Путеводитель для гурманов по заказу пинчос в Стране Басков в Испании

Страна Басков (так по-баскски называется Страна Басков), северный регион Испании, граничащий с Францией, является одним из величайших кулинарных регионов страны, известным во всем мире своими предложениями.

Страна Басков имеет больше звезд Мишлен, чем любой другой регион Испании: в общей сложности 226, что намного выше второго места в списке – Каталонии с 49.

Реклама

закуски Столицами Страны Басков являются ее самые важные города – Сан-Себастьян, Бильбао и Витория-Гастейс, но вы найдете их по всему региону, даже в таких небольших городах, как Герника.

Что такое закуски?

Пинчос – или пинчо в кастильском испанском написании – это обычно небольшие кусочки хлеба, покрытые всевозможными традиционными ингредиентами и обычно скрепляемые деревянной шпажкой или длинной зубочисткой.

Хотя различие между А. тапа и закуски это даже не ясно по данным Королевской языковой академии Испании, пинчос с большей вероятностью будут поданы на куске хлеба или на шампуре, тогда как тапас Обычно они немного больше и подаются на тарелке вместе с напитком.

Пинчос можно украсить чем-нибудь простым, например, куском тортилья (Испанский омлет) и зеленый перец, или они могут быть более сложными, например, посыпанными паприкой. осьминог (осьминог) с жареным картофелем и муссом из сливочного сыра.

Реклама

Однако быть закускииногда это не обязательно должно быть на хлебе пинчос можно подавать в стеклянных мини-баночках, маленьких тарелках, крошечных сковородках или даже просто на вертеле. Многие бары будут соревноваться в том, кто сможет приготовить самый экстравагантный мини-обед за вечер. закускив то время как в других местах все будет просто.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Старые кости проливают свет на загадочное происхождение басков

Существует так много разных типов пинчосВ каждом баре есть свои фирменные блюда, но многие из них повторяются по всему региону.

Есть много содержащих треску (треска), в частности потому, что это любимое блюдо басков. Вы также найдете несколько штук с жареными грибами, покрытыми чесночным маслом, сложенными друг на друга.

Одна классика закуски что вы найдете повсюду, это Гильда. Это смесь оливок, маринованных. перец чили перец и анчоусы на палочке.

В Стране Басков обязательно попробуйте гильду. Фото: Иньиго Де ла Маса / Unsplash

Он сказал, что Гильда был изобретен Хоакином Арамбуру в Сан-Себастьяне в Casa Vallés примерно в 1946 году, который назвал его «Гильда», в честь персонажа из одноименного фильма с актрисой Ритой Хейворт в главной роли (которая на самом деле была наполовину испанкой). На самом деле эти три ингредиента были соединены вместе раньше, но не получили названия «гильда».

Как и в остальной части Испании, вы не найдете много вегетарианских блюд. Однако в большинстве баров есть из чего выбрать. Если вы ничего не видите, просто спросите, и во многих местах вам что-нибудь сделают. Возможно, это не самые типичные блюда, которые заказывают баски, но во многих из них все еще есть традиционные ингредиенты, такие как сыр Идиасабаль — баскское фирменное блюдо.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Десять уникальных баскских слов, которые вам нужно выучить прямо сейчас

Пинчос обычно выкладываются наверху панели, чтобы вы могли видеть, что именно у них есть. Иногда на них есть маркировка, чтобы вы могли видеть, что в них содержится, но иногда вам придется спросить или просто выбрать то, что выглядит хорошо.

В Стране Басков вы не получаете автоматически бесплатный пинчо к напитку. (Фото ЖЕРАРДА ЖЮЛЬЕНА/-)

Заказ пинчос

Когда дело доходит до заказа, во-первых, в большинстве баров Страны Басков нет сервировки столиков, поэтому вам придется хорошенько пробраться к бару, чтобы вас обслужили. Это не всегда легко, поскольку нет упорядоченной системы очередей, и люди часто толкаются впереди.

Пинчос почти всегда сочетаются с напитком, который следует заказать в первую очередь. Обычно это стакан тинто (красное) вино Риоха, местное белое вино. чаколи (баскское вино) пиво или даже баскский сидр (сидр).

Реклама

Помните, что обычно есть список горячих пинчос который вы можете заказать отдельно. Обычно они изготавливаются на заказ и стоят немного дороже, чем барные, но зачастую они более свежие и немного больше. Многие местные жители выбирают что-то из бара, а затем заказывают дополнительные блюда из горячего меню.

Пинчос никогда не дают бесплатно вместе с напитком, как тапас в Гранаде или Альмерии. Обычно вы платите 2–3,50 евро за каждый закуски и еще немного для горячего пинчос.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Где можно попробовать бесплатные тапас в Испании?

Не каждое пинчо подают на куске хлеба или скрепляют шпажкой. (Фото ПЬЕРА-ФИЛИППА МАРКУ / -)

Раньше ты просил пинчос вы хотите и продолжаете добиваться большего, пока не закончите. Затем кто-нибудь приходил и подсчитывал, сколько палочек осталось на вашей тарелке, и взимал с вас соответствующую плату.

Однако в последние пару лет это происходит не так часто. Теперь вероятность того, что вы закажете и оплатите пинчос в то же время или вы закажете пинчос и человек в баре будет вести учет того, что у вас есть, так что в конце вы получите точный счет.

Баскский пинчос бары обычно не закрывают свои кухни между обедом и ужином. Они останутся открытыми, и вы обычно можете остановиться, чтобы перекусить, в любое время дня. Многие из них открыты даже по утрам. закуски с чашечкой кофе (или даже бокалом вина) — вполне приемлемый баскский завтрак. Это может быть тортилья пинчонапример.

Помните, что закуски бары обычно закрываются раньше, чем другие бары в Испании.

Многие из них закрываются около 22:30 в будние дни и немного дольше по выходным, даже в оживленных районах, таких как район Каско-Вьехо в Бильбао.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 14 уникальных баскских слов, которые очень полезно знать