание

Делает: 6-8
Уровень: Очень просто
Подготовка: 5 минут*
Готовка: 15 минут
Общий: 20 минут
*Плюс 30 минут стояния

Советы

• Если возможно, используйте шведскую вафельницу, чтобы получить характерные тонкие сердечки.

• Вы можете использовать приведенный ниже рецепт с бельгийской вафельницей, но лучше, если вы добавите к сухим ингредиентам чайную ложку «быстрорастворимых» сухих дрожжей (шаг 2 для яичных вафель и шаг 3 для хрустящих вафель).

• В случае с яичными вафлями смесь станет лучше, если перед употреблением она постоит в холодильнике не менее 30 минут. (Для вафель на завтрак смесь можно оставить на ночь в холодильнике.)

Ингредиенты для яичных вафель

90 г (3 унции) сливочного масла
200 г (1½ стакана) обычной (универсальной) муки
75 г (⅓ стакана) сахарной пудры (сверхтонкой)
¾ чайной ложки разрыхлителя
¾ чайной ложки ванильного сахара
300 мл (1¼ стакана) молока
1 яйцо, слегка взбитое

Реклама

Способ приготовления яичных вафель

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или кастрюле, но не позволяйте ему подрумяниться. Дайте ему немного остыть.

2. Смешайте сухие ингредиенты в миске.

3. Постепенно добавьте молоко и растопленное масло.

4. Добавьте взбитое яйцо, чтобы получилось гладкое тесто.

5. Перед жаркой оставьте тесто в холодильнике на 30 минут или на ночь.

6. Разогрейте вафельницу. (Обычно имеется контрольная лампочка, которая гаснет, когда вафельница нагреется.)

7. На середину нижней тарелки вылейте примерно 4-6 столовых ложек теста и закройте крышку. Нажмите на крышку на несколько секунд, чтобы тесто распределилось равномерно. (Не нажимайте в течение всего процесса, так как это помешает вафле подняться.)

8. Жарьте около 1-2 минут, пока вафля не станет золотисто-коричневой.

9. Подавайте вафли горячими.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить компот из шведского крыжовника и бузины

Ингредиенты для хрустящих вафель

30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
240 мл (1 чашка) взбитых сливок
125 г (1 стакан) простой (универсальной) муки, просеянной
¾ чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
150 мл (10 столовых ложек) холодной газированной минеральной воды

Реклама

Способ приготовления хрустящих вафель

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или кастрюле, но не позволяйте ему подрумяниться. Дайте ему немного остыть.

2. Взбейте сливки до мягких пиков.

3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль.

4. Добавьте холодную газированную воду и, наконец, растопленное сливочное масло. Перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

5. Разогрейте вафельницу. (Обычно имеется контрольная лампочка, которая гаснет, когда вафельница нагреется.)

6. Вылейте примерно 4-6 столовых ложек теста на середину нижней тарелки и закройте крышку. Нажмите на крышку на несколько секунд, чтобы тесто распределилось равномерно. (Не нажимайте в течение всего процесса, так как это помешает вафле подняться.)

7. Жарьте около 1-2 минут, пока вафля не станет золотисто-коричневой.

8. Подавайте вафли горячими.

Предложения по показу

1. Варенье и слегка взбитые сливки или мороженое – самый популярный способ подачи вафель.

2. Вафли также хороши со свежими фруктами и сливками. (Если фруктам нужно немного сахара, используйте сахар демерара с хрустящими вафлями.)

3. Вафли очень хорошо сочетаются с черничным или черничным компотом: 150 г ягод (свежих или замороженных) промойте и добавьте в кастрюлю вместе с двумя столовыми ложками сахарной пудры (сверхтонкого). Осторожно варите, пока не вытечет сок и они не начнут размягчаться, около 5 минут. Оставьте остывать. Вылейте поверх вафель, посыпьте молотой корицей и добавьте немного взбитых сливок или мороженого.

4. Для более острого черничного компота: смешайте 200 г (7 унций) черники, 1 столовую ложку мелкого сахара, 1 чайную ложку бальзамического уксуса, щепотку молотой корицы и щепотку молотой гвоздики. Варите около 5 минут, пока он не станет мягким и липким, затем увеличьте огонь и варите 4 минуты, чтобы он загустел. Подавайте теплым или холодным с вафлями и взбитыми сливками или мороженым.

5. Чтобы сделать начинку более роскошной, приготовьте несколько черничный крем (черничный/черничный крем): слегка взбейте 300 мл (1¼ стакана) взбитых сливок и смешайте с 2 столовыми ложками сахарной пудры (сахарной пудры), ½ чайной ложки ванильного порошка и 150 г (5 унций) слегка приготовленной черники или черники. Если вы используете чернику, посыпьте ее молотой корицей при подаче вафель. (Для более сытного варианта замените половину взбитых сливок сыром маскарпоне.)

Рецепт любезно предоставлен Джоном Даксбери, редактором и основателем шведского журнала Food..