Tacos El Califa de León, расположенный в Мехико, является единственным киоском тако мексиканской национальной кухни среди 18 ресторанов Мексики, удостоенным заветной звезды Мишлен.
Практически все остальные заведения представляют собой довольно модные заведения, где подают чрезвычайно дорогие морепродукты в красивых ракушках на тарелках, сделанных на заказ.
Хотя к владельцу киоска Артуро Ривере Мартинесу пришли представители Michelin, чтобы подарить ему один из прекрасных белых поварских фраков с длинными рукавами, он его не надел: в этом помещении три на три просто слишком жарко. -метровое учреждение.
В меню мистера Мартинеса всего четыре блюда, все тако, и все они приготовлены из коровьего мяса.
«Секрет в простоте наших тако. Там просто лепешка, красный или зеленый соус, и все. Это и качество мяса», — сказал Ривера Мартинес. Он также, вероятно, единственный шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, который на вопрос, какой напиток подать к еде, отвечает: «Мне нравится кола».
Фактически, за исключением одного уличного ларька с едой в Бангкоке, El Califa de León, вероятно, является самым маленьким рестораном, когда-либо получавшим звезду Мишлен: половину площади в девять квадратных метров занимает кухня с гигантской сковородой для тако.
В каком-то смысле «Эль Калифа де Леон» является символом сопротивления переменам. Артуро Ривера Мартинес обслуживает одни и те же четыре заведения с 1968 года.
2024-05-18 14:27:34
1716050855
#Киоск #Мексике #присоединяется #группе #ресторанов #со #звездами #Мишлен
