Местные фрукты, смешанные с уксусом, становятся популярной альтернативой алкоголю и обеспечивают дополнительный источник дохода для производителей в районе Гранитного пояса Квинсленда.
Ключевые моменты:
- Приготовление питьевого уксуса — это способ для производителей гранитного пояса сократить количество отходов.
- Сладкая безалкогольная альтернатива становится популярной
- Напиток существует уже много веков.
Питьевой уксус был популярен на протяжении сотен лет, но ингредиент, который когда-то использовался в качестве лекарства от цинги в 17 веке, теперь переживает возрождение.
«Я полагаю, если подумать, наши бабушки и дедушки пили уксус как лекарство, знаете ли, от икоты и всего прочего», — сказал продюсер Джастин Фоудон.
Г-н Фоудон владеет компанией Budburst Australia, которая в начале года начала заливать оставшиеся абрикосы и сливы уксусом.
Новый напиток позволил производителям косточковых фруктов сократить количество отходов, а поврежденные плоды стали такими же сладкими при смешивании с уксусом.
После сбора его оставляют настаиваться с уксусом около 10 недель, а затем фильтруют.
Г-н Фоудон сказал, что напиток занимает новую нишу на рынке.
«На самом деле у нас не было четкого представления о нашем идеальном покупателе, — сказал он.
«Но, поскольку мы продолжали проводить эти рынки, все такое и фестивали, мы как бы говорим, что есть отдельная группа людей.
«Это бывает по-разному, но обычно это люди за 30, в основном дамы».
Безалкогольные альтернативы растут
Эми Армстронг заработала на обзорах безалкогольных напитков после того, как в декабре 2020 года решила воздержаться от спиртных напитков.
Она сказала, что употребление уксуса может удовлетворить потребность взрослого человека в напитке, который на вкус не похож на безалкогольный напиток или вино.
«Сейчас он становится все более популярным, и это здорово, потому что люди могут играть с ними дома, и вы можете смешивать их так, как хотите, и это не просто безалкогольный напиток, это напиток для взрослых со сложным и глубоким вкусом», — сказала она.
Г-жа Армстронг сказала, что люди начнут искать этот продукт.
«Альтернативы выросли в геометрической прогрессии за последние пару лет», — сказала она.
«За два года с момента начала моего бизнеса то, что сейчас на рынке, просто невероятно, был такой рост».
Больше ресторанов, где продают напитки
Г-жа Армстронг сказала, что уксусный напиток официально назывался кустарником и «некоторое время имел место в ресторанах высокого класса».
«Некоторое время они составляли меню безалкогольных напитков», — сказала она.
«Но для них определенно есть интересное место».
В корейско-японском ресторане Джеффа Брэди в Тувумбе его сладкий корейский уксус пользуется большим спросом.
Он бывает со вкусом граната и черники.
«Питьевой уксус, который мы знаем, является корейским, его пьют для удовольствия, но он также имеет предполагаемую пользу для здоровья, и он завоевывает популярность в Австралии из-за вкуса», — сказал он.
«Мы представили его семь или около того лет назад, так как это хорошая альтернатива содовой, смешанной в качестве безалкогольного коктейля, и в последнее время он стал более популярным.
«Это определенно растущая категория в мире гостеприимства».
«Люди говорят, уксус, зачем я это пью, поэтому люди спрашивают, что это такое, но после того, как они попробуют, они становятся постоянными клиентами».
