Momofuku Дэвида Чанга закрывает свои рестораны в Торонто

Спустя десятилетие после того, как жители Торонто впервые выстроились в очередь за мисками рамена, блюдами с боссамом и бао из свиной грудинки, ресторанная компания Momofuku из Нью-Йорка, возглавляемая шеф-поваром Дэвидом Чангом, объявила о прекращении своей деятельности в городе 23 декабря.

BlogTO впервые сообщил новость Четверг о выезде компании из города со ссылкой на анонимного бывшего сотрудника. The Star связалась с представителем Momofuku и в пятницу днем ​​получила следующее заявление, поскольку сотрудники Торонто были проинформированы о предстоящем закрытии:

«После 10 невероятных лет на Юниверсити-авеню, 190, момофуку Торонто закрывается 23 декабря. Мы решили не продлевать договор аренды в этом месте», — говорится в заявлении. «Мы глубоко благодарны сообществу Торонто за поддержку в течение последнего десятилетия. Спасибо командам прошлого и настоящего, а также гостям, которые присоединялись к нам на протяжении многих лет за то, что сделали момофуку Торонто такой особенной частью Момовселенной. Торонто всегда будет для нас домом».

Momofuku также предлагает сотрудникам операций в Торонто, которые останутся до закрытия, бонус в размере 2000 долларов США, сказала представитель компании Моника Нарула.

Momofuku открылся с большой помпой в Торонто в сентябре 2012 года в отдельно стоящем трехэтажном стеклянном здании на Юниверсити-авеню, 190. На каждом из этажей здания была своя концепция ресторана. На первом этаже находится ресторан ramen Noodle Bar, за которым следуют бар Nikai на втором этаже и рестораны Shoto на третьем этаже, где подают дегустационные меню, и Daisho, где подают блюда в семейном стиле.

В следующем году шеф-кондитер Момофуку Кристина Тоси открыла розничную торговую точку своей концепции десерта. Молочный бар внутри здания, продавая свое знаменитое компостное печенье, зерновое молоко и молочные батончики (ранее известные как Пироги).

В 2018 году Shoto и Daisho на третьем этаже уступили место Kojin, сначала во главе с шеф-поваром Паулой Наваррете, которая привнесла в меню колумбийское влияние, а позже шеф-повар Ева Чин (сейчас работает в пивоварне The Avling на востоке) была нанята из Ванкувера для работы в ресторане. ответственность за кухню Коджина незадолго до пандемии.

Kojin недавно вновь открылся в марте этого года, чтобы пообедать с новым меню и шеф-поваром Эриком Сето. На прошлой неделе этот ресторан был рекомендован гидом Мишлен.

Помимо ресторанов, Чанг основал ныне несуществующий журнал Lucky Peach, создал и снялся в сериале Netflix. Уродливый Вкусный на два сезона; писал кулинарные книги; а в 2020 году выпустил мемуарычто побудило бывшего сотрудника из Нью-Йорка написать эссе это призывает Чанга к созданию оскорбительной рабочей среды.

Чанг ответил в эссе, сказав, что он не помнит конкретных событий, подробно описанных в статье, но говорит, что это соответствовало его поведению в то время, и извинился.

За пределами Торонто Momofuku в настоящее время имеет рестораны в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Лас-Вегасе. За последние два года Momofuku закрыл некоторые другие свои рестораны: CCDC в Вашингтоне, округ Колумбия; Ниши в Нью-Йорке; Момофуку Сэйбо в Сиднее, Австралия; а также Moon Palace и Majordomo Meat & Fish на полосе Лас-Вегаса.

ПОДЕЛИТЬСЯ: