Насколько хорошо американцы едят ради планеты? Новый индекс выявляет пробелы и возможности в устойчивом питании

В недавнем исследовании, опубликованном в Американский журнал клинического питания, группа исследователей использовала недавно разработанный Индекс Планетарного Здорового Диеты для США (PHDI-US) для оценки соблюдения Планетарного Здорового Диета и выявления важнейших областей для улучшения рациона питания взрослых в США с целью повышения устойчивости и качества питания.

Изучать: Поперечное измерение соблюдения предложенной устойчивой и здоровой диеты среди взрослых в США с использованием недавно разработанного Индекса планетарного здоровья для США.. Изображение предоставлено: j.chizhe Shutterstock

Фон

Глобальная продовольственная система, вносящая значительный вклад в изменение климата, требует инновационных, устойчивых диетических решений, особенно с учетом значительного воздействия продуктов животного происхождения на окружающую среду, которое происходит преимущественно на фермах. Комиссия EAT-Lancet предложила диету планетарного здоровья для смягчения таких последствий, уделяя особое внимание потреблению продуктов растительного происхождения. PHDI измеряет соблюдение этой диеты, но требует проверки и адаптации для населения США. Разработка индивидуального PHDI-US имеет решающее значение для оценки и повышения приверженности, устранения различий в устойчивости питания и качества здоровья, а также информирования о последующих вмешательствах, поддерживая глобальную охрану окружающей среды. Дальнейшие исследования имеют решающее значение для адаптации таких инструментов для различных групп населения, содействия устойчивому и здоровому питанию, содействия продовольственной безопасности и содействия сохранению глобальной окружающей среды.

Об исследовании

В исследовании были проанализированы данные участников Национального исследования здоровья и питания (NHANES) 2017-2018 годов, отдавая приоритет лицам в возрасте 20 лет и старше и отклоняя ненадежные воспоминания о диете. Используя сложную многоэтапную вероятностную выборку, информация о питании была получена посредством компьютерных личных интервью с упором на 24-часовые воспоминания о питании.

База данных эквивалентов пищевых структур за 2017–2018 годы позволила определить количественные показатели потребления, которые послужили основой для компонентов PHDI-US, охватывающих шестнадцать компонентов с максимальным баллом 150. Изменения обеспечили совместимость PHDI-US с различными рационами питания, что сделало его более инклюзивным инструментом. Корректировки включали переход на веганскую и вегетарианскую диету, замену некоторых компонентов растительными белками и обогащенным соевым молоком, а также включение пальмового масла в компонент насыщенных жиров.

Статистический анализ, проведенный с помощью программного обеспечения SAS и с соблюдением процедур NHANES, показал, что значения p <0,05 были значимыми. В исследовании тщательно оценивалось соблюдение населением США диеты планетарного здоровья с применением описательной статистики, независимых t-тестов и поправок Бонферрони. Валидность конструкции и параллельных критериев оценивалась с помощью различных научных методов, что обеспечивало надежность PHDI-US при измерении устойчивости и качества питания. Этот комплексный подход подтверждает адаптивность и соответствие PHDI-US диете планетарного здоровья, внося значительный вклад в сохранение окружающей среды и глобальные инициативы в области здравоохранения.

Результаты исследования

При углубленном анализе общих показателей PHDI-США были выявлены существенные различия в вариациях между разными расовыми или этническими группами; Лица неиспаноязычного происхождения из Азии получили самый высокий средний общий балл – 56,0 ± 1,24, тогда как чернокожие лица неиспаноязычного происхождения набрали значительно более низкие баллы со средним баллом 41,9 ± 0,78. Этот более низкий балл преобладал во всех расовых или этнических группах, за исключением группы «Другая раса», со средним баллом 46,1 ± 1,31 (p = 0,0101).

Интригующая закономерность наблюдалась при анализе показателей PHDI-US в сочетании с коэффициентом дохода участников (PIR). Было обнаружено, что баллы обычно растут с увеличением уровня дохода. Примечательно, что люди в группе с самым высоким PIR получили показатель PHDI-US 48,5 ± 0,72, что значительно превосходит группу PIR 1,31–2,50, которая набрала 44,8 ± 0,52 (p = 0,0004). Линейный регрессионный анализ показал, что питательные вещества, преимущественно содержащиеся в продуктах животного происхождения, обратно пропорциональны показателям PHDI-US, в то время как питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, демонстрируют положительную корреляцию. Удивительно, но полиненасыщенные жиры существенно не коррелировали с общими показателями PHDI-US.

Комплексный линейный регрессионный анализ выявил низкую, но значимую корреляцию между потреблением питательных веществ и общими показателями PHDI-US. Питательные вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения, такие как холестерин, витамин B12 и насыщенные жиры, имеют отрицательную связь с общими показателями PHDI-US, что позволяет предположить, что более низкое потребление таких питательных веществ может привести к более строгому соблюдению планетарной здоровой диеты. И наоборот, питательные вещества, содержащиеся в растительных продуктах, а именно витамин С и клетчатка, были положительно связаны с показателями PHDI-US, что указывает на то, что более высокое потребление коррелирует с соблюдением планетарной здоровой диеты.

Анализ главных компонентов и линейная регрессия выявили более одной линейной комбинации компонентов PHDI-US, что значительно способствовало ковариации данных. Кроме того, общий индекс здорового питания (HEI)-2015 и баллы PHDI-US продемонстрировали значительную положительную связь (β = 0,67, SE = 0,03, p <0,0001; R2 = 0,39). Примечательно, что лица, воздерживавшиеся от курения, достигли значительно более высоких средних общих показателей PHDI-US по сравнению с обычными курильщиками (p <0,0001). Участницы-женщины и участники старшего возраста, особенно в возрасте 60 лет и старше, также продемонстрировали значительно более высокие средние общие баллы PHDI-US.

Для оценки внутренней согласованности шестнадцати компонентов PHDI-US был применен коэффициент альфа Кронбаха, получивший значение 0,54. Корреляции между компонентами PHDI-US были в основном значимыми, но низкими и колебались от 0,000 до 0,387. Суммарные корреляции между компонентами и общими баллами PHDI-US были значимыми и в целом умеренными: от 0,165 до 0,452. Этот анализ позволил получить детальную информацию о взаимосвязях между диетой, демографическими факторами и соблюдением принципов диеты планетарного здоровья, что способствовало пониманию устойчивых моделей питания и потребления питательных веществ.