Ресторан Ruffino’s в Батон-Руж назначил Чада Матрану новым исполнительным су-шефом ресторана в итальянском стиле.
43-летняя Матрана имеет более чем 15-летний опыт работы в сфере изысканной кухни. Он выпускник бывшего Кулинарного института Нового Орлеана, ранее посещал Колледж кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Чикаго и имеет многолетний опыт работы в качестве шеф-повара и шеф-повара. Матрана ранее работала в известных ресторанах Нового Орлеана, включая Mike’s on the Avenue, Commander’s Palace и Emeril’s.
Шеф-повар Чад Матрана
Как исполнительный су-шеф, Матрана будет отвечать за большую часть повседневных операций на кухне, а также следить за специальными блюдами ресторана.
«С его опытом работы в итальянской кухне и стремлением вернуть в Батон-Руж вкусную еду, выбор [Matrana] потому что эта должность была легкой задачей», — сказала Меган Клок, главный операционный директор Ruffino.
Матрана будет работать под руководством шеф-повара Рейда Хендерсона, и он планирует помочь сохранить текущее меню Руффино, состоящее из стейков и блюд из морепродуктов в итальянском стиле, а также повысить уровень новой и традиционной итальянской кухни.
«Наследие Раффина и история Руффино привлекли меня, и для меня большая честь быть частью этого», — сказал Матрана. «Они передали эстафету, и я готов превратить Батон-Руж Руффино в новую главу того, чем будет Руффино. Моя цель — не только продолжить это наследие, но и внести новый штрих в замечательное меню».
Для получения дополнительной информации о Ruffino’s посетите www.ruffinosrestaurant.com.
