ФДолжно быть, это довольно дерзко для звездных поваров, гурманы содрогнутся от одной мысли. Но для тех, кто не любит готовить или печь, а иногда и жарить яичницу, может быть реальная альтернатива: еда, приготовленная на 3D-принтере. Щелчок компьютерной мыши — это все, что нужно 3D-принтеру, чтобы создать на тарелке самые вкусные блюда, пирожные и даже пирожные. Рецепты и способ приготовления выбираются с помощью компьютерной программы, ингредиенты находятся во флаконах и наносятся поочередно слой за слоем на подложку через насадку.
Тонкий лазерный луч заменяет плиту. Там, где он попадает, ингредиенты затвердевают, как при аддитивном производстве сложных механических деталей. То, что звучит как научная фантастика, может произвести революцию в кулинарии и выпечке для робототехника Хода Липсона из Колумбийского университета в Нью-Йорке. Теперь каждый может выбрать блюдо индивидуально в соответствии со своими потребностями, например, из-за диеты или непереносимости, и соответствующим образом откорректировать ингредиенты. Родители маленьких детей или матери-одиночки или отцы, у которых мало времени на готовку, тоже выиграют, Липсон старается сделать для нас еду из 3D-принтера вкусной.
Инженер, который произвел фурор в 2005 году первым печатным шоколадным тортом, представляет коллегам в журнале Nature «Наука о еде» варианты многослойных сырников в качестве венца, напечатанные с точностью до миллиметра и всего за 30 минут. Исследователи предлагают семь ингредиентов: арахисовое масло, Nutella, банановое пюре, клубничный джем, вишневый сок и глазурь, а также пасту из крекеров. Последний создан на основе американского бисквита, при застывании служит основой, бордюром и промежуточным слоем. Используя компьютерную модель, Липсон и его коллеги разработали торт и оптимизировали пропорции ингредиентов, чтобы продукт не разрушился под его весом. Исследователи начали восемь экспериментов. Три из них были полным провалом. Однако из оставшихся пяти только один вариант соответствовал идее Липсона и его коллег.
Незадолго до редакционного срока узнать вкус результата не представлялось возможным. Возможно, когда-нибудь 3D-принтер заменит Термомикс и микроволновую печь, но радость от вкусного домашнего пирога уж точно не заменит.
