Предупреждение в магазине? Врач призывает отказаться от мяса

«Поедание мяса убивает». В представленной статье в НРК Питер Стоккерс, гастроэнтеролог из OLVG в Амстердаме, в прошлую пятницу внес предложение сделать предупреждение на упаковке мяса. Точно так же, как на пачках сигарет. Потому что, по его словам, употребление мяса также представляет риск для здоровья.

В статье он также обратился к своим коллегам. «Врачи, которые едят мясные крокеты в столовой, похожи на курящих врачей 1960-х годов: невероятно», — писал он:

Доктор очень серьезно к этому относится. Его самый важный момент: нездоровой стороне употребления мяса уделяется недостаточно внимания. Это принесло ему как поддержку, так и критику в социальных сетях. Чего, кстати, он так и не получил. «Я больше не так активен в социальных сетях», — рассказал он RTL News. «Я получил много отзывов от коллег. Собственно, только положительные».

Причиной написания статьи стало то, что в пищеводе пациента застрял кусок кролика. «Месть Флэппи», — подумал он. Более того, этот инцидент не имеет ничего общего с его аргументами. «Это было больше для того, чтобы повесить историю».

Что такого нездорового?

Так в чем проблема? Что такого вредного в употреблении мяса? Любой, кто проконсультируется с «Колесом пяти» Центра питания, авторитета в области здорового, устойчивого и безопасного питания, по-прежнему будет рассматривать мясо как вариант. «Поразительно, что они до сих пор не убрали это», — говорит Стоккерс.

Но если вы присмотритесь, вы также увидите, что Центр питания теперь предупреждает: «Ешьте больше растительной пищи и не слишком много мяса», — говорится в нем.

И это на самом деле то, что имеет в виду Стоккерс. «Я не хочу отбирать у пожилых людей колбасу из квашеной капусты. Я просто хочу отметить: история о том, что есть мясо полезно, не верна».

Риск рака

Доктор подводит итог; сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет, изношенные колени. аутоиммунные заболевания. Все это проблемы, связанные с употреблением слишком большого количества мяса. Он называет их «болезнями процветания». «Известно, что красное мясо и обработанное мясо повышают риск развития рака. Все это вместе заставляет меня сказать: нам следует есть меньше мяса. Это научно обосновано».

Так что меньше мяса, это звучит немного менее строго. И это тоже позиция Центра питания. «Для вашего здоровья и окружающей среды лучше не есть слишком много мяса», — говорит Ирис Гроенберг, эксперт по питанию и здоровью. Она рекомендует есть не более 500 граммов мяса в неделю. Среднестатистический мясоед значительно превышает этот показатель: 102 грамма в день, мужчины в возрасте от 65 до 79 лет едят. 128 грамм в день.

Голландский съесть Мясо 90 процентов днейПо данным исследования RIVM. В основном это касается переработанного мяса. Обработанное мясо, такое как мясные деликатесы, связано с инсультом, диабетом 2 типа и раком. Люди также годами предупреждали о красном мясе: каждые 100 граммов красного мяса в день связаны с повышением риска рака толстой кишки на 17 процентов. Слишком много красного или обработанного мяса обходится вам ежегодно 1,1 миллиарда евро дополнительных расходов на здравоохранениеподсчитал исследователь из Вагенингена.

Тем не менее, мясо может вписаться в здоровую диету, говорит Гроенберг из Центра питания. Мясо обеспечивает питательные вещества, такие как белок, железо и витамин B12. Но будьте осторожны: если вы едите мясо, лучше всего выбирать необработанное нежирное мясо.

Огромное количество калорий

И поэтому не слишком много. Многим людям кажется, что модерировать это очень сложно, говорит Стоккер. Отсюда его рассказ в газете. «Сэндвич с гамбургером содержит огромное количество калорий. Вот почему мы слишком толстые: получаем слишком много энергии и сжигаем слишком мало. И тогда начинаются все страдания. От изношенных бедер до сердечно-сосудистых заболеваний. Пока ты растение- основанная на диете диета обеспечивает мало калорий, но при этом насыщает вас. И она не делает вас толстым».

«Вы также можете питаться здоровой пищей без мяса», — говорит Гроенберг из Центра питания. Заменить мясо можно, например, бобовыми, яйцом, несолеными орехами и тофу. Обратите внимание: здесь речь идет не о веганах, а о вегетарианцах, которые все еще едят продукты животного происхождения, например, яйца.

Также предупреждение о вреде для вегетарианцев: готовые заменители мяса не всегда содержат достаточно белка и других питательных веществ. «Они также часто очень соленые».

«Можно есть полезное мясо, но можно есть его и без мяса»

Насколько она согласна с рассказом врача ОЛВГ? «В целом мы думаем так же, — говорит она, — не желая отнимать у людей кусок мяса». «Вам не нужно мясо. Мы призываем людей есть больше растительной пищи. Вы можете есть здоровое мясо, вы также можете есть без мяса. Но мы все должны есть меньше мяса ради себя и окружающей среды».

Последствия для окружающей среды и климата: это стало фактором, повлиявшим на решение доктора OLVG Стоккерса стать вегетарианцем. По его словам, растущий спрос на мясо ведет к вырубке и исчезновению тропических лесов. «Едя стейк, вы разрушаете природу и возлагаете на землю несоразмерное бремя».

Несмотря на положительную реакцию на его аргументы в газете, Стоккерс не ожидает, что люди внезапно уберут мясо из рождественского меню. «Так же, как и курение, это не происходит в одночасье».

Если вас интересует вегетарианское рождественское меню, в Центре питания оно есть. два дизайна.