Лучшие продукты питания и напитки Ирландии и люди на 2023 год - The Irish Times

Братья Шеймус и Кевин Шеридан, создатели одного из самых известных брендов сыра в Ирландии, были удостоены награды за достижения в жизни за выдающийся вклад в развитие ирландской кухни.

Спустя почти 30 лет после того, как они начали продавать сыр Шеридан на субботнем рынке Голуэя в 1995 году, пара была удостоена чести Ирландской гильдии кулинарных писателей (IFWG).

Во вторник в ресторане Suesey Street в Дублине было вручено восемь наград, а обед, приготовленный шеф-поваром Денисом Ласенко, состоял из продуктов-победителей.

На протяжении многих лет братья Шеридан наладили прочные отношения с ирландскими производителями и создали бренд с зелено-бело-золотой упаковкой, который является синонимом качества.

Три ирландских продуктовых награды были также вручены молочному йогурту Velvet Cloud Sheep’s Milk, который производится из почти 400 голов стада на семейной ферме недалеко от Клэрморриса, графство Майо; Ballylisk of Armagh с его ассортиментом сыров, включая флагманский сыр Triple Rose, созревший с белой плесенью, одностадный, тройной сливочный сыр; и Копченый Лох-Нейский угорь, приготовленный из нескольких избранных из 220 тонн охраняемых угрей, выращиваемых каждый год в уникальной среде обитания, которые обладают замечательным вкусом и текстурой.

Награда за ирландский напиток в этом году была вручена Беалу Бану из компании Beoir Chorcha Dhuibhne. Адриенн Хеслин была первой женщиной, которая основала пивоварню и управляла ею после открытия Beor Corca Dhuibhne в западной части Керри. Béal Bán, золотой эль, производится с помощью всего 800-литрового комплекта с использованием воды с глубины 150 футов ниже площадки.

Бил Бан из Beoir Chorcha Dhuibhne; Ballylisk Triple Rose, бальзамическая икра, пан-де-кристаль; и козий сыр с клюквой и медом с острова Аран, бальзамический яблочный чатни на церемонии вручения премии Гильдии ирландских кулинарных писателей 2023. Фото: Пол Шервуд

Габриэль Фахерти из Aran Islands Goats’ Cheese был удостоен награды за выдающийся вклад в ирландскую кулинарную награду. Житель Аранских островов, Фахерти начал производить Cáis Gabhair Árann после покупки стада коз. В 2021 году он основал Aran Food Tours, чтобы объединить свои знания о сыре и истории Inis Mór.

Семейная ферма в долине Бойн, графство Мит, является домом для бизнеса по производству колбасных изделий из свинины на свободном выгуле The Wooded Pig. Предприятие получило экологическую награду за используемые им этические методы. Владелец Эоин Бёрд занимается регенеративным сельским хозяйством, чтобы создать экологически чистую фермерскую сеть. Свиньи свободно бродят среди ясеней, дубов и буков, что дает им много тени летом и бескрайнюю грязь, в которой можно купаться и копаться, когда идет дождь.

Выбор сыра, крекеров и чатни Шеридана на церемонии вручения премии Гильдии ирландских кулинарных писателей 2023. Фото: Пол Шервуд.

Награда общественного питания была вручена проекту Field of Dreams, созданному в 2017 году Коркским отделением организации Down Syndrome Ireland для поддержки образовательных потребностей взрослых с синдромом Дауна в садоводстве. От семян до грядок и тарелок участники работают вместе, чтобы выращивать и собирать продукты, узнают о правильном питании и о том, как готовить. IFWG заявила, что это «прекрасный пример того, как еда и общество объединяются».