Home » Ресторан под управлением Израиля и Палестины в Берлине: «Осмелитесь смешивать»

Ресторан под управлением Израиля и Палестины в Берлине: «Осмелитесь смешивать»

Это звучит как маловероятная история: израильтянин и палестинец вместе открывают ресторан хумуса в Берлине. Тем не менее, ресторан Kanaan, бизнес Оза Бен Давида и Джалиля Дабита, уже много лет является популярным местом в модном районе Пренцлауэр Берг.

«Канаан» — это больше, чем ресторан, — говорит Оз, занимающийся бизнесом. Здесь полно молодежи, которая ест хумус, шакшуку и другие блюда Ближнего Востока. Персонал носит футболки с надписью «Я хумуссексуал».

Альтернативная вселенная

«Это созданная нами альтернативная вселенная, в которой возможно все, что мы себе представляем и чего желаем», — говорит Оз. «Мы были первым шагом в этом, как израильтяне и палестинцы. Многие люди думали, что с нашим прошлым работать вместе будет невозможно».

Истории Оза и Джалиля действительно сильно отличаются. Израильский Оз происходит из семьи правых поселенцев. «В детстве я проводил лето на Западном Берегу. Там палестинцы забрасывали нас камнями, а мы поджигали их оливковые деревья».

Первая встреча

Джалил вырос палестинцем в Рамле, израильском городе к югу от Тель-Авива. У его родителей там был ресторан.

Оз и Джалиль встретились девять лет назад в Берлине. Оз жил там некоторое время, Джалиль переехал туда после войны в Газе в 2014 году. «С самой первой встречи мы знали, что нам нужно что-то сделать вместе», — говорит Джалиль по телефону. Он находится в Рамле, где у него есть еще один ресторан. «Сначала мы хотели устраивать вечеринки и продавать хумус. Так родился ресторан».

Этот ресторан существует уже восемь лет. Персонал отражает идею Канаана о том, что сочетание влияний и культур приводит к прекрасным вещам. «Наш шеф-повар — сириец, наш менеджер — из Ирана», — говорит Оз. «Здесь вы найдете геев и трансгендеров, мусульман, евреев, христиан. Здесь все работают вместе, но не только это: мы формируем сообщество».

Read more:  La Caixa создает новый центр в Оспиталете для сохранения своей коллекции современного искусства

Кулинарная книга

Сотрудничество Джалиля и Оза привело не только к созданию ресторана, но и к кулинарной книге, которая была опубликована на прошлой неделе после двух лет напряженной работы. Также в книге Оз ​​и Джалиль подчеркивают, насколько важно дополнять друг друга.

«Когда наша книга была закончена, мы отправили в издательство первые рассказы. Нам было очень ясно, кто что написал, какой рассказ кому принадлежит. ? чья это тётя? Потом мы поняли, что наши бабушки точно такие же», — говорит Оз.

«Различия настолько малы, что мы решили по-настоящему объединить приготовленные нами блюда. И не блюдо из риса от бабушки Джалиля в сочетании с фрикадельками моей бабушки, а на шаг дальше», – объясняет он. «Мы взяли оба рецепта риса, объединили их, оба рецепта фрикаделек и приготовили новое, комбинированное блюдо».

Объединение вкусов — это то же самое, что объединение людей, и в этом вся суть Канаана. «На первый взгляд может показаться, что это вообще не сочетается. Но как только вы попробуете, оно окажется восхитительным», — говорит Оз. «Это послание, которое мы хотим донести: смей смешивать вещи, смей соединять вещи и создавать что-то новое из того, что ты знаешь. Когда вы смешиваете разные вкусы и культуры, создается ткань, которая намного прочнее, чем свободные нити. Это история нашего хумуса и общества».

Первый поцелуй в пострадавшем кибуце

Нападение Хамаса на Израиль 7 октября глубоко затронуло двух друзей. «Я проснулся рано и услышал, как сработала авиация», – говорит Джалиль, который также находился в Израиле во время атаки. «Звучало все больше и больше сигналов тревоги. Затем я включил радио и постепенно начал понимать, что происходит. Затем я позвонил Озу».

Read more:  Жизнь на «Марсе»: с командами, имитирующими космические миссии под куполом

«После нападения Хамаса я на мгновение потерял надежду», — говорит Оз. «Надежда на то, что израильтяне и палестинцы смогут жить вместе. Это было прямое нападение на мой народ. Моя семья живет там. Я впервые поцеловался в кибуце Реим», – говорит он. 7 октября в Рейме Хамас устроил резню на фестивале, убив около 260 человек.

После нападения Канаан остался закрытым, но через два дня ресторан вновь открылся. «Для нас это было слишком, и я видел, как многие израильские магазины и рестораны закрывались из-за угроз», — говорит Оз. «Тогда я подумал: я должен показать, что мы, израильтяне и палестинцы, не действуем из страха. Мы должны сохранить нашу веру. Тогда мы были единственными, кто снова открылся».

Оз не был полностью лишен страха. “Конечно, мне было страшно. Не знаешь, придет ли сумасшедший. Но я верил, что все будет хорошо. Я знаю своих соседей, я знаю своих братьев-мусульман в Берлине. Я знаю, что им больно, и они злятся. Но я также знаю, что они нам ничего не сделают».

Сторона мира

По словам Оза, важно, чтобы другие страны помогли Израилю и Палестине совместно решить конфликт. “Сейчас Европа не должна выбирать сторону”, – говорит он. «Теперь задача Европы и мира — выбрать сторону мира. В сердцах немцев и голландцев должно быть место для боли как израильтян, так и палестинцев».

«Это не вопрос добра и зла, света и тьмы», — говорит израильтянин. «Это очень сложный конфликт, и задача политиков — взглянуть на европейскую историю и извлечь уроки из того, как Европа превратилась из очень интенсивного конфликта в сильный союз после Второй мировой войны».

Read more:  Momofuku Дэвида Чанга закрывает свои рестораны в Торонто

Джалиль надеется, что из всех страданий и печали этой войны получится что-то хорошее. «Чтобы остановить Вторую мировую войну, потребовалась атомная бомба. Возможно, ужас того, что происходит сейчас в секторе Газа, сможет так же сильно потрясти наших лидеров, и они сквозь все страдания увидят, что необходимо другое решение. Должно быть. В противном случае все эти люди, все эти дети умрут напрасно».

2023-10-25 14:53:39


1698252296
#Ресторан #под #управлением #Израиля #Палестины #Берлине #Осмелитесь #смешивать

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.