Исследование, опубликованное в журнале «Клиническая гастроэнтерология и гепатология» издательством Keck Medicine в Университете Южной Калифорнии, дает людям дополнительную мотивацию минимизировать потребление фаст-фуда.
Исследование показало, что употребление фаст-фуда связано с неалкогольной жировой болезнью печени. потенциально опасное для жизни состояние при котором жир накапливается в печени.
Исследователи обнаружили, что люди с ожирением или диабетом, которые потребляют 20% или более своих ежедневных калорий из фаст-фуда, имеют значительно повышенный уровень жира в печени по сравнению с теми, кто потребляет меньше фаст-фуда или не потребляет его вовсе. И население в целом имеет умеренное увеличение жир печени когда одна пятая или более часть их рациона составляет фаст-фуд.
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Потенциальные новые мишени, выявленные при неалкогольной жировой болезни печени: исследование
«Здоровая печень содержит небольшое количество жира, обычно менее 5%, и даже умеренное увеличение жира может привести к неалкогольному расстройству. жировая болезнь печени», — сказала Ани Кардашьян, доктор медицинских наук, гепатолог из Keck Medicine и ведущий автор исследования, добавив: «Особенно поразителен резкий рост жира в печени у людей с ожирением или диабетом, и, вероятно, из-за того, что эти состояния вызывают повышенная восприимчивость к накоплению жира в печени».
По словам Кардашьян, в то время как предыдущие исследования показали связь между фаст-фудом, ожирением и диабетом, это одно из первых исследований, демонстрирующих негативное влияние фаст-фуда на здоровье печени.
Результаты также показывают, что относительно небольшое количество фаст-фуда с высоким содержанием углеводов и жиров может повредить печень. «Если люди едят один раз в день в ресторане быстрого питания, они могут думать, что не причиняют вреда», — сказала Кардашьян, добавив: «Однако, если этот прием пищи составляет по крайней мере одну пятую их дневных калорий, они подвергают риску свою печень».
Неалкогольная жировая болезнь печени, также известная как стеатоз печени, может привести к циррозу или рубцеванию печени, что может привести к раку печени или ее недостаточности. Стеатоз печени поражает более 30% населения США.
Кардашьян и ее коллеги проанализировали самые последние данные крупнейшего в стране ежегодного исследования в области питания, Национального исследования здоровья и питания за 2017–2018 годы, чтобы определить влияние потребления фаст-фуда на стеатоз печени.
Исследование охарактеризовало фаст-фуд как блюда, включая пиццу, из ресторана с проездом или ресторана без официантов.
Исследователи оценили показатели ожирения печени примерно у 4000 взрослых, чьи показатели ожирения печени были включены в исследование, и сравнили эти измерения с их потреблением фаст-фуда.
Из опрошенных 52% употребляли фаст-фуд. Из них 29% потребляли одну пятую или более ежедневных калорий из фаст-фуда. Только у 29% опрошенных наблюдалось повышение уровня жира в печени.
Связь между стеатозом печени и 20%-й диетой из фаст-фуда оставалась неизменной как для населения в целом, так и для людей с ожирением или диабетом даже после того, как данные были скорректированы с учетом множества других факторов, таких как возраст, пол, раса, этническая принадлежность, употребление алкоголя и физическая активность. .
«Наши результаты особенно тревожны, поскольку за последние 50 лет потребление фаст-фуда выросло, независимо от социально-экономического статуса», — сказала Кардашьян, добавив: «Мы также наблюдали значительный рост числа ресторанов быстрого питания во время COVID-19. пандемии, которая, вероятно, связана с сокращением числа ресторанов с полным спектром услуг и ростом уровня отсутствия продовольственной безопасности. Мы обеспокоены тем, что число людей с ожирением печени увеличилось еще больше со времени проведения опроса».
Она сказала, что надеется, что исследование побудит поставщиков медицинских услуг предлагать пациентам больше информации о питании, особенно людям с ожирением или диабетом, которые подвержены более высокому риску развития ожирения печени из-за фаст-фуда. В настоящее время единственным способом лечения стеатоза печени является улучшение диеты.
Эта история была опубликована из новостной ленты информационного агентства без изменений текста.
