Курсель-сюр-Мер празднует гребешок

Этот текст соответствует части транскрипции отчета выше. Нажмите на видео, чтобы посмотреть его полностью.

В порту Курсель-сюр-Мер (Кальвадос) сегодня рыночный день и праздничный день. 5000 человек собираются здесь в выходные 22 и 23 ноября, чтобы отпраздновать местную гордость. гребешок. Но в первую очередь купить.

Надо сказать, что в ларьках цены привлекательные: 5 евро за килограмм целой скорлупы, 18 евро за 3 килограмма очищенных грецких орехов. Итак, очевидно, что все их хватают.

Во Франции семь из десяти рек Сен-Жак являются норманнскими, а крупнейшим источником является залив Сены. Итак, за кулисами нам придется потрудиться, чтобы открыть как можно больше ракушек. Всего за два дня было продано около двух тонн. “Это правда, что это важное событие. Мы ждем его каждый год, оно все равно работает очень хорошо. Мы не собираемся жаловаться”указывает на профессионала своего дела.

Фестиваль ракушек также дает некоторым возможность попробовать свои силы в приготовлении морских гребешков. Бабетта третий год подряд участвует в соревнованиях по открытию снарядов. В этом году она снова ставит на карту свой титул и намерена снова блистать. Три ракушки необходимо открыть как можно чище, за как можно меньшее время, с помощью одной ложки. В этом году Бабетта снова самая быстрая.. «Никогда два без трех. Так что я счастлив, признаюсь. У меня прекрасный дар. А потом, я вернусь снова в следующем году и пока мне не исполнится 100»предупреждает чемпион.

ТО Сен-Жак им можно наслаждаться на каждом углу и во всех отношениях. По вкусу самым гурманам предстоит записаться на кулинарный мастер-класс. Семья из парижского региона приехала специально на фестиваль ракушек. Ноемия, 12 лет, любит гребешки и впервые учится их готовить. Слегка перекрестив одну сторону орехов, она подрумянит их на сковороде. «Мне очень понравился гребешок и топинамбур. Я был приятно удивлен, потому что не думал, что он мне так понравится, но он был действительно хорош»признается маленькая девочка.

«Мы немного напуганы, потому что это ракушка. И когда мы откроем ее, мы обнаружим, что внутри маленький драгоценный камень, маленький бриллиант. Мы сможем сделать многое. Мы можем есть его сырым, мы можем есть его приготовленным».– делится Фредерик Ментек, шеф-повар.

Все начинающие повара на некоторое время смогут дать волю своему творчеству. Сезон Сен-Жак длится до середины марта в заливе Сены.