Ретро японские кафе, где сталкиваются кофе, джаз и ностальгия

Зайдите в любое Kissaten-японские кафе в стиле ретро-и вы сразу же поразили сильный запах жареного кофе, тихие шумы кафе и звук хрустящих очков в сочетании с мягким джазом. Декор варьируется от места к месту, но обычно включает в себя украшенные антиквариатом в европейском стиле, такие как миниатюрные фарфоровые статуи и декоративные чайные чашки, подходящие для викторианского кукольного домика, а также знаки эпохи Showa, которые напоминают признаки 1930-х по 1970-е годы, которые вызывают винтажную эстетику Японии. Освещение темное, но достаточно яркое, чтобы прочитать хорошо изношенную книгу.

И, конечно же, есть еда. Меню почти всегда выделяют кухню Йошоку, жанр блюд с фьюжн японских западных. Kissaten предлагает побег из современной жизни; Они создают резкий контраст со многими ярко освещенными, сделанными для инстаграмм, которые сегодня затопляют большие города, но это просто добавляет их очарование. Хотя это и не известно за пределами Японии, Kissaten – это любимая часть японской рестораны, с посвященными последователями. С тех пор, как я переехал в Японию, они стали одной из моих любимых частей о жизни здесь.

Последний тост пиццы великолепно утешительно. Время приготовления: 20 минут

служит: от 2 до 4

История Kissaten

Первый Kissaten открылся в конце 19 -го века. Хотя многие историки считают, что голландские торговцы ввели кофе в Японию около 1700 года, он не смог получить широкий интерес до конца национального изоляционизма Японии, период более чем 200 лет, охватывающих 1600 -х до 1800 -х годов, в течение которого Япония закрылась от мира к подавлению иностранного влияния. Фактически, исторические записи указывают на то, что японцы изначально не нравились напиток, многие из которых называли его горьким и неприятным. Помимо случайного лечебного употребления кофе от некоторых, японцы в подавляющем большинстве пили чай, так же, как они делали на протяжении веков. Лишь вскоре после того, как в 1850-х годах в 1850-х годах в 1850-х годах кофе набрал набрать имущество, набрав кофе, часто считается признаком того, что страна открывалась для интересов со всего мира.

В 1888 году Tei Eikei, японский бизнесмен, открыл первую в Японской кофейне, Кахичакан, в Токио. Проведя время в США и путешествуя по частям Европы, Тей рассказал о своем опыте кафе – где люди собираются, чтобы общаться – для моделирования его магазина. После открытия популярность Кахичакана быстро росла, заманивая клиентуру мужчин, у которых был аппетит к западной культуре, предлагая кофе, сигары и газеты. Несмотря на свою специальную клиентскую базу, Кахичакан закрылся всего через пять лет. Сегодня Кахичакан помнят не только как первую японскую кофейню в западном стиле, но и как заведение, которое заложило основу для того, каким будет Kissaten. Кафе даже отмечается неофициальным японским праздником под названием «Kissaten No Hi» или «День кофейни».

Серьезное питание / Киера Райт Руис

Краткий период работы Кахичакана вызвал другие кафе в Японии, чтобы стать социальными пространствами, такими как кафе Паулиста, старейший бег в Токио, который открылся в 1911 году. Внутри находятся деревянные стены, украшенные металлическими гравюрами, которые демонстрируют рост кофе и процесс приготовления. Ходят слухи, что знаменитости, в том числе Альберт Эйнштейн и Джон Леннон, остановились. Его больше не размещается в оригинальном здании, поэтому он потерял часть исторического очарования, часто встречающегося в целовании. Вместо этого, кафе напоминает внутреннюю часть летающего в отеле, но фотография Леннона за передним столом создает впечатление, что, возможно, если я просто выпью здесь достаточно горячего черного кофе, я тоже смогу стать одним из самых популярных авторов песен в мире.

Популярность Kissaten выросла в эпоху Японии, охватывающей с 1926 по 1989 год, но особенно после того, как Вторая мировая война закончилась в 1945 году. В попытке ограничить влияние западных, Япония запретила импорт кофе во время войны. Но после того, как запрет был снят в 1950 году, импорт кофейных зерен сложился. К 1980 -м годам в Японии было 155 000 поцелуев.

Kissaten смешает западные и японские элементы как в еде, так и в эстетике. В послевоенной Японии, в течение 1950-х годов, союзные силы Широко распространенные американские и европейские СМИ, включая фильмы, музыку, книги и так далее. Это была как форма развлечений, так и, порой инструмент культурного влияния и пропаганды для продвижения демократических ценностей в послевоенной Японии. Вдохновленные западными посетителями и кафе, некоторые местные владельцы бизнеса открыли магазины, смоделированные после них и добавили японские элементы, установив узнаваемый вид Kissaten.

Последние спагетти-наполитанские спагетти, крошечные копченые колбасы и нежные овощи скользят со сладким, острым соусом на основе кетчупа в этой классике Kissaten. Время приготовления: 15 минут

служит: от 2 до 3

Йошоку кухня

Как и американские посетители или французские бистро, Kissaten имеют свой собственный репертуар культовых блюд. Эти блюда yoshoku включают спагетти-наполитан, пиццу, омарис, бутерброды (редкость в других ресторанах в Японии), Пурин (тип пудинга), желе кофейного желе, неоново-зеленую мелоновую соду, блины, приличные пироги и парфаты. Как американский, живущий в Японии, я не вырос с большинством этих блюд yoshoku, но есть элементы во всех блюдах – даже те, которые я только что пробовал недавно – которые вдохновляют ностальгию в детстве и привлекла меня к ним, когда я скучаю по дому.

Серьезное питание / Киера Райт Руис

Кофейный Seibu от Токио является ярким примером того, что выглядит Kissaten, на вкус и чувствует себя. Открытый в 1964 году, он поддерживал свое ретро -шарм на протяжении многих лет: есть тафтированные красные измельченные бархатные сиденья и световые светильники витража, которые проникают через потолок, отливая желтую ауру с зелеными и синими оттенками. Кафе специализируется на супер-закупленных парфе с мягким составом, накапливаемыми нарезанными фруктами, палочками из поки, совершенно отдельным конусом мороженого, увенчанным еще большим мороженым, шоколадным сиропом, взбитыми сливками и ярко-красной вишней. Еда – это все равно, что есть башня с мороженым: один неправильный ход и весь баланс падают. Ароматы кофе, поджарившегося шукупана и слабый аромат сигарет доносятся от секции курения, переносят меня в другое время, где курение в помещении все еще было разрешено в США. Телефон лосося в эпох Showa находится у входа с его роторным циферблатом на дисплее для всех, напоминая мне и любому, кто проходил мимо, что вам когда-то приходилось сделать полный круг 360 ° с пальцем, чтобы набрать номер.

Десерты кофе желе кофе, японский путь. Время приготовления: 3 часа 30 минут

служит: 9

Поцелуй сегодня

Я люблю посещать Kissaten в Токио, и всякий раз, когда я путешествую в другую часть Японии, я также обязательно изучаю там сцену Kissaten. Для меня это окончательное убежище с кофеином. Внутри одного я могу растопить в стенде и притворяться, что современных удобств сегодняшнего дня не существует – никаких мобильных телефонов, ни свалков в Instagram. Такое ощущение, что я заглядываю в Японию из прошлого. И пока я там, я могу съесть что -то восхитительное, что напоминает мне старую версию себя (также потерянную), которая была гораздо меньше в Интернете.

Как американский, живущий в Японии, я не был уверен, что мои чувства были в более широком смысле с местными жителями, поэтому я спросил друга, который является местным жителем Токио для ее мыслей. «Я чувствую, что у людей, которые ходят в поцелуй, имеют« старую душу », и они больше из« творческих типов »»,-сказал мне друг Мегуми Койвай, 33-летний токийский токийский. «Это место, где можно по -настоящему расслабиться и прочитать газету, мангу, или что -нибудь аналоговое». Мегуми иногда посещает Kissaten, но имеет тенденцию тяготеть к более современным «кафе третьей волны», которые обычно наблюдаются во всем мире, и она не одна. С продолжающимся ростом новых кафе молодое поколение отодвинуло свой интерес от медленных темпов Kissaten, вместо этого выбирая гладкость модных кафе. Многие старые школьные Kissaten-семейный бизнес: по мере того, как владельцы становятся старше, им часто некому взять на себя, и закрытие-единственный вариант. Местоположение также может быть способствующим фактором, особенно в старых районах Токио, где небольшие магазины выдвигаются из -за увеличения арендной платы, поскольку компании по недвижимости пытаются перестроить городские районы.

В то время как какой -то Kissaten сталкивается с риском быть навсегда проигравшим во времени, преданная фанатская база как молодых, так и старых – которые появляются на поплавках дыни и сильном черном кофе – остановки. Kissaten предлагает заглянуть в прошлое – с постоянной поддержкой, я надеюсь, что они смогут остаться в будущем. Я знаю, что не планирую перестать поцеловаться в ближайшее время.

Серьезное питание / Киера Райт Руис

#Ретро #японские #кафе #где #сталкиваются #кофе #джаз #ностальгия