Может показаться грустным – и, возможно, странным – сказать, что одно из моих самых приятных и устойчивых отношений – это кусочек кухонное оборудованиено это правда.
Я купил свою восьмидюймовую классику Нож шеф -повараСделанная японской компанией под названием Global, в 2007 году, в основном потому, что мне понравилось, как она выглядела и чувствовала в моих руках, когда я поднял его в магазине. Все это сделано из одного куска стали, придающего ему уникальный и гладкий вид. Многие другие ножи протягивают лезвие через ручку, но используют древесину или составные кусочки, прикованные, чтобы придать ему форму. Ручка Global Classic является пустой, но наполненной песком, обеспечивая действительно хороший баланс.
Я слышал, как хорошие ножи описаны как ощущение, будто они являются продолжением вашей руки, и это действительно делает. Окруженная ручка кажется так, как будто она сделана на заказ для моей хватки. Лезвие поражает хорошую середину между плоским профилем, иногда встречающимся на японских ножах, и более изогнутыми лезвиями, популярными среди немецких и других западных производителей. Этот нежный изгиб означает, что он гибкий и универсальный, отлично подходит для обоих нарезов и рубить. Вы можете протянуть его через рыбу или другие мягкие белки и овощи, нарезать обратно и керо на более жесткие, такие как морковь, и качать ее, чтобы тонко нарезать травы и чеснок. Я использую это почти для всего.
Global Classic 8 ”нож шеф -повара
$ 97,94 на Amazon
99,96 долл. На столе
Оказывается, я не единственный огромный поклонник. Покойный шеф Энтони Бурдейн похвалил ножи бренда в его книге «Кухня конфиденциально:
«Большинство профессионалов, которых я знаю, в течение многих лет уходил за свои WISTHOF и заменяли их легким, простым в шарпене и относительно недорогим глобальным ножам Vanadium Steel, очень хорошим японским продуктом, который имеет-в дополнение к многим другим тонким качествам-добавленной привлекательности смотрящий Действительно круто. “
Часть этой эстетики исходит от черных ямочков на ручке, которые добавляют сцепление. Я читал жалобы людей в Интернете, что ручка становится гладкой, когда жирной, но я никогда не обнаружил, что это так. Или, по крайней мере, не более, чем другие ножи: их все трудно схватить с оливковым маслом.
Global Classic не является тонким инструментом, и она пережила как мое небрежное обслуживание, так и случайную халатность. Иногда я оставляю это в раковине на ночь, и я тотаю только раз в год. Несмотря на то, что я обычно использую его, чтобы взломать куриные кости, мне удалось придать только один постоянный шрам, отбрасывая саму кончик моего ножа, когда я попытался развалиться с двумя полностью замороженными отбивными ягненка. Через все это – за исключением Ника – он остался моим верным компаньоном в течение почти 20 лет.
Глобальные атрибуты этой долговечности со своей сталью, исключительным сплавом под названием Cromova 18, изготовленного из углерода, хрома, молибдена и ванадия. «Сочетание этих ингредиентов приводит к стали, которая достаточно мягкой, чтобы приобрести острый край с базовым оборудованием для обострения и достаточно жестким, чтобы поддерживать острый край в течение длительного периода», – заявляет компания на своем веб -сайте.
Если вы не хотите держать большую батарею ножей вокруг, глобальный классический восьмидюймовый шеф-нож-универсал, который я могу поручиться после 18 лет использования и случайных злоупотреблений. Он достаточно большой, чтобы выполнять задачи, требующие более длинного лезвия, например, нарезку буханки закваски, но все же достаточно ловко для более тонкой работы, например, отправка костей на рыбе.
Это также прощается, если вы не занимаете большим уходом с точки зрения ухода за ножами. Просто держитесь подальше от замороженных ягненка.
-
Стивен Триффингер-бруклинский журналист и редактор, освещающий дизайн, архитектуру, технологии и путешествия. Он проверял потребительские товары с 2005 года. Его работы появились в New York Times, Wall Street Journal, Financial Times, Architectural Digest и многих других. Мировой путешественник, который посетил более 45 стран и посещал дизайнерские шоу как минимум в семи, он видел достаточно вещей, чтобы оценить то, что важно, и что является просто шумихом.
-
Эта часть является частью Guardian US Купить это на всю жизнь Серия, выделяя долговечные продукты, построенные в течение длительного времени. Если вы хотите предложить продукт, который выдержал испытание временем в вашей собственной жизни, пожалуйста, свяжитесь с нами по [email protected]