Письмо в редакцию: Комитет по гигиене рук должен быть воссоздан

– МНЕНИЕ –

Общественность является главным проигравшим в прошлом месяце от принятого Конференцией по защите пищевых продуктов (CFP) решения отменить предложенное воссоздание Комитета по гигиене рук, вопрос, отстаиваемый Центром исследований и профилактики пищевых заболеваний (CFI). Совещание, проводимое раз в два года в Хьюстоне, штат Техас, предприняло это действие, проигнорировав влияние Модельного пищевого кодекса без стандарта Чистых рук еще как минимум на 2 года:

1. Операторы вынуждены принимать решения о гигиене рук без научных данных.
2. Инспекторы вынуждены заполнять графы в своих отчетах, которые мало что дают для улучшения соблюдения требований. Что такое «соответствие» без стандарта?
3. Отсутствие этого стандарта ставит под угрозу усилия Операторов по созданию Культуры безопасности пищевых продуктов.
4. Потенциальные разработчики технологий разочаровываются без науки. Официальные мнения меняются довольно часто, например, температура мытья рук, время, использование щетки для ногтей, салфеток и принятие дезинфицирующих средств для рук на спиртовой основе (ABHS), вызванное COVID.
5. Это несовместимо с инициативой FDA «Новая эра разумной безопасности пищевых продуктов».

Было рекомендовано воссоздать Комитет по гигиене рук для сбора и интерпретации последних исследований в области гигиены рук и определения направления для новых исследований. Затем их выводы могли бы быть использованы этими предприятиями общественного питания и предприятиями общественного питания, чтобы лучше обслуживать клиентов, находящихся вне дома.

22 члена Совета I рассмотрели этот вопрос, включая это определение «Чистой руки»:

«Чистые руки» в сфере общественного питания и пищевой промышленности — это руки, которые вряд ли перенесут болезнетворные микроорганизмы с рук на продукты питания, поверхности или напрямую другим людям.

Это словесное описание было разработано как общая отправная точка, поскольку исследователи стремятся добавить научные данные, необходимые операторам для принятия более обоснованных решений в отношении гигиены рук. Во-вторых, эта акция продемонстрировала, как разнородная группа специалистов по безопасности пищевых продуктов может работать вместе в интересах общественного здравоохранения.

вряд ли переведут фраза освещает путь к основному протоколу исследования. Созданная независимая лаборатория откликнулась на призыв и представила предложение. Если Операторы действительно хотят, чтобы за «Чистой рукой» стояла наука, они могли бы напрямую финансировать ее. Если бы удалось привлечь 12 спонсоров по 4500 долларов каждый, исследование можно было бы завершить этим летом. Протокол исследования будет передан всем «инвесторам». Счета будут отправляться из лаборатории без дополнительных комиссий третьих сторон.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов,нажмите здесь)