Еще в начале 1970-х годов психологи Северо-Западного университета провели эксперимент, который на первый взгляд выглядел как детская фантазия. Исследователи собрали 45 студенток колледжа и попросили некоторых из них выпить молочный коктейль или два. Затем они поставили перед каждой женщиной по три пинты мороженого и попросили ее попробовать каждое. После этого они сказали каждой участнице «угощаться любым оставшимся мороженым по своему желанию», сообщили исследователи. написал в Журнал личности. Наконец — и это было ключевым моментом — каждая женщина заполнила опрос, призванный определить, насколько она соблюдала диету или «ограничивала» свое питание, за исключением угощений, которые она только что съела.
Результаты оказались впечатляющими. В среднем женщины, заявившие, что они не сидели на диете или не беспокоились о весе, ели меньше мороженого, если выпивали хотя бы один молочный коктейль. Первое сладкое угощение утолило голод. Но у женщин, которые сидели на диете и беспокоились о своем весе, молочный коктейль, похоже, пробуждал скрытый голод. В среднем после молочного коктейля они съели на 66 процентов больше мороженого, чем без него.
На основе этих данных исследователи разработали новую смелую теорию: диеты и проблемы с весом заставляют людей переедать и набирать вес. Диета по-прежнему широко распространена в американской культуре, но исследование молочных коктейлей и подобные ему, тем не менее, изменили взгляды многих американцев на диету и ожирение. Эксперты пришли к выводу, что все виды расстройств пищевого поведения, включая анорексию, переедание и булимию, могут быть вызваны намеренными попытками снизить количество потребляемых калорий. Некоторые ученые полагают, что ограничение в питании также приводит к ожирению.
Это направление исследований послужило вдохновением для лечения расстройств пищевого поведения, помогло запустить движение против диет, усилило тенденцию к так называемому интуитивному питанию и изменило то, как многие родители воспитывают своих детей, заставляя их думать о еде. Но более поздние данные свидетельствуют о том, что попытки ограничить потребление пищи обычно не имеют таких ужасных последствий.
Представление о том, что соблюдение диеты приводит к расстройствам пищевого поведения и ожирению, имеет некоторый смысл. «Существует идея, что если вы ловите себя на том, что думаете о еде, пытаетесь ограничить то, что вы едите, или стараетесь не переедать, то у вас развивается менталитет расстройства пищевого поведения», — сказал мне Майкл Лоу, психолог из Университета Дрекселя. Теория также привлекательна по своей сути, поскольку большинство людей не нравиться отказ от вкусной еды; они легко могут поверить, что это будет вредно. Неудивительно, что эта идея широко распространилась среди врачей и обычных американцев. Социальные сети усилили эту теорию настолько, что многие люди теперь полагают, что размещение любой Ограничения в вашей диете могут быть опасными или вредными, сказала мне Эшли Геархардт, психолог из Мичиганского университета. Многие родители разделяют убеждение, что если позволить детям следовать своим собственным аппетитам, это создаст здоровое отношение к еде; Доведенный до логического предела, такой образ мышления означает, что «во многих кругах сейчас, если вы не позволяете своим детям иметь неограниченный доступ к ультраобработанным продуктам, это плохо», — сказала мне Кэтрин Балантекин, дипломированный диетолог из Университета Буффало.
Подобные идеи распространялись даже тогда, когда исследователи обнаруживали серьезные недостатки в ранних исследованиях связи между диетическими ограничениями и расстройствами пищевого поведения. В этих экспериментах не использовалось последовательное определение диетическое ограничениеи никогда не проверял, действительно ли это вызывает расстройства пищевого поведения или переедание; они могли сказать только, что такое поведение происходило вместе. Кроме того, многие исследования объединяли несколько типов расстройств пищевого поведения или не отделяли участников с ожирением от людей с низкой массой тела.
Ученые, в том числе те, кто проводил исследование молочных коктейлей в 1975 году, также полагались на самоотчеты или опросы, чтобы количественно определить, насколько участник сидел на диете, предполагая, что люди, заявившие, что они сильно ограничивают свое потребление, действительно потребляли меньше калорий. Но десятилетия спустя, когда ученые провели те же опросы среди новых участников и измерили их потребление калорий, они обнаружили, что результаты опросов просто не коррелируют с ограничением калорий, рассказал мне Эрик Стайс, психолог из Стэнфорда, который руководил некоторыми из этих исследований по измерению. Стайс обнаружила, что люди, которых такие опросы называют «сторонниками строгой диеты», возможно, вообще не сидели на диете. В одном из своих исследований так называемый человек, сидящий на диете, съедал в среднем на 23 калории меньше в день, чем человек, сидящий на низкой диете. «Это все равно, что не есть четыре арахиса каждый день и говорить, что вы на диете», — сказал он.
К 2000-м годам ученые начали проводить рандомизированные контролируемые исследования, которые могли точно проверить модель, предложенную еще в 70-х годах. В одной серии исследованияЛюдям прописывали персонализированные диеты, направленные на снижение потребления калорий, и учили эффективным способам соблюдения своего плана питания. Через шесть месяцев эти добровольцы потеряли в среднем около 10 процентов своего веса по сравнению с 1 процентом, который потеряла контрольная группа. И ужесточение диеты не усугубило симптомы расстройства пищевого поведения у участников. Фактически, это уменьшило их переедание, и они меньше беспокоились о размере своего тела (возможно, отчасти потому, что размер их тела уменьшился). За последнее десятилетие психологи Йельской школы медицины провели аналогичные рандомизированные контролируемые исследования. исследования на людях, у которых уже был диагностирован компульсивный переедание и ожирение. И опять же, в среднем ограничение калорий уменьшило переедание; симптомы расстройства пищевого поведения у участников ухудшались лишь изредка, и не более, чем в контрольной группе. По крайней мере, в одной статье симптомы расстройства пищевого поведения улучшились гораздо больше у людей в группе с ограничениями, чем в контрольной группе. В другойпотеря веса привела к ремиссии переедания почти у трех четвертей участников.
Научный консенсус, возникший после этих и подобных исследований, гораздо более разносторонний, чем тот, который был предложен 50 лет назад, даже несмотря на то, что он до сих пор пользуется значительной популярностью в американской культуре. “Диетические ограничения не обязательно хороши или плохи. Но разные степени могут быть полезны или вредны для разных людей”, – сказал мне по электронной почте Сидни Юркоу, психолог из Йельской школы медицины, принимавший участие в недавних исследованиях. Например, по ее словам, людям с диагнозом «болезнь» ни в коем случае не рекомендуется сокращать количество еды. нервная анорексия. И даже для людей без расстройств пищевого поведения «крайние ограничения, которые часто совпадают с самостоятельным соблюдением диеты, в значительной степени вредны для здоровья и бесполезны», — пишет Юрков.
Новое поколение экспериментов также открыло удивительный способ предотвратить будущие расстройства пищевого поведения у подростков и молодых женщин из группы высокого риска: небольшое эффективное ограничение диеты. Один метаанализ 2021 года показал, что обучение людей привычкам здорового питания, в том числе тому, как обуздать склонность к перееданию, предотвращает будущее развитие расстройств пищевого поведения. В целом, по словам Стайса, современные эксперименты предполагают два вероятных пути развития расстройств пищевого поведения. В первом случае речь идет о человеке, который недоволен своим телом и предпринимает экстремальные действия по снижению веса, чтобы изменить его. «Но есть совершенно другой путь, который многие люди игнорируют», — сказал он, — тот, по которому человек переедает или переедает, набирает вес и затем В результате становится недовольным своим телом.
С этой точки зрения исследование молочных коктейлей выглядит совсем иначе. Пятьдесят лет назад психологи пришли к выводу, что из-за ограничений в питании женщины переедают пинтами мороженого. Но современная интерпретация предполагает, что для многих участников, вероятно, было верно обратное: скрытая тенденция к перееданию заставила женщин попытаться сесть на диету.
Оглядываясь назад, можно сказать, что время исследования молочного коктейля является почти пророческим. Примерно в конце 1970-х годов продовольственная среда в Америке начала быстро меняться, рассказал мне Лоу, психолог из Дрекселя. «Доступность фаст-фуда, ресторанов и продуктов с высоким содержанием сахара и жиров начала стремительно расти», — сказал он. Устоять перед едой стало гораздо труднее, даже когда американцы не были голодны. «Людям внезапно пришлось гораздо больше ограничивать себя в еде, чтобы поддерживать свой вес». Все больше людей начали набирать вес, и к началу 80-х годов страна вступила в первую стадию нынешней эпидемии ожирения. Сегодня среднестатистический американец потребляет около половины своих калорий из продуктов, подвергшихся ультраобработке. Точные границы категории вызвать дебаты среди некоторых учёныхно они в целом согласны с тем, что такие продукты являются высокорафинированными, производятся на промышленных заводах и калорийны. Исследования показали, что диета с высоким содержанием этих продуктов может побудить людей потреблять сотни дополнительных калорий каждый день, и когда люди переедают, они, как правило, так и поступают. с только ультраобработанные продукты.
Недавно ученые и правительственные лидеры начали предупреждать американцев о потенциальном вреде употребления слишком большого количества ультраобработанных продуктов, включая повышенный риск развития диабета, некоторых видов рака и депрессии. Министр здравоохранения Роберт Ф. Кеннеди-младший объявил войну добавленного сахара, и с этого года национальные диетические рекомендации советуют не есть продукты с высокой степенью переработки. На самом деле изучение этого вида пищи только начинается. Но если американцы когда-нибудь действительно поймут, как такие продукты влияют на нас, сейчас самое время отказаться от ошибочных уроков исследования молочных коктейлей. Возможно, тогда мы сможем изучить, как построить по-настоящему здоровые отношения с соблазнительной едой вокруг нас.
2026-03-13 14:30:00
1773498285
#Миф #диете #который #не #умрет
По теме
