Морской еж на Сицилии находится под угрозой исчезновения из-за популярности как кулинарного деликатеса | морская жизнь

Это одно из самых популярных блюд Сицилии: спагетти с морскими ежамиили спагетти с морским ежом. Тарелки с этим продуктом, приготовленные на простой основе из масла и чеснока, сносятся каждое лето, особенно из-за сотен тысяч туристов, приезжающих на остров каждый год.

Но статус морских ежей как кулинарного деликатеса приводит к их постепенному исчезновению из местных вод, и на прошлой неделе исследователи заявили, что сицилийский морской еж, который обитает на морском дне и питается в основном водорослями, может вскоре вымереть, если будут приняты срочные меры по сохранению. не реализована.

После этого резкого предупреждения местный политик предложил ввести трехлетний запрет на вылов морских ежей на Сицилии, но эта идея, скорее всего, встретит жесткое сопротивление как со стороны рыбаков, так и со стороны рестораторов.

«С одной стороны, я понимаю необходимость сохранения видов морских ежей», — сказал Гаэтано Серио, шеф-повар Osteria Lo Bianco в Палермо. «Но, с другой стороны, запрет на вылов морских ежей на Сицилии на три года станет тяжелым ударом для тех из нас, кто работает в ресторанном бизнесе. Когда в моем меню есть спагетти с морскими ежами, мы подаем до 40 блюд в день».

На Сицилии уже ограничен вылов морских ежей. По данным исследователей из Университета Палермо, только 12 рыбаков имеют регулярные лицензии на ловлю морских ежей, тогда как сотни продолжают ловить их нелегально.

Их методы относительно просты, так как ежей можно встретить на небольшой глубине. Они также потенциально разрушительны.

Представленный на прошлой неделе правительству Сицилии, исследователи изучать сказал, что полная пауза в рыболовстве как минимум на три года была единственным способом предотвратить вымирание.

«К сожалению, выводы этого исследования разочаровывают», — сказала Паола Джангуцца, научный координатор исследования. «В морских охраняемых районах Сицилии мы не обнаружили ни морских ежей, ни признаков здоровой популяции. Если мы хотим сохранить этот вид, нам придется прекратить рыболовство как минимум на три года».

Каменистые, пурпурные морские ежи, Парацентротус ливидусчувствительны к условиям окружающей среды, а также пострадали от климатического кризиса и загрязнения, согласно данным Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН.

Но на Сицилии именно статус деликатеса приводит к их уничтожению. «На Сицилии морские ежи подвергаются интенсивному незаконному вылову из-за их пищевой и экономической ценности», — сказал Марко Токкачели из Совета сельскохозяйственных исследований и экономики (Crea), ведущей итальянской исследовательской организации, занимающейся цепочками поставок агропродовольственной продукции. . «По этой причине мы должны усилить правоприменение».

С момента публикации исследования Нелло Дипаскуале, член левоцентристской Демократической партии, работала над законодательным предложением о запрете ловли морских ежей в водах острова.

«Я, как и многие другие, любитель ловли морских ежей», — рассказал он газете Giornale di Sicilia. «Но я верю, что мы все можем отказаться от рыбалки и удовольствия от нее на три года, чтобы спасти вид, которому серьезно угрожает исчезновение. Их потеря нанесет серьезный ущерб экосистеме. Мы должны вмешаться как можно скорее».

Анджело Пумилия, шеф-повар винного курорта Foresteria Planeta в Менфи на юго-западном побережье Сицилии, призвал к повышению осведомленности о рисках незаконного рыболовства.

«Это серьезная проблема», — сказал он, заявив, что многие из его коллег-поваров покупали ежей у нелегальных рыбаков, «которые продают их по значительно более низким ценам».

Пумилия, один из самых знаменитых шеф-поваров Италии, сказал: «Только подумайте, 100 г свежих морских ежей из Норвегии или Японии могут стоить до 250 евро. [£217] за грамм. Сицилийский рыбак-нелегал продает их владельцу ресторана всего за 7–10 евро за 100 г. Каналы легального приобретения морских ежей есть, но для многих ресторанов они слишком дороги.

«Мы, которые готовят качественную кухню и отслеживают каждый ингредиент, покупаем морских ежей за границей, потому что здесь, на Сицилии, регулирование этого вида слишком неясное и неполное. Нужна всеобщая осведомленность – иначе мы действительно рискуем остаться без одного из главных кулинарных деликатесов нашего региона».

Тем временем в Калифорнии ученые борются с противоположной проблемой: там популяция морских ежей с 2014 года выросла на 10 000% из-за сокращения популяций каланов и морских звезд — двух естественных хищников морских ежей.

Сотни миллионов фиолетовых морских ежей покрыли побережье от Бахи до Аляски, где они пожирают жизненно важные леса водорослей региона, нанося неисчислимый ущерб морской экосистеме. По оценкам, в Калифорнии 95% лесов водорослей, служащих убежищем и пищей для широкого спектра морских обитателей, были уничтожены и заменены «пустынями ежей» — обширными коврами из шипастых фиолетовых шаров, растянувшимися по дну океана.