Мои одноклассники издевались надо мной за то, что я был ребенком без UPF и «странным ланч-боксом». Оказывается, моя мама была права с самого начала | Рианнон Люси Косслетт

А Очень специфический детский опыт возник в результате того, что я был «странным ребенком из ланч-бокса», выросшим в 90-х годах с матерью, заботящейся о еде. Это было чувство трепетного трепета, которое вы испытывали, открывая школьный ланч-бокс, зная, что то, что там лежит, будет восприниматься как «странное» по сравнению с сэндвичами с нарезанным белым хлебом, пластиковой ветчиной, сырными «Уотситами» и клубным печеньем, которые поглощали все остальные.

Что это такое?” — спрашивал ваш одноклассник, морща нос, когда они ели вчерашнее овощное карри, крошащийся домашний фалафель или — фирменное блюдо моей матери — «деконструированный сэндвич» из свежего хлеба толщиной с дверной доводчик с какой-то начинкой (часто огуречной) и сопутствующими крошками, свободно плавающими в сумке. (Зачем вообще собирать?, спросил однажды отец, когда можно просто бросить все элементы и встряхнуть?)

Однако сейчас на дворе 2025 год, и дети со странными ланч-боксами, но, что более важно, их родители были оправданы. продолжая разоблачать ужасные последствия для здоровья употребление ультраобработанных продуктов (УПФ). Совсем недавно диеты с высоким уровнем UPF были связаны с вред во всех основных органах в организме человека, не говоря уже о ряде заболеваний. Новости для некоторых, но не для моей матери, пионера здорового питания и кулинарии с нуля, одного из первых пользователей киноа и читательницы ингредиентов пищевых пакетов. Это был век Чистринги и Микрочипы – Я до сих пор знаю мелодию последнего наизусть, – но мама упорно сопротивлялась. В лучшем случае ее утверждения о том, что такая еда вредна для здоровья, остались без внимания, а в худшем — были грубо высмеяны, не в последнюю очередь со стороны меня. Я знал что такое E-номер до того, как я узнал таблицу умножения. Если нерафинированные углеводы существовали, моя мать знала об этом.

В эти дни, люди говорят об UPF в общем разговоре. Книги и аккаунты в социальных сетях, посвященные исключению их из рациона, имеют сотни тысяч подписчиков. Должно быть, это странное чувство для моей матери после того, как ее так долго игнорировали – и даже активно боролись – по этой теме. Я уже писал о необходимости скрыть пакеты Super Noodles точно так же мои друзья спрятали пачки из 10 сигарет – очередь, которая до сих пор заставляет ее громко смеяться. Однажды мы поссорились из-за упаковки чипсов Pom-Bear. Были времена, когда все, что мне хотелось, — это есть, как другие дети, и эта битва разворачивалась еженедельно в нашем доме. Моя не может быть единственной мамой со странным ланч-боксом, у которой остается стойкое чувство: «Я тебе так говорил». И я не могу быть единственным странным ребенком, у которого после десятилетий сопротивления осталось чувство… что это – вины? Или, что еще более странно, это могла быть благодарность?

Теперь я сама мать, и в основном готовлю с нуля, как и мой муж. Готовые блюда – большая редкость в нашем доме. Теперь я стою в проходе супермаркета и читаю длинные списки ингредиентов на обратной стороне пакетов. Как и моя собственная мать, я стараюсь готовить жаркое по воскресеньям, и, хотя иногда я прибегаю к гранулам подливки, я в основном делаю свое собственное из мясного сока, как она меня учила и как ее мать учила. Я говорю это не для того, чтобы похвастаться, а для того, чтобы подчеркнуть преимущества образования в области еды и кулинарии. Эти навыки очень сильно повлияли на мою способность правильно кормить себя и свою семью. Я чувствую, что обязана своей маме за это огромной благодарностью.

Слишком активное обсуждение UPF оторвано от классовых и экономических вопросов и вызывает стыд, особенно в отношении женщин. Готовка с нуля не делает меня лучше того, кто этого не умеет. Это всего лишь означает, что меня научили, как это делать, и у меня есть для этого ресурсы. Мне повезло, что я могу купить у мясника колбасы, в которых меньше добавок. В 90-х годах моей маме, которая кормила нас скудным бюджетом, приходилось ходить в магазин здоровой пищи или ехать в супермаркет, где продавались самые дешевые куски мяса. Не у всех есть достаточно времени, чтобы сделать это или приготовить что-то с нуля. особенно в 2025 году, когда мы работаем дольше, чем когда-либо.

В каком-то смысле сейчас стало проще, чем когда-либо, питаться здоровой пищей, поскольку альтернативы УПФ они более широко распространены и доступны. Это положительный результат известности этих дебатов, хотя стоимость жизни остается огромным барьером. Что мне меньше всего нравится, так это когда моральное бремя возлагается на отдельных людей, обычно бедных, а не на розничных торговцев и корпораций, получающих прибыль от продажи UPF. За годы до того, как этот разговор стал мейнстримом, моя мама будет настаивать что проблема системная и требует системного решения. Она также никогда не насыщалась Гвинет Пэлтроу: я почти уверена, что она все равно предпочла бы есть сыр из банки, чем курю крэк, кокаин.

И послушайте, я не собираюсь извиняться перед ней за то, что ей 13 лет и она хочет съесть пачку Pom-Bears. Иногда я просто не хочу это слышать, тем более, что все остальные сейчас тоже болтают о вредной еде. Мы до сих пор не сходимся во взглядах на Super Noodles, хотя я перешел на настоящий пакетированный рамэн. Недавнее исследование связал лапшу быстрого приготовления с серьезным состояние здоровья из-за высокого содержания соли, так что в этом смысле моя мама всегда была права. В другом они такие вкусные, что я не могу с собой поделать. Прости, мама.