Вкус вашего эспрессо может зависеть от того, насколько равномерно упакована кофейная гуща перед завариванием.
Shutterstock/PixelsMD Производство
Слишком мелкий помол кофейных зерен делает эспрессо более слабым, и теперь математика может объяснить, почему.
Внутри эспрессо-машины кипящая вода проходит через слой молотого кофе под высоким давлением. Одним из факторов, используемых для оценки получаемого эспрессо, является выход экстракции, который является мерой того, сколько кофе растворяется в кипящей воде во время заваривания.
В 2020 году Уильям Ли в Университете Хаддерсфилда в Великобритании и…
