Ночные перекусы или перекусы продуктами с высокой степенью обработки могут негативно сказаться на здоровье.

Перекусы становятся все более популярными: более 70% людей сообщают, что перекусывают как минимум два раза в день. В новом исследовании, в котором приняли участие более 1000 человек, исследователи изучили, влияет ли перекус на здоровье и имеет ли значение качество закусок.

«Наше исследование показало, что качество перекусов более важно, чем количество или частота перекусов, поэтому выбор высококачественных закусок вместо закусок с высокой степенью переработки, вероятно, выгоднее», — сказала Кейт Бермингем, доктор философии, научный сотрудник Королевского колледжа Лондона. «Время также важно, так как перекусы поздним вечером неблагоприятны для здоровья».

Бермингем представит результаты на NUTRITION 2023, ежегодном флагманском собрании Американского общества питания, которое пройдет 22–25 июля в Бостоне.

Работа является частью проекта ZOE PREDICT, группы крупных углубленных исследований в области питания, призванных выяснить, как и почему люди по-разному реагируют на одни и те же продукты.

«Удивительно мало было опубликовано о перекусах, несмотря на то, что на них приходится 20-25% потребляемой энергии», — сказал Бермингем. «PREDICT следил за большим количеством людей и собирал подробную информацию об их поведении в отношении перекусов, что позволило провести углубленное исследование перекусов для здоровья».

Используя данные чуть более 1000 человек в Соединенном Королевстве, которые участвовали в исследовании ZOE PREDICT 1, исследователи изучили взаимосвязь между количеством, качеством и временем перекусов с содержанием жиров в крови и уровнем инсулина, которые являются индикаторами кардиометаболического здоровья.

Анализ показал, что перекусы более качественными продуктами — продуктами, которые содержат значительное количество питательных веществ по отношению к калориям, которые они обеспечивают, — были связаны с лучшими реакциями на содержание жира в крови и инсулином.

Исследователи также заметили, что перекусы поздним вечером, которые удлиняют окна приема пищи и сокращают период ночного голодания, были связаны с неблагоприятными уровнями глюкозы и липидов в крови. Не было никакой связи между частотой перекусов, потребляемыми калориями и количеством пищи ни с одним из проанализированных показателей здоровья.

«Мы наблюдали лишь слабую взаимосвязь между качеством перекусов и остальной частью рациона, что подчеркивает перекусы как независимую модифицируемую диетическую функцию, которая может быть направлена ​​​​на улучшение здоровья», — сказал Бермингем.