Любящая суши Япония пытается спасти свою рыбную промышленность

МАЙСАКА, Япония —

Каждый год, когда июль подходит к концу, Норио Терада и его коллеги, выращивающие устрицы, погружают в воду сотни раковин морских гребешков, нанизанных на проволочные кольца. озера Аман.

Крошечные черные личинки, прикрепившиеся к раковинам, будут собраны в соленой лагуне. примерно через 18 месяцев в виде взрослых устриц. Но сначала им придется пережить все более враждебная морская среда это в последние годы привело к сокращению производства и встревожило рыбаков по всей стране.

«Устричное хозяйство имеет более чем 100-летнюю историю. Но я впервые наблюдаю такое большое количество смертей», — сказал 64-летний Терада. Особенно разрушительный сезон три года назад принес лишь одну десятую его обычного потребления.

Один критическая угроза – потепление воды, которые замедляют рост устриц и других водных организмов по мере снижения уровня кислорода. По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований США, средняя температура поверхности мирового океана в августе достигла рекордно высокого уровня, а этим летом волны морской жары в некоторых районах поднялись до температуры около 100 градусов.

Изменение температуры моря также меняет характер миграции и поведение подводных существ, а это означает, что черноголовые морские лещи здесь, в прибрежной Майсаке, становятся более активными в зимние месяцы и питаются молодыми устрицами Терады.

Не только Терада борется с дефицитом. Четыре десятилетия назад, эта страна, любящая суши была одной из крупнейших рыболовных стран в мире, вылавливавшая более 12 миллионов тонн ежегодно в 1980-х годах. Однако в течение последних 10 лет объемы вылова в Японии неуклонно снижались, упав до рекордно низкого уровня в 2022 году в 3,85 миллиона тонн, что на 7,5% меньше, чем в предыдущем году.

Поскольку рыба привыкает к более прохладному климату, некоторые виды, такие как тихоокеанская сайра и летающий кальмар, перемещаются все дальше в открытые воды и становятся недоступными для японских рыбаков, особенно по мере роста цен на топливо. По данным промышленных групп, другие рыбы, традиционно вылавливаемые у южных берегов Японии, такие как желтохвост или испанская скумбрия, снова появляются в северных водах. Зачастую эту рыбу приходится отправлять обратно на юг, в регионы, более знакомые с ее подготовкой к употреблению.

Последовавший за этим рост цен на свежие морепродукты сильно ударил по японским потребителям и торговцам. В мае продовольственная инфляция достиг 47-летнего максимумапри этом цены на рыбу выросли на 14,8% по сравнению с годом ранее и опередили рост цен на мясо на 8,6%.

«Реакция экосистемы меняется. Становится очень трудно предсказать, какие виды видов вырастут», — сказал Син-ити Ито, профессор Института исследований атмосферы и океана Токийского университета. «Рыбаки могут адаптироваться. Но для пищевой промышленности (производства рыбы, морепродуктов) адаптироваться очень сложно, потому что большинство компаний очень малы».

В 2021 году рыбная промышленность и аквакультура Японии принесли около 9,5 миллиардов долларов. В том же году Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства запустило план по восстановлению производства рыбной продукции до уровня 2010 года (4,44 миллиона тонн) к 2030 году и стимулированию разведения новых и стратегических видов, таких как морской окунь и желтохвост.

Агентство рыболовства министерства заявило, что оно также будет стремиться компенсировать последствия изменения климата путем содействия электрификации рыболовных транспортных средств, выращиванию видов с более высокой жароустойчивостью и разработке стратегий, помогающих молоди лосося выжить в более суровых условиях.

«Правительству необходимо изменить структуру рыболовства, исходя из того, что в водах вокруг Японии почти не вылавливается лосось или сайра», — сказал Такахиса Ямамото, помощник директора агентства по планированию политики, выделив две рыбы, у которых наблюдается самое резкое снижение вылова за последние годы. последнее десятилетие. «Пока продолжается изменение климата, мы не можем представить себе лучший сценарий».

Изменения природной среды не ограничиваются температурой. Некоторые рыбаки жалуются на участившиеся региональные красные приливы. Токсическое цветение фитопланктона которые могут нанести вред морским существам. Колебания значительных океанских течений вокруг Японии также могут влиять на температуру воды и активность местных видов.

Другие возлагают вину за снижение улова на вмешательство человека. например, чрезмерный вылов рыбыкоторый правительство пытается обуздать посредством ужесточения квот, или строгой японской системы фильтрации, которая возвращает морскую воду в океан без питательных веществ, жизненно важных для морской жизни.

Учитывая различные факторы и сложную подводную пищевую цепь, некоторые исследователи не решаются назвать глобальное потепление и более теплые воды единственной причиной сокращения уловов.

«Экосистема очень сложна. Недостаточно доказательств, чтобы доказать эту корреляцию», — сказал Хирофуми Вашияма, главный научный сотрудник Института рыболовства и морских технологий Сидзуока.

Рыбная промышленность Японии всегда несла на себе риски, связанные с природными явлениями. Экзистенциальная угроза изменения климата, по сравнению с этим, кажется более серьезной, чем цунами или изменение приливов и отливов в Майсаке, где многие сомневаются в поддержке японского правительства. смогу оказать большую помощь.

«Этот вопрос должен решаться всем миром. Это происходит в глобальном масштабе», — сказал Терада, фермер, выращивающий устрицы.

Тем временем рыбаки разрабатывают свои собственные методы, чтобы компенсировать снижение улова. Несколько лет назад Терада и другие начали развешивать сети вокруг бамбуковых стоек, где они выращивают устриц, чтобы отпугивать морского леща. Эта техника была почерпнута из других фермерских городов поблизости.

В нескольких милях отсюда рыбаки, ловящие моллюсков, опробовали аналогичные меры, чтобы не допустить, чтобы морской лещ съел свой потенциальный улов, натягивая сетку на шесты на небольшом участке мелководья. Но они обнаружили, что материал рвется слишком легко, оставляя сеть пронизанной дырами.

В этом году они перешли на плоскую проволочную сеть, которую положили на партию молодых моллюсков, собранных в окрестностях озера Хамана и помещенных в воду тремя неделями ранее. Жарким августовским днем ​​42-летний Юсуке Каваи открепил металлическую сетку и собрал моллюсков в руки для проверки. Многие были уже мертвы.

Сеть оказалась эффективной в отпугивании морского леща, а также хищных морских улиток. Но у Каваи было ощущение, что они разместили моллюсков слишком поздно, подвергнув их палящей дневной жаре, прежде чем они смогли спастись, зарывшись в песок.

«В то время это было похоже на горячую ванну», — сказал он, оценивая температуру воды около 86 градусов.

Десять лет назад моллюсков в озере было так много, что туристы приезжали их ловить. Еще пять лет назад моллюски составляли около половины годового улова Каваи.

Но за последние два года его улов сократился почти до нуля. Теперь он пополняет свой доход за счет ловли анчоусов и выращивания лавера, съедобных листьев морских водорослей, из которых делают нори, еще один основной продукт японской кухни, обычно используемый в суши-роллах. Он начал учиться как вырастить стеклянных угрей в прошлом году тоже.

Агентство по рыболовству пытается помочь рыбакам приспособиться к изменениям в морской жизни, обучая их ловле разных видов рыбы, что требует времени и денег для изучения незнакомых методов с использованием нового оборудования. Даже в этом случае некоторые виды не стоят вложений.

В Майсаке мало стимулов переходить на морского леща, даже несмотря на то, что их численность растет. Они приносят лишь небольшую часть денег, которые рыбаки могут заработать на других видах, поскольку их вкус менее желателен, хотя местное правительство делает все возможное, чтобы побудить людей есть больше, сотрудничая с переработчиками сушеных продуктов и ресторанами, чтобы разработать новые предложения.

Национальное правительство является продвижение производства морских водорослей, а также. Но даже это становится более сложной задачей по мере повышения температуры.

В Касаоке, портовом городе на Внутреннем море Сето, Юки Сеноо и его отец управляют одним из двух последних производителей нори, оставшихся в городе. Когда полвека назад дедушка Сену начал выращивать умывальник, здесь работало около 50 местных операторов. Но растущие капитальные затраты и старение населения заставили большинство из них закрыть свои предприятия.

Теперь бизнес Сену находится под давлением, поскольку море становится все жарче. Начиная с сентября, культиваторы нори прикрепляют семена лавера к большой сети, раскинутой по поверхности океана, для сбора урожая с ноября по апрель. Теплая погода осенью и весной сокращает производственный сезон, поскольку более высокие температуры могут деформировать растения и сделать их более восприимчивыми к болезням.

Четыре года назад сено начали выращивать новый тип морских водорослей под названием иванори, который оказался более устойчивым к высоким температурам воды, чем их традиционный сорт сусаби. На долю Иванори в настоящее время приходится около 10% производства, но Сеноо сказал, что компания должна увеличить эту долю, чтобы выжить. В этом году он и его отец также начали строить широкую нейлоновую сеть, чтобы сдерживать растущую популяцию морского леща.

Прежде чем Сену вернулся в Касаоку, чтобы работать в семейном бизнесе, его отец планировал закрыть его к тому времени, когда ему исполнится 65 лет, что было достигнуто три года назад. Сыновья Сену, 8 и 11 лет, сказали ему, что они заинтересованы в том, чтобы в конечном итоге управлять компанией, но он не хочет позволить им приковывать себя к такому неопределенному будущему.

«Их окружающая среда будет хуже, чем моя», — сказал он. «Я не могу представить, как будет выглядеть мир через пять-десять лет».