Путеводитель Мишлен объявил лауреатов Нью-Йорка на 2022 год во время церемонии в ресторане Peak в Hudson Yards 6 октября. Почетные награды отмечают одни из лучших (и самых дорогих) ресторанов в одной из кулинарных столиц Америки. Обновленный путеводитель, в котором представлены рестораны, удостоенные звезд Мишлен, а также признание Bib Gourmand, включает пять ресторанов, получивших максимум три звезды, при этом ни один из трехзвездочных ресторанов не потерял свой статус.
2022 год стал знаковым не только для ресторанов, получающих награды, но и для самих наград. В этом году французская шинная компания впервые объявила потенциальных лауреатов на непрерывной основе, объявляя новую группу возможных лауреатов каждые несколько месяцев. В этих объявлениях Michelin не раскрывает, рассматриваются ли рестораны для звезд или Bibs, а только то, что они могут получить какое-то признание. Это изменение дает некоторое представление о том, как создается руководство, и создает почву для цикла ажиотажа, благодаря которому Michelin чаще появляется в заголовках, чем их предыдущие выпуски два раза в год.
Процесс, через который Мишлен оценивает рестораны и присуждает им желанные звезды, окутан тайной. инспекторы анонимны. Но сами награды относительно просты. В руководстве говорится, что оно измеряет качество ресторана на основе таких критериев, как мастерство вкуса, «личность шеф-повара, представленная в обеденном опыте» и постоянство между посещениями инспектора.
Мишлен описывает Bib Gourmand как «не совсем звезду», но подчеркивает, что признание — это больше, чем утешительный приз. В 2022 году Michelin установила предельную цену в размере 49 долларов США до вычета налогов и чаевых за ужин для потенциальных лауреатов Bib — почти на 25 процентов больше, чем предыдущий предел в 40 долларов (благодаря инфляции). Однако этот «предел» сомнителен. Посетитель может легко потратить 100 долларов на еду и напитки во многих нью-йоркских ресторанах Bib. Райан Саттон из Пожиратель Нью-Йорк отмечает, что нагрудники часто считаются меньшей наградой, чем прославленная звезда Мишлен. Это может происходить из-за представлений посетителей о «доступной» и «изысканной» кухне или из-за того простого факта, что рестораны, получившие Bibs, не имеют права на получение звезд. Следует отметить, что в списке Bib обычно представлено более разнообразное разнообразие кухонь, что отражает репутацию Нью-Йорка как глобального города, тогда как звезды регулярно ходить в европейские, японские и корейские рестораны.
Получение звезды Мишлен представляет собой то, что многие рестораторы считают высшей наградой в кулинарном мире. По словам гида, одна звезда «стоит остановиться», две звезды «стоит обходного пути», а три звезды (максимум, который может получить ресторан) «стоит особого путешествия».
После распространения COVID в 2020 г. Мишлен не снимал звезды из любого нью-йоркского ресторана, которому удалось остаться открытым до 2021 года. Этот шаг поднял ставки на 2022 год. В преддверии объявления о возможном удалении звезд зрителям оставалось дольше, чем обычно, задаваться вопросом, как рестораны, которые остались в списке будет плата за проезд в обеденном ландшафте, измененном двумя бурными годами.
