Любимый продукт рождественского ужина вызывает рак и увеличивает риск сердечного приступа

Известно, что только два продукта вызывают рак, один из них — любимое рождественское блюдо.

Миллионы из нас покупают еду, которая нам нужна на Рождество, когда мы планируем основные средства и остальную часть праздничного периода. Но вы, возможно, не знаете, что существует прямая связь между раком и любимым блюдом на вашей тарелке. Рождество День.

Многие люди считают, что сахар вызывает рак. но это не тот случай. Известно, что только два продукта имеют прямую связь с раком: алкоголь и обработанное мясо. А любимые свиньи в одеялах прочно попадают в категорию обработанного мяса.

Конечно, никто не предполагает, что вы заболеете раком из-за того, что на Рождество вы съели несколько свиней, завернутых в одеяла, точно так же, как никто не предполагает, что у вас будет диагностирован рак в результате бокала вина или шерри, хотя недавние научные исследования показывают, что безопасного количества алкоголя не существует. В недавнем отчетеВивек Мурти, бывший главный хирург Службы общественного здравоохранения США, предупредил, что употребление алкоголя напрямую связано как минимум с семью типами рака и что даже легкое или умеренное употребление алкоголя может увеличить риск развития рака.

Переработанное мясо и алкоголь отнесены Всемирной организацией здравоохранения к канцерогенам группы 1, что означает, что они канцерогенны для человека. ВОЗ заявляет: «Есть убедительные доказательства того, что этот агент вызывает рак». Табакокурение и асбест также относятся к канцерогенам первой группы, хотя ВОЗ подчеркивает, что это не означает, что алкоголь и обработанное мясо так же опасны, как курение и асбест. А Cancer Research UK однозначно заявляет: «Мы точно знаем, что обработанное мясо является причиной рака. Мы уверены в этой связи, как и в отношении других доказанных причин рака, таких как табак и алкоголь».

Что такое переработанное мясо?

Всемирная организация здравоохранения заявляет, что «мясо, которое было преобразовано посредством засолки, консервирования, ферментации, копчения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения сохранности», считается переработанным мясом. Сосиски и бекон входят в число примеров, приведенных ВОЗ и организацией Cancer Research UK.

Cancer Research UK объясняет, что химические вещества, обнаруженные в переработанном мясе, добавленные во время обработки или образующиеся при его приготовлении, включают нитраты и нитриты, которые используются для того, чтобы переработанное мясо дольше оставалось свежим. Он добавляет: «Когда мы их едим, нитраты и нитриты могут стать N-нитрозохимическими веществами (NOC), которые могут повредить клетки, выстилающие наш кишечник. Это повреждение может привести к раку кишечника».

Почему обработанное мясо вызывает рак?

Исследования связали три химических вещества, связанных с мясом, с повышенным риском рака кишечника. Эти химические вещества либо естественным образом содержатся в мясе, либо добавляются во время обработки, либо производятся при приготовлении:

• Гем, красный пигмент, содержащийся в основном в красном мясе.
• Нитраты и нитриты, которые используются для длительного сохранения свежести обработанного мяса.
• Гетероциклические амины (HCA) и полициклические амины (PCA), которые образуются при приготовлении мяса при высоких температурах.

Исследования рака в Великобритании объясняет, что все три могут повредить клетки нашего кишечника, и накопление этих повреждений с течением времени увеличивает риск рака.

Почему алкоголь вызывает рак?

Алкоголь вызывает рак посредством биологических механизмов, поскольку это соединение расщепляется в организме. Это означает, что любой напиток, содержащий алкоголь, независимо от его цены, качества и крепости, представляет риск развития рака и что не существует «безопасного» количества алкоголя, которое можно пить. ВОЗ заявляет, что риск развития рака «существенно возрастает по мере употребления алкоголя», но «последние имеющиеся данные показывают, что половина всех случаев рака, связанных с алкоголем… вызвана «легким» и «умеренным» употреблением алкоголя – менее 1,5 литров вина, менее 3,5 литров пива или менее 450 миллилитров спиртных напитков в неделю».

Переработанное мясо и болезни сердца

В 2021 году Оксфордский университет заявил «крупнейший обзор всех крупномасштабных исследований на сегодняшний день показывает, что красное и обработанное мясо повышают риск сердечных заболеваний».

Через миришемическая болезнь сердца уносит почти девять миллионов жизней в год, что является крупнейшим из всех заболеваний. Исследователи из Департамента здравоохранения Наффилда Оксфордского университета заявили, что данные их анализа «указывают на то, что каждые 50 г/день потребления обработанного мяса (например, бекона, ветчины и колбасы) увеличивают риск ишемической болезни сердца на 18%».