Пылающие отличные альтернативы барбекю, которые стоит попробовать – The Irish Times

Поскольку лето действительно наступило, пришло время освободить наши грили от ограничений гамбургеров и стейков. Барбекю с шипящим пламенем и ароматом дыма предлагает универсальную платформу для приготовления на гриле множества других ингредиентов, включая рыбу и овощи.

Профессионально готовя на гриле в течение многих лет, я многое узнал о том, как приготовление пищи на огне может усилить естественные ароматы и текстуры, а также превратить часто упускаемые из виду ингредиенты — с точки зрения барбекю — от вкусных до восхитительных. Давайте изучим неиспользованный потенциал гриля и улучшим наши летние блюда.

Когда дело доходит до рыбы, скромный хвост морского черта сияет на барбекю. Его твердая текстура и нежный вкус делают его идеальным выбором. Мембрану нужно аккуратно снять. Начните с неглубокого надреза по длине хвоста, затем аккуратно снимите мембрану, обнажив белую мякоть под ней.

Этот дополнительный шаг усиливает нежность и позволяет аромату копчения проникнуть в рыбу. Вы также можете попросить продавца рыбы сделать это за вас. Масло мисо хорошо сочетается с любой жареной рыбой, мясом или овощами.

Для любителей морепродуктов морские гребешки на гриле – это откровение. При обжаривании на открытом огне их природная сладость усиливается, а быстрое приготовление обеспечивает сочный и нежный результат. Когда морские гребешки встречаются с грилем, они образуют карамелизированную корочку, сохраняя свою сочность внутри.

Для более деревенского подхода возьмите живых гребешков и обжарьте их в панцире, пока они не раскроются, а затем выложите гребешки на гриль.

Давайте не будем забывать о часто упускаемых из виду овощах, таких как универсальная фасоль. Слегка обжарив эти яркие драгоценные камни, вы получите восхитительную копченую эссенцию, превратив простой ингредиент в звезду.

Рагу из ветчины и рульки получается простым, нежным и вкусным и прекрасно контрастирует с жареной фасолью.

Рецепт: Морские гребешки на гриле с перцем, яблоком и уксусом из бонито.

Рецепт: Хвосты морского черта, глазированные мисо для барбекю

Рецепт: Рагу из ветчины и рульки с обжаренными на гриле бобами.