Оригинальные блюда и насыщенный вкус в новом ресторане, который взорвал Instagram – The Irish Times

Сегодня премьера у Кики. Я знаю. Но Инста пылала соблазнительными блюдами из мягкого отверстия, и на улице говорили, что они безупречны; не было ни одного глюка. Это впечатляет даже для такой опытной команды, как Эрик Мэтьюз, бывший шеф-повар ресторана. Глава Одини Ричи Барретт, опытный оператор.

Когда мы приходим, он уже почти полон, и мы направляемся вниз, «где происходит действие», к круглому столу рядом с полуоткрытой кухней и напротив бара. Это зона с интенсивным движением транспорта, но мы этого почти не замечаем. Мэтьюз на кухне, явно наслаждаясь более непринужденным подходом, когда пламя угольного гриля устраивает настоящее зрелище.

Маленькие тарелки, общие тарелки, макароны, а также мясо и рыба, приготовленные на огне, составляют основу меню Kicky. Но оригинальность есть здесь, на странице, и тем более, когда она попадает к вам на стол.

Картофельная фокачча с маслом карбонара (6 евро) звучит так, будто она исполняет роль хлеба (без каламбура), но приготовьтесь, потому что фокачча — это не только высший уровень — жевательная крошка в хрустящей корочке, украшенная солью и розмарином. – Масло карбонара откровенно. Это то, что вы можете себе представить, если смешать соус карбонара с маслом (только лучше), а затем посыпать его тертым сыром и хрустящими кусочками гуанчиале.

Я пробую крокеты (8 евро на четверых), потому что там написано, что в них есть таледжио, мягкий сыр, который, безусловно, может выдержать пятидневную сырную диету; но приготовьтесь еще раз, потому что это еще один сюрприз. Хрустящий снаружи, почти как гужере, покрытый пряной ндужей, струйка расплавленного Таледжио выливается из теплой оболочки, когда я кусаю его.

В разделе общих блюд тартар из мидий Roaring Bay (16 евро), смешанный с копченым угрем и тарамасалатой, спрятан под покровом из мелко нарезанной кольраби, по вкусу напоминающей маринованный в маринаде понзу. Это оригинальное блюдо, которое подойдет в меньшей порции, поскольку интенсивность вкуса умами делает его очень насыщенным и немного подавляющим. Возможно, поделитесь этим с четырьмя людьми.

Мы освежаем наш вкус бутылкой Mazzei Tenuta Belguardo Vermentino (45 евро) из списка, цена которого, за некоторыми исключениями, начинается от 40 евро. Он рассчитан на широкую аудиторию, поэтому вы найдете младотурецких продюсеров, таких как братья Мигель Артуке и Элизабетта Форадори, а также более знакомые варианты.

Из вариантов макарон я заменяю равиоли из яичного желтка с осенним трюфельным маслом, потому что, как вы уже догадались, в нем есть трюфельное масло, та мстительная штука, которая не имеет никакого отношения к настоящим трюфелям, хотя есть и тертые. Вместо этого я выбираю краб Lambay cacio e pepe (16 евро), который очень вкусен, даже если сладкие кусочки краба немного теряются в соусе.

Брилл на кости (39 евро), приготовленный отдельными порциями на углях, представляет собой большой средний кусок, поэтому он сочный внутри с обугленной соленой кожицей. Мне нравится, что его подают с креветками Каслтаунбер и моллюсками Лисаделл. Лимонное масло — хорошее дополнение, но на мой вкус я бы немного воздержался от даси и уксуса скумбрии, которые придают нотку сладости. Наша часть картофеля Баллимакенни Данбар с чесноком конфи (6 евро) просто невероятна.

Десерты искусные и вкусные (12,50 евро), и в итоге мы случайно съели два, поскольку на электронном блокноте была отмечена неправильная галочка. Давай, говорят они, наслаждайся эклером, пока мы принесем заказанный тобой десерт, который просто олицетворяет дружелюбие и безупречный сервис, присущий здесь. Эклер с начинкой из отварной айвы, кусочками каштана и пряной ромовой намелакой — осенний, но легкий. «Ирландский кофе», ирландский вариант тирамису Мэтьюза, божественен: жевательное печенье в виде безе под шариком насыщенного кофейного мороженого, приправленное хрустом кофейных зерен и капелькой виски, и все это покрыто ложкой крем.

[ First Look: New restaurant Kicky’s brings class and comfort to Dublin’s George’s Street ]

Kicky’s распахнул свои двери как полностью сформировавшийся и очень привлекательный ресторан. Еда изобретательна, оригинальна и умело приготовлена, а ее вкус усиливается до предела. Это зал, в котором сразу же хочется пообедать, с оживленной атмосферой и особенно хорошим обслуживанием. Похоже, это будет все, на что они надеялись.

Ужин на двоих с бутылкой вина стоил 148,50 евро.

Вердикт: Оригинальные блюда с ярким вкусом.

Музыка: Хороший список с Jungle и Риком Уилсоном, Chromeo и A-Trak.

Происхождение еды: Райтс из Марино, Киш Фиш, Гленмар, говядина от Питера Хэннона, Флагги Шор и Шеридана.

Вегетарианские варианты: Немного ограничено: оливки, миндаль, фокачча, равиоли с яичным желтком и сыр. В гриль-баре нет вегетарианских блюд.

Доступ для инвалидных колясок: Доступный с доступным туалетом.