Салат из груши и козьего сыра

Отварные груши для салата

• Вода: Основная кулинарная жидкость для варки груш.
• Кленовый сироп: Подслащивает жидкость для варки для нежного настаивания груш.
• Бренди: Придает фруктам глубокий, теплый и утонченный вкус.
• Ваниль: Для глубины вкуса.
• Палочка корицы: Придает жидкости восхитительное ощущение тепла.
• Очищенные груши: Для этого салата из отварных груш мне нравится использовать груши Bosc или Bartlett. Убедитесь, что груши очищены от кожуры, чтобы мякоть могла впитать все ароматы жидкости от варки.

Для перевязки

• Оливковое масло экстра-класса: Создает богатую эмульгированную основу и балансирует кислотность заправки. Также можно использовать нейтральное масло, например масло авокадо.
• Шампанский уксус: Вы также можете использовать белый винный уксус. Уксус придает острую чистую кислотность и придает заправке яркость.
• Жидкость для варки груш: Обязательно сохраните эту жидкость для варки, поскольку она является ключевым элементом заправки.
• Дижонская горчица: Добавляет острый, острый и сложный вкус, одновременно создавая идеально смешанную заправку кремовой текстуры, которая не расслаивается.
• Соль и черный перец: Соль усиливает все остальные вкусы и уравновешивает сладость, а перец добавляет тепла.

Для салата

• Смесь зелени: Обеспечивает свежую, хрустящую основу для этого осеннего салата. Шпинат или салат из масляных листьев — отличная альтернатива.
• Козий сыр: используйте раскрошенный козий сыр, чтобы в каждой порции было по кусочку. Для сборки салата также лучше довести сыр до комнатной температуры. Сливочный и острый вкус сыра прекрасно сочетается с тонкой сладостью и цветочными нотами груши, что делает их идеальным сочетанием!
• Засахаренные орехи пекан: Они добавят необходимый хруст и дополнительную сладость. Вы также можете использовать обычные или поджаренные орехи пекан.
• Черный молотый перец: Добавляется в собранный салат непосредственно перед подачей.

1. Доведите воду до кипения в кастрюле среднего размера.
2. Добавьте кленовый сироп, бренди, ваниль и палочку корицы. Добавьте груши так, чтобы они были погружены в воду для варки, и варите 15–18 минут.
3. Снимите с огня и дайте кастрюле с грушами нагреться до комнатной температуры.
4. Накройте крышкой и поставьте груши в жидкость для варки в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки и отложите в сторону.

1. Выньте груши из жидкости для варки и разрежьте пополам, удалив плодоножку и семена. Затем разрежьте каждую половинку на 3 ломтика.
2. Подготовьте смесь зелени и разложите по небольшим салатным тарелкам.
3. Положите половину груши (или 3 ломтика) поверх салата и выложите сверху немного заправки.
4. Сверху посыпьте крошкой из козьего сыра и орехами.
5. Посыпьте каждую салатную тарелку черным молотым перцем и сразу подавайте.

Мне нравится подавать этот салат из вареной груши на отдельных тарелках в качестве полноценного и сытного легкого обеда, но вы также можете собрать его и подать в большом салатнике или сервировочной тарелке.