Некоторые пищевые консерванты связаны с повышенным риском развития рака и диабета

Согласно двум крупным французским исследованиям, опубликованным в четверг, употребление некоторых распространенных пищевых консервантов связано с несколько более высоким риском развития рака и диабета.

Однако сторонние эксперты призвали к дополнительным исследованиям и подчеркнули, что такого рода наблюдательные исследования не могут продемонстрировать прямую причинно-следственную связь.

В первом исследовании, опубликованном в журнале BMJ, говорится, что наблюдаются «множественные связи между консервантами, которые широко используются в промышленных продуктах питания и напитках на европейском рынке… и более высокой заболеваемостью раком молочной железы и предстательной железы».

В состав консервантов вошли нитриты и нитраты, которые часто используются для консервирования ветчины, бекона и колбас.

Второе исследование, опубликованное в журнале Nature Communications, также обнаружило связь между употреблением некоторых пищевых добавок и развитием диабета 2 типа.

Оба исследования были основаны на продолжающемся исследовательском проекте, в рамках которого более 100 000 французов регулярно заполняют анкеты о своем питании.

Французский эпидемиолог Матильда Тувье, курировавшая оба исследования, рассказала агентству Франс Пресс, что «употребление продуктов с консервантами не означает, что у вас немедленно разовьется рак». «Но нам необходимо ограничить степень воздействия этих продуктов», — сказала она.

«Посыл для широкой публики – выбирать наименее обработанные продукты при совершении покупок в супермаркете».

Самая сильная связь, обнаруженная в первом исследовании, была между нитритом натрия и раком простаты, что увеличивало риск примерно на треть.

Однако уровень повышенного риска оставался умеренным. Для сравнения, интенсивное курение повышает риск заболеть раком легких более чем в 15 раз.

Сорбат калия, который обычно используется для предотвращения роста плесени и бактерий в еде и напитках, был связан с двойным риском развития диабета.

Исследователи, не участвовавшие в исследованиях, высоко оценили надежную методологию, но предупредили, что потребителям преждевременно менять свое поведение, пока не будут проведены дополнительные исследования.

Том Сандерс, эксперт по питанию из Королевского колледжа Лондона, предупредил, что результаты могут быть «из-за неспособности полностью скорректировать другие факторы, которые, как уже известно, способствуют риску».

Например, переработанное мясо и алкоголь уже тесно связаны с более высоким уровнем заболеваемости раком.

Это может означать, что рак вызывает не метабисульфит натрия, который используется в виноделии для уничтожения дрожжей, а употребление вина, предположил Сандерс.

Но одним из вариантов может быть маркировка продуктов питания, «содержащих нитраты/нитриты, предупреждением о вреде для здоровья», добавил он.

Исследования были опубликованы через несколько дней после того, как Великобритания запретила дневную телевизионную, радио и онлайн-рекламу нездоровой еды и напитков с высоким содержанием жиров, соли и сахара.