Популярный ресторан Palisades Cinque Terre вновь открывается в Венеции

Внутренний дворик в Cinque Terre West в Венеции небольшой, но уютный, с несколькими столиками и стойкой для сидения, откуда открывается великолепный вид на шумную кухню. Расположенный на оживленном участке Роуз-авеню, он кажется меньшим и даже более оживленным, чем оригинальный Cinque Terre West, местный фаворит в торговом центре Gardens at Palisades в центре города.

Но шеф-повар, скользящий из одного конца кухни в другой, жарящий телячьи отбивные, сливающий свежую пасту и делающий ямочки с фокаччей, по-прежнему остается улыбающимся Джанбаттистой «Джанба» Винцони.

Винцони и его жена Марло, потерявшие несколько предприятий в результате пожара в Палисадесе и чей дом также был поврежден, снова начинают чувствовать себя частью процветающего сообщества. два вновь открылся Cinqure Terre Westресторан, в котором они впервые познакомился с Палисейдами в 2019 году в Венеции в конце июня.

Ярко-синий фасад является маяком надежды в то время, когда многие жители и владельцы бизнеса все еще находятся в сложном процессе восстановления после пожаров.

«Еще до того, как мы открылись, когда мы работали над помещением, люди приходили поприветствовать нас в этом районе», — говорит Марло. «Они сказали, что хотят помочь нам построить новое сообщество здесь, в Венеции».

Джанба, выросший в итальянском регионе Чинкве-Терре, всегда мечтал о собственном ресторане. После того, как он управлял кухней в таких местах, как Soho House, Beverly Hilton и Fig and Olive, он и Марло открыли Cinque Terre West с меню, вдохновленным лигурийскими корнями его семьи. Двумя годами позже в том же торговом центре Palisades появился винный бар Enoteca 5, а в 2023 году — пекарня и кафе Deliziozo Cinque.

Пара находилась на борту последнего рейса, приземлившегося в международном аэропорту Лос-Анджелеса 7 января 2025 года. Они вернулись из зимних каникул, но не смогли вернуться домой в свою квартиру в Палисейдс. На следующее утро Джанба отправился из Санта-Моники в Палисейдс и обнаружил, что весь его район горит. Его квартира все еще стояла, но на крыше торгового центра, где располагались его ресторан и винный бар, находились пожарные.

«Был ущерб от дыма, большой ущерб», — говорит он. “Это было ужасно. Я подошел к задней части здания, и оно сгорело. Все исчезло”.

Трудно оценить количественно, что было потеряно в обоих случаях. Палисады и пожары в Итоне который опустошил противоположные концы нашего города чуть больше года назад. Пожары в совокупности сожгли почти 40 000 акров и разрушили более 16 000 построек. Люди потеряли дома. Предприятия закрылись навсегда. И чувство общности, формировавшееся десятилетиями, испарилось.

“Для нас это очень сложная тема, потому что у нас не просто был бизнес в Палисадесе. Мы прожили там 22 года”, – говорит Джанба.

«Мы вырастили там двоих детей», — добавляет Марло. “Их детский сад, начальная школа, церковь, в которой они были крещены. Нам это нравилось. Всего этого больше нет”.

Как и тысячи других жертвы пожараДжанба и Марло часами превращали свою жизнь в инвентарные списки имущества. Сколько стоил их диван? Телевизор? Окна их квартиры были открыты, когда они покинули город до пожара. Когда они вернулись, все нужно было выбросить.

На фоне неотложных задач по поиску временного жилья и замене заветных вещей пара одновременно решала неясное будущее своих ресторанов.

За прошедшие годы семья Винзони создала базу лояльных клиентов, и многие из них обратились к нам, чтобы узнать, чем они могут помочь. Через два месяца после пожаров кто-то из колонии кухни-призраки предложил помещение, чтобы снова начать готовить, и льготу по арендной плате. Джанба какое-то время работал вне этого помещения, но очень хотел снова иметь собственный ресторан.

«Сообщество даже начало GoFundMe для нас это было просто удивительно, — говорит Джанба. — Им удалось собрать немного средств, но один из наших клиентов вмешался и сказал: «Послушайте, ребята, вы такая часть сообщества, вы не можете не заниматься бизнесом». »

Марло и Джанба переехали в бывшее помещение Bluestone Lane на Роуз-авеню и открыли Cinque Terre West 23 июня. На фасаде здания вверху указано название, в котором в качестве мест указаны как Палисады, так и Венеция.

«Это здорово, но совершенно другое, с другой клиентурой», — говорит Джанба. “Люди ужинают позже, поэтому часы немного другие. Это действительно другая толпа”.

На завтрак есть слоеные круассаны, яйца-пашот и омлеты. А на обед и ужин поклонники оригинального ресторана могут насладиться знакомой региональной кухней Джанбы с такими выдающимися блюдами, как песто его бабушки. Этот соус он научился готовить в доме своей семьи в Бонассоле, Италия, где его бабушка делала все вручную или ногами, в том числе топтала виноград для приготовления вина.

Она толкла в ступке пестиком свежий базилик, пекорино, кедровые орехи и оливковое масло до тех пор, пока не образовывалась густая зеленая паста. Джанба использует чудесный травяной соус, чтобы покрыть плотно скрученные спирали свежей пасты «Трофи», а затем завершает блюдо еще горстью сыра.

Его пиццы представляют собой тонкие, хрустящие диски с янтарной вздутой корочкой, а поверхность покрыта нежными артишоками или острой салями и грибами.

Холодным декабрьским вечером я нашел утешение и тепло в тарелке буридды, еще одного фирменного лигурийского блюда Джанбы. Это легкий томатный бульон с мидиями, моллюсками, гребешками и креветками. Большие валуны помидоров мягкие и сладкие, прижатые к тонким, как бритва, кусочкам чеснока в стиле «Славных парней» и увядшим листьям базилика. Это чаша, которую я жажду в последние недели, якорь для чего-то устойчивого, сердечного и приземленного.

Марло и Джанба не уверены, откроют ли они когда-нибудь ресторан в Палисейдс. Но на данный момент они сосредоточены на восстановлении того, что могут.

«Мы видим, как сюда приезжает много палисадцев», — говорит Марло. “Все говорят одно и то же. Когда мы здесь с тобой, чувствуешь себя как дома”.