Предупреждение о вреде для здоровья: распространенные продукты, включая хлеб, связаны с диабетом

Новое исследование показывает, что некоторые добавки, содержащиеся в обычных продуктах, подвергшихся ультраобработке, могут увеличить риск заболевания второго типа. диабет.

Эмульгаторы, группа цифр «Е», часто встречаются в некоторых продуктах, таких как пирожные, мороженое, майонез и даже хлеб.

Ученые из Французского национального института здравоохранения и медицинских исследований контролировали диету более 100 000 взрослых и обнаружили, что у тех, кто потреблял много эмульгаторов, вероятность развития заболевания была на 15 процентов выше. диабет 2 типа.

Соавторы д-р Матильда Тувье, директор по исследованиям Французского национального института здравоохранения и медицинских исследований, и д-р Бернар Срур, эпидемиолог из научно-исследовательского института IRAE, заявили: «Эти результаты… не могут быть использованы сами по себе для установления причинно-следственной связи. отношение.

«Однако наши результаты представляют собой ключевые элементы, которые обогатят дискуссию о переоценке правил использования добавок в пищевой промышленности, чтобы лучше защитить потребителей».

Но критики отвергли эту научную статью как просто наблюдательную и в значительной степени ошибочную.

Они утверждают, что на результаты, опубликованные в журнале, принадлежащем The Lancet, могли повлиять десятки других факторов.

В исследовании, в котором приняли участие 104 000 взрослых французов, участников спрашивали об их диетических привычках, включая среднесуточное потребление различных групп эмульгаторов, личной истории болезни и уровне физической активности.

За средний период наблюдения, составлявший семь лет, у 1056 добровольцев был диагностирован диабет 2 типа.

Рассмотрев другие факторы риска, такие как ожирение и курение, исследователи обнаружили Связь между семью группами эмульгаторов и диабетом 2 типа.

Каждые 500 мг трикалийфосфата (Е340), содержащегося в нарезанной ветчине, консервированных супах и смесях для тортов, потребляемые ежедневно, были связаны с увеличением риска на 15 процентов.

Повышенный риск также наблюдался при использовании гуаровой камеди (Е412) и ксантановой камеди (Е415), которые присутствуют в твороге, заправках для салатов и соусах.

Однако критик доктор Сара Берри, эксперт по питанию из Королевского колледжа Лондона, сказала: «Такой тип крупномасштабных эпидемиологических исследований является жизненно важной частью научного процесса. Однако эти исследования не могут доказать, что эмульгаторы вызывают диабет 2 типа. Потому что продукты, содержащие эмульгаторы, часто содержат множество других ингредиентов, поэтому разобраться в эффектах каждого соединения сложно».

Между тем, доктор Дуэйн Меллор, диетолог из Астонского университета, отметил: «В этой статье не полностью рассматривается разница в том, как человеческий организм может обрабатывать и управлять эмульгаторами».

Следите за нашими аккаунтами в социальных сетях здесь facebook.com/ExpressUSNews и @expressusnews