пасторальная жизнь, между камнями и кустарниками

Этот текст соответствует части транскрипции отчета выше. Нажмите на видео, чтобы посмотреть его полностью.

Это связь между людьми, животными и природой, закрепленная на протяжении веков в Альпий. Скотоводство, деятельность, которая по-прежнему необходима, далека от фольклора и образа Эпиналя. Как и каждый день, Наташа Дювердье ведет свое стадо по холмам Бо-де-Прованса (Буш-дю-Рон).

Коза Роув — местная порода, выращенная ради молока и узнаваемая по изогнутым рогам. “Мы ушли на несколько часов дежурства, пять-шесть часов, когда погода в это время года хорошая. Это их еда”она объясняет. Сегодня утром в меню: кора, ежевика и кустарники. «Они едят много вещей, которые мы никогда не сможем съесть»продолжает Наташа. Каждая коза съедает около 2 килограммов в день этих грубых растений: “Им удается превратить эту растительность, которая нам кажется бедной, в очень жирное молоко. Вкус особенный. Это очень, очень сладкое молоко”.

Это необычное молоко позволяет производить уникальный свежий сыр. “Это куст Роува. Это суть гарриги, это отражение того, чем он питается. С весны до осени, ароматы немного разные”– подчеркивает Наташа. Редкий сыр из сырого молока, с защищенным наименованием места происхождения. Только восемь заводчиков во Франции обладают этим ноу-хау. Наташа Дювердье — единственная в Альпиях: «Он очень легкий, очень шелушащийся. Создается впечатление, что ты ешь осенние листья, а весной — молодые зеленые побеги.“.

В нескольких километрах отсюда в деревне есть еще одно сокровище, секрет которого знает Лайонел Эскофье. В течение 23 лет он выращивает исключительную породу овец меринос д’Арль. “Осенью наступает период рождения ягнят. Для нас это немного интенсивный период, так как нам предстоит родить около 1200-1300 ягнят, поэтому это требует много работы”он объясняет. А чтобы накормить их, он подает им еду, которую они любят: сено Крау, единственный продукт животного происхождения, происхождение которого защищено. «Это местное сено. Это исключительная флора. Это сено Крау насчитывает около 27 или 28, даже 30 видов. Это очень питательное сено».он говорит.

Эта трехзвездочная диета местного производства делает арльского мериноса породой, ценимой за мясо и шерсть. «Arles Merino — лучшая шерсть в Европе. Кроме того, из шерсти можно делать качественные ткани, с ними легко работать и ухаживать. Десять лет назад я продавал ее примерно по 0,80 евроцента за килограмм. Сегодня мы стоим скорее 1,54 евро за килограмм».— говорит Лайонел. Шерсть, которую продают в Европе производителю высококачественной походной одежды.

На протяжении тысячелетий эти животные, выпасаясь, формировали ландшафт Альпий. Пастбище, которое даже помогает ограничить лесные пожары. “Мы ясно видим, какое воздействие козы могут оказывать на определенные виды растительности. Они помогают расчищать кустарник. Для меня это очень важно, особенно в связи с риском возникновения пожара летом”– уверяет Наташа Дювердье.

16 лет назад она работала в офисе. Она выбрала отдых на природе, даже если это порой сложно: «В середине мистраля, на двух градусах, мы тоже снаружи. Но таких хороших моментов столько, что работу я не поменяю. Надо сказать, что это тоже не очень прибыльно. Это действительно убеждение и страсть. Я убежден, что делаю что-то хорошее».Приблизительно с тридцатью животноводческими фермами площадью более 5000 гектаров скотоводство по-прежнему представляет собой один из основных сельскохозяйственных секторов Альпийского парка.