Лучшие рецепты томатов в пик лета прямо из Рима

КАК Я СМОТРЕЛ Когда Гили Гетта готовит на своей солнечной кухне в районе Пьяцца Болонья в Риме, я не мог не заметить, сколько томатных выражений выстроилось на ее столешницах. Широкая миска, наполненная смесью миниатюрных помидоров черри и продолговатых рома. Тюбик кирпично-красной томатной пасты лежал полусжатый и ждал на блюдце. А по стойке смирно стояли полдюжины стеклянных бутылок пассаты, сырого, настоящего томатного пюре, любимого во всей Италии. Почти в каждой кастрюле, которую 34-летняя Гетта помешивала на плите, готовясь к семейному субботнему ужину в тот вечер, кипело что-то ароматное и красное.