Квинс Далки
Адрес: 12 Castle St, Далки, графство Дублин, A96 YY50
Телефон: 01 538 4757
Кухня: Современный Интернационал
Веб-сайт: в новом окне
Расходы: €€€
Воскресное обеденное меню в The Queens обещает комфорт – ростбиф, соус, йоркширский пудинг, пюре и жареный картофель – комфорт, который работает только в том случае, если вы можете его проглотить.
Свет льется с террасы на кафельный пол и изогнутый бар с подсветкой и черной полированной стойкой. Дальше внутри обеденная зона превращается в нечто более уютное. Банкетки с темно-синими пуговицами украшают стены под обоями с морской тематикой — парусные лодки и морские пейзажи, намек на прибрежную обстановку Дублина.
Меню представляет собой обширный гибрид комфортной еды в пабе, основных блюд стейк-хауса и элитных морепродуктов с несколькими серьезными жестами в сторону сезонности. Очевидно, что он хочет, чтобы все были счастливы – и это неплохо – гамбургеры для обычных людей, жаркое для традиционалистов и торты с лобстерами для всех, кто надеется почувствовать, что они «побаловали себя». Цены на большинство основных блюд находятся в пределах 20–25 евро (прямо на территории гастропабов среднего и высшего уровня), а десерты обычно стоят 9 евро.
В закусках сочетаются популярные блюда (крылышки Баффало, кальмары) с изысканным вариантом (парфе из утиной печени). Основные блюда колеблются между ожидаемыми (курица, рыба с жареным картофелем) и ригатони из мускатной тыквы для вегетарианцев. Секция морепродуктов претендует на высокие цели: омары, крабовые клешни, краб в соусе. Секция жареного мяса самая безопасная: знакомая, по хорошей цене и, вероятно, являющаяся якорем дневной торговли.
В винной карте есть приличный выбор вариантов, большинство из которых колеблются в пределах 35–45 евро, а также несколько коктейлей – кислый гибискус, цветы лимончелло, настоянная маргарита. Заказываем газированную воду (3,80 евро) и «Гиннесс» (6,60 евро).
Ростбиф по-ирландски (24 евро) выглядит как нельзя кстати, если вы заказали хорошо прожаренное мясо, а не редкое. Два толстых ломтика аккуратно разложены поверх пюре, заправленного жареного картофеля и кувшина подливки. Но в тот момент, когда ваш нож встречается с мясом, иллюзия исчезает. Он пережаренный, серый в центре, текстура менее «нежного куска ирландской говядины», более теплый кожаный подлокотник со старой церковной скамьи – отполированный временем, устойчивый к столовым приборам, невозможно забыть, как только вы его пожевали. Это должен был быть звездный поворот – воскресный ориентир – но говядина устала и безрадостна, как будто ее приготовили задолго до нашего бронирования в 13:00.
Остальная часть тарелки делает все возможное, чтобы компенсировать это. Пюре получается однородным, жареный картофель полностью готов, а йоркширский пудинг сохраняет форму и имеет скорее эластичную, чем хрустящую текстуру. Капуста и морковь, поданные в маленькой медной кастрюле, очень горячие.
Жареная оленина (26 евро) — долгожданная добавка после говядины: приготовленная до настоящей средней степени готовности, нежная и влажная в центре, с чистой дичью глубиной, соответствующей сезону. Мясо подается небольшими отбивными, все еще на кости, с карамелизированными и слегка хрустящими краями, в сопровождении того же пюре, жареного картофеля и отборных овощей.
Рыба с жареным картофелем (21 евро) подается на тарелке с узором, которая выглядит слишком элегантно для паба. Треска представляет собой длинное, щедрое филе с золотистым тестом и вздутыми ребрами – такая хрустящая корочка, которая скорее разбивается, чем хрустит. Рыба внутри нежная и яркая, прекрасно прожаренная, отслаивается крупными полупрозрачными хлопьями.
Ростбиф в ресторане The Queens в Далки. Фотография: Коринна Хардгрейв Меню морепродуктов имеет высокие цели. Фотография: Ник Брэдшоу Персиковая и кокосовая панна котта. Фотография: Коринна Хардгрейв. Квинс в Далки. Фотография: Ник Брэдшоу. Квинс в Далки. Фотография: Ник Брэдшоу.
Чипсы тонкие и острые, подаются в отдельной миске, а цвет придает небольшой салат: клубок листьев с нарезанными кубиками помидорами и небольшим количеством заправки. Это классическая, хорошо выполненная тарелка.
А потом десерт. Панна котта с персиками и кокосом (9 евро) — один из самых причудливых финалов трапезы, которую я ел за последние годы. Он находится на большой белой тарелке: розовое кольцо сиропа, окружающее белый диск посередине, несколько нарезанных кубиками персиков и фрикаделька из шербета сверху. Но то, что следует дальше, абсурдно. Кокосовая «панна котта» представляет собой твердую плиту с текстурой помадной глазури, без раскачивания, без кремообразности, просто сладкая прослойка.
[ Irish chef’s restaurant ranked 20th in North America’s Best Restaurants listOpens in new window ]
Сироп – ярко-розовый ров – невероятно сладкий, целебный фруктовый взрыв, по вкусу напоминающий калпол с оттенком перца чили. Сорбет из лайма и мяты приличный, но здесь ему нечего делать. Как будто три не связанных друг с другом десерта случайно встретились на одной тарелке и решили остаться на фото.
В конце концов, «Квинс» — это кулинарный эквивалент ростбифа: красиво оформленный, пропитанный традициями и приготовленный далеко за пределами нежности. Вы не уходите голодными, но задаетесь вопросом, почему, несмотря на всю свою историю, свет и уверенность, он не может заставить себя подать что-то, достойное второго укуса.
Ужин на троих с двумя напитками стоил 90,40 евро.
Вердикт: ростбиф похож на обивку, десерт — на научную фантастику.
Происхождение продуктов питания: Мясо Робинзона; рыба с пирса Банаджи, Калдафф и Гринкасл, Донегол.
Вегетарианские варианты: Ригатони в тыквенно-мускатном креме; веганский бургер; жареная тыква и буррата, груша, жареная свекла и козий сыр.
Доступ для инвалидных колясок: Полностью оборудованный, с доступным туалетом.
Музыка: The Cardigans под музыку Фрэнка Синатры и Latino Beach House.
[ Vada restaurant review: Dublin could do with a dozen more brilliant local places like thisOpens in new window ]
2025-10-30 05:00:00
1761806475
#Один #из #самых #странных #финалов #ужина #за #последние #годы #Irish #Times
По теме
