Новая система оценки качества углеводной пищи

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Питательные вещества, исследователи представили возможность моделирования показателя качества углеводной пищи (CFQS) для улучшения понимания ценности и различий в качестве углеводной пищи (CF) среди различных диет.

Изучать: Применение новой системы оценки качества пищевых продуктов с углеводами: отчет экспертной группы. Изображение предоставлено: Татьяна Байбакова / Shutterstock.com

Фон

На сегодняшний день диетические рекомендации (DGA) по потреблению углеводов в основном основаны на количественных показателях, таких как содержание клетчатки и добавленных сахаров, с ограниченными рекомендациями по качеству пищевых групп, содержащих углеводы. Данные по отбору овощей по содержанию крахмала или цвету, а также зерна и фруктов по их целостности ограничены.

Многие ежедневно потребляемые CF имеют низкое содержание цельного зерна и клетчатки, но высокое содержание натрия, насыщенных жиров и добавленного сахара. Поскольку CF являются более рентабельными источниками питательных веществ по сравнению с продуктами, богатыми жирами или белками, новые методы выявления и выбора продуктов питания более высокого качества могут улучшить результаты для здоровья, связанные с питанием, в периоды экономической неопределенности и роста инфляции.

Об исследовании

В настоящем исследовании исследователи оценивают применимость системы оценки качества CF для улучшения выбора продуктов питания для потребления диет с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки и низким содержанием сахара.

Для оценки качества CF были разработаны модели CFQS-4 и CFQS-5. Эти модели CFQS были основаны на руководящих принципах DGA, связанных с положительными результатами для здоровья, с национальными рекомендациями по питанию.

CFQS-4 включал четыре вида натрия, свободные сахара, калий и клетчатку для оценки качества незернового CF. В дополнение к этим питательным веществам CFQS-5 включал цельные зерна для оценки качества зерновой пищи.

Обе модели CFQS были применены к различным диетам, включая здоровую вегетарианскую, здоровую в американском стиле, экономную диету и здоровую средиземноморскую диету, каждая из которых была представлена ​​20 CF.

Экономичный план диеты обеспечил экономичный выбор диеты и сообщил о преимуществах программы дополнительной помощи в питании (SNAP) для домохозяйств из четырех человек. Кроме того, были включены четыре таблицы продуктов питания, которые представляли модели питания с учетом культурных особенностей для афроамериканцев, латиноамериканцев, американцев азиатского происхождения и коренных американцев.

Модели CFQS были применены к текущим планам здорового питания DGA, планам здорового питания DGA на 2020–2025 годы, плану экономного питания Министерства сельского хозяйства США (USDA) и моделям питания с учетом культурных особенностей. Потребности в питании и калориях согласовывались с возрастом, полом и уровнем активности.

Для анализа были смоделированы диеты для женщин в возрасте от 19 до 50 лет, потребляющие 2000 ккал в день. Данные были получены из базы данных FoodData Central, базы данных эквивалентов продуктов питания (FPED) и базы данных продуктов питания и питательных веществ для диетических исследований (FNDDS).

Критерии питания были разработаны таким образом, чтобы обеспечить 90% рекомендуемой суточной нормы для всех групп продуктов питания. В меню продуктов питания были включены только продукты, более 40% энергии которых получены из углеводов.

CF были проверены с использованием списков распространенных продуктов и вкусов Oldways, а также членов академии диетологии и питания, представляющих латиноамериканцев и латиноамериканцев в диетологии и питании (LAHIDAN), Национальную организацию чернокожих в области диетологии и питания (NOBIDAN) и африканцев. Женщины и девушки продвигают диетологию и сельское хозяйство (WANDA).

Были смоделированы однодневные меню питания, включающие два перекуса и три приема пищи, такие как завтрак, обед, ужин и перекусы утром и вечером. Диеты были направлены на получение от 45% до 65% ккал из углеводов и эквивалентных пропорций обычных порций фруктов, овощей и злаков.

Результаты исследования

В здоровой американской диете однодневное меню включало 2082 ккал, которые были получены из углеводов (53%, 278 г), белков (19%, 101 г) и жиров (29%, 68 г). Меню содержало клетчатку (26,0 г), добавленные сахара (5,0 г), калий (3935 мг) и натрий (1136 мг).

Меню здорового вегетарианского питания составило 2096 ккал за счет углеводов (45%, 34,0 г), белков (19%, 102,0 г) и жиров (40%, 92,0 г). Это меню содержало 23,0 г, 7,0 г, 3203 мг и 2228 мг клетчатки, добавленных сахаров, калия и натрия соответственно.

Меню здоровой средиземноморской диеты включало 2094 ккал, из которых 48%, 24% и 31% приходилось на углеводы, белки и жиры соответственно. Содержание питательных веществ в клетчатке, добавленных сахарах, калии и натрии составило 31,0 г, 0,0 г, 4787 мг и 2205 мг соответственно.

Однодневное меню плана питания Министерства сельского хозяйства США включало 2100 ккал из углеводов (47%, 246 г), белков (28%, 145,0 г) и жиров (28%, 65 г). Содержание питательных веществ составляло 37 г, 5,0 г, 4801 мг и 1809 мг клетчатки, добавленных сахаров, калия и натрия соответственно.

Экономичное меню Министерства сельского хозяйства США было основано на средней стоимости продуктов питания в мае 2022 года в размере 7,60 долларов США на человека в день для домохозяйств из четырех человек и 9,20 долларов США в день для домохозяйств из одного члена. В соответствии с моделью диеты Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) от 2020 года для лиц в возрасте двух лет и старше все включенные питательные вещества обеспечивают более 90% адекватного потребления (AI) или рекомендуемой суточной нормы (RDA), за исключением витамина D. .

Смоделированные меню показали, что несколько CF разных типов, охватывающих все баллы CFQS, можно потреблять за один день, что соответствует рекомендациям DGA.

В целом, результаты исследования показали применимость системы CFQS для оценки качества CF, принятия решений, информирования политиков, медицинских работников, заинтересованных сторон и потребителей, а также улучшения выбора продуктов питания в соответствии с рекомендациями DGA.

Цитаты

Пожалуйста, используйте один из следующих форматов, чтобы цитировать эту статью в своем эссе, статье или отчете:

• ЧТО

  Тошнивал Пахария, Пуджа Тошнивал Пахария. (2023, 07 марта). Новая система оценки качества углеводной пищи. Новости-Мед. Получено 7 марта 2023 г. с сайта

• МДА

  Тошнивал Пахария, Пуджа Тошнивал Пахария. «Новая система оценки качества углеводной пищи». Новости-Медицина. 07 марта 2023 г. .

• Чикаго

  Тошнивал Пахария, Пуджа Тошнивал Пахария. «Новая система оценки качества углеводной пищи». Новости-Мед. (по состоянию на 7 марта 2023 г.).

• Гарвард

  Тошнивал Пахария, Пуджа Тошнивал Пахария. 2023. Новая система оценки качества углеводной пищи. News-Medical, просмотрено 07 марта 2023 г.,