Новые рекомендации по питанию включают в школьное меню меньше сахара и соли

Школьные обеды скоро будут содержать меньше соли и сахара, но по-прежнему могут включать шоколадное молоко, согласно новым рекомендациям по питанию, опубликованным администрацией Байдена.

Министерство сельского хозяйства в среду завершило работу регулирование, которое оно впервые предложило в феврале 2023 года.ослабив несколько положений после отзывов пищевых компаний, специалистов по школьному питанию и более 136 000 комментариев общественности.

«Все это сделано для того, чтобы обеспечить учащимся качественное питание и чтобы мы оправдали надежды родителей на то, что их дети будут получать в школе здоровую и питательную пищу», — заявил Том Вилсак, министр сельского хозяйства, в телефонном разговоре с журналистами во вторник.

Новые руководящие принципы, направленные на то, чтобы лучше согласовать школьное питание с федеральные стандарты питания, опираясь на закон 2010 года, направленный на то, чтобы сделать завтраки и обеды в кафетериях более здоровыми. Этот закон, отстаиваемый Мишель Обамой, когда она была первой леди, оказался втянутым в политические дебаты почти сразу же. Администрация Трампа пробовал неоднократно к откатить нормы питанияа администрация Байдена смягчила некоторые положения, чтобы обеспечить большую гибкость во время пандемии коронавируса.

Когда в прошлом году Министерство сельского хозяйства предложило обновить стандарты, специалисты по школьному питанию назвали эти рекомендации нереальными для обеспечения соблюдения, а молочные группы выразили обеспокоенность по поводу того, что они назвали толчком к ограничению молока.

Окончательное правило отражает некоторые из этих опасений.

Согласно этому правилу, школы должны будут ограничить количество добавленного сахара в крупы и йогурты, начиная с 2025-26 учебного года, и постепенно увеличивать сокращение потребления других продуктов питания.

Добавленный сахар в настоящее время обеспечивает в среднем около 17 процентов калорий в школьных завтраках и 11 процентов в школьных обедах. согласно отчету правительства за май 2022 года. Федеральные диетические рекомендации рекомендуют, чтобы не более 10 процентов ежедневных калорий приходилось на добавленный сахар.

К 2027-28 учебному году школам необходимо будет сократить содержание натрия в обедах на 15 процентов по сравнению с нынешним уровнем, а в завтраках – на 10 процентов. Это было сокращено с предложенного сокращения на 30 процентов к 2029-30 учебному году. Г-н Вилсак сказал, что Министерство сельского хозяйства не смогло более значимо сокращать потребление соли, потому что оно, по сути, было сковано наручниками политический всадник в пакете расходов, одобренном Конгрессом в марте ограничение снижения содержания натрия в школьном питании.

Текущие стандарты ограничить натрий для учащихся классов K-5 до 1650 миллиграммов на завтрак и обед вместе взятых, а политический райдер фактически ограничил уровень 1420 миллиграммами. Федеральные диетические рекомендации рекомендуют не более 1500 миллиграммов натрия в день детям в возрасте от 4 до 8 лет.

Молочная продукция также не подверглась дальнейшему сокращению. Студенты по-прежнему могут употреблять шоколад, клубнику и другие ароматизированные молочные продукты в соответствии с окончательным правилом при условии, что напитки соответствуют лимиту на добавленный сахар.

Согласно отчету правительства за 2022 год, ароматизированное молоко было основным источником добавленного сахара в школьном питании. Министерство сельского хозяйства рассмотрело вопрос о запрете напитков для классов K-5 в соответствии с предложенным постановлением. Но компания решила не делать этого, сказал г-н Вилсак, потому что молочная промышленность «приняла вызов» и работает над производством ароматизированных молочных продуктов с меньшим содержанием сахара.

Окончательное правило также сохраняет действующий стандарт, требующий, чтобы 80 процентов предлагаемых круп и бобовых были цельнозерновыми. Департамент рассмотрел вопрос о том, чтобы все зерна были цельными, за одним исключением в неделю для рафинированных зерновых продуктов.