«За сорок лет в бизнесе я никогда такого не видел! — говорит раздраженно директор остановка Доминик Томас. Ему не хватает четырех человек в столовой и четырех на кухне. Но он не может нанять его для работы в этом ресторане, расположенном недалеко от Шатору (Эндр).
«Я признаю, что у этих профессий есть ограничения. И я понимаю, что некоторые хотят это изменить. С другой стороны, я не приемлю, чтобы молодые люди отказывались практиковать их хотя бы несколько месяцев, даже несколько лет. Это очень богатый опыт, это прекрасная школа жизни. Есть человеческий контакт. Блин, все таки не мое! “, злится Доминик Томас.
«Если мы продолжим, доступная всем закуска — основное блюдо — десерт исчезнет»
Хозяин заведения уже восемнадцать лет признает, что в профессии были злоупотребления. “Но не здесь. В l’Escale нам платят 39 часов за 39 отработанных часов. Ни одного больше. Официантка или посудомойщик зарабатывают 1800 евро нетто, повар получает зарплату от 1800 до 2000 евро! “, – уверяет он.
Прошлым летом заведению пришлось отказаться более чем от 3000 чехлов. «Я потратил свое время на то, чтобы сказать, что это было завершено. Мы не могли продолжать в том же духе! Закрываюсь с 7 по 20 августа, конечно неохотно, но чтобы персонал был в физической и психической форме», — умоляет он.
Ему уже пришлось перестроить свои графики и отказаться от 24 часов в сутки в июне 2021 г., по тем же причинам. По его словам, проблема традиционного общепита глубока: «Если мы будем продолжать в том же духе, доступная всем закуска — основное блюдо — десертная еда исчезнет в пользу закусок. »
Паскаль завсегдатай l’Escale. Приехав из Гавра, чтобы доставить корм для животных в Тулузу, 51-летний водитель регулярно делает остановки в Эндре. «Я понимаю это решение. Доминик не может иначе. Будем есть бутерброды! L’Escale закрывается, ухудшаются и наши условия работы. Это эффект бабочки», — заключает он.
2023-07-22 03:12:15
1689995536
#Крупнейший #ресторан #грузовиков #во #Франции #закрывается #августе #изза #нехватки #рабочей #силы
