(Дает 4 в качестве стартера)
Вам понадобиться: 500 г свежего филе экологически чистой рыбы без костей (мы использовали морского окуня); сок 2-х лаймов; сок 1 лимона; Солить по вкусу; 1-2 спелых грейпфрута, нарезанных тонкими дольками; Около трети чашки мелко нарезанного огурца; 15–30 мл оливкового масла первого холодного отжима; Горсть свежего кориандра, крупно нарезанного; Соль и перец.
Для пюре из авокадо: 1 спелый авокадо; сок среднего лимона; Соль и перец.
Для цитрусового маринованного красного лука: сок 1 лайма; сок 1 лимона; сок 1 грейпфрута; 15 мл сахара 1 красная луковица, мелко нарезанная.
Делать: Используйте очень острый нож с длинным лезвием, чтобы нарезать рыбу на тонкие полоски и уложить их в широкую миску. Полейте все соком лайма и лимона, слегка посолите, накройте и оставьте на 15-20 минут, пока мякоть не станет белой. Слить лишний сок. Отложите в сторону (накройте, охладите), пока вы готовите другие элементы для покрытия.
Пока рыба вяляется, приготовьте пюре из авокадо: в блендере добавьте авокадо (удалить кожуру и косточки), лимонный сок и слегка приправьте солью и перцем. Смешайте до однородного пюре, затем переложите в кондитерский мешок. Отложите в сторону, пока не будете готовы к тарелке. (Если вы предпочитаете подавать нарезанный авокадо вместо пюре, не стесняйтесь делать это.)
Для цитрусового маринованного красного лука: поместите все ингредиенты в стеклянную банку и слегка встряхните, чтобы перемешать. Охладите до готовности к подаче, по крайней мере, на 2 часа или на ночь.
Служить: Разложите ломтики севиче на сервировочном блюде, затем украсьте дольками грейпфрута и нарезанным кубиками огурцом. Нарежьте авокадо со всех сторон, затем добавьте немного маринованного красного лука, листья кориандра и посыпьте солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и сразу подавайте.
